勐海茶廠(chǎng)茶品大全熟餅篇幾乎所有喝普洱茶的茶友，都是自飲用熟茶開(kāi)始步入普洱品茗的世界。渥堆熟茶工藝形成于1973年。其后。由于勐海茶廠(chǎng)卓越的渥堆技術(shù)遠超業(yè)界同行，故坊間的熟茶茶品中，以勐海廠(chǎng)熟茶最受消費者的喜愛(ài)。
勐海茶廠(chǎng)生產(chǎn)的制式熟茶，批量生產(chǎn)始于上世紀70年代中期，使用的原料來(lái)源很廣，除勐?？h本地外，還有使用臨滄等地區的原料。勐海茶廠(chǎng)的熟茶主要產(chǎn)品有各種等級的熟散茶、100克及250克沱茶、磚茶和茶餅等花色品種。其中餅茶主要有以下幾種：
7572熟餅勐海茶廠(chǎng)7572熟茶，是目前可以確定從70年代中期生產(chǎn)于的產(chǎn)品。此款茶品暢銷(xiāo)不衰，長(cháng)期以來(lái)都有持續生產(chǎn)，是勐海廠(chǎng)的大宗熟餅。7572所使用的茶材為3～8級茶菁，而以5～6級青壯葉為主，發(fā)酵度較高，湯水細甜。
但是，歷史上的7572并非全是渥堆熟茶。在1981年，省茶司曾接受香港利安茶行訂單，生產(chǎn)了一批7572生茶。
8592與“紫天熟餅”
嘜號8592的勐海茶廠(chǎng)七子餅，拼配方式為3-6級原料為面茶，粗老葉為里茶，發(fā)酵度較低。目前所知應是從1985年開(kāi)始，歷年來(lái)持續生產(chǎn)至今。
此款茶最早由香港南天貿易公司訂購。這幾批8592，外包裝紙上蓋有紫色“天”字圓印章，俗稱(chēng)“紫天”。8592老茶一直受到茶人的喜愛(ài)。其中以早期生產(chǎn)的“厚紙紫天”等產(chǎn)品身價(jià)最高。香港林奇苑茶行于90年代初也開(kāi)始定制8592熟餅，因外包裝紙蓋有紅色“天”字圓印章，故被人們稱(chēng)為“紅天”。
目前市面上流通的“紫天”，多是商家以同期或較后期的產(chǎn)品私蓋印章的仿品。由于“紫天”在業(yè)界的名聲太大，坊間的仿品除用同期8592加蓋印章外，有的還使用7572。甚至到了后來(lái)，在茶磚和某些生茶品上，也有人加蓋紫、紅、藍、黃等各色“天”字以牟暴利。此外，市場(chǎng)上還流通有幾批外包裝蓋印“8892”的產(chǎn)品。這款茶并非勐海茶廠(chǎng)的產(chǎn)品，而是90年代末期私商制造的翻壓茶。
7262與7562磚茶90年代末期，勐海茶廠(chǎng)研發(fā)了一系列新茶品。所知嘜號有：7042、7062、7502、7512、7592、7692等。但這些新產(chǎn)品大都沒(méi)有量產(chǎn)投入市場(chǎng)，只有7262成為新的常規產(chǎn)品并得到大規模推廣。此外，7592作為私商定制茶，也曾生產(chǎn)過(guò)幾批。
7262，現知投產(chǎn)的起始年份應在2000年。此款茶發(fā)酵度較低，使用接近宮廷級的金毫細茶撒面，里茶選用3～6級青壯茶菁，外觀(guān)十分美觀(guān)，湯質(zhì)柔口味厚。
按前勐海廠(chǎng)副廠(chǎng)長(cháng)、拼配師董老師的說(shuō)法，此款茶品是“人們生活質(zhì)量提高了，針對高端消費開(kāi)發(fā)的”。在勐海廠(chǎng)的熟茶系列中，此款茶品由于選材細嫩，外形美觀(guān)、口感濃稠柔滑厚重，被譽(yù)為勐海廠(chǎng)的頂級熟餅。
由于7262這一嘜號的編號方法與勐海廠(chǎng)其他制式產(chǎn)品不同（其他產(chǎn)品的第二位數字都是5），故經(jīng)常被消費者混為7562。嘜號7562的茶，是勐海茶廠(chǎng)的一款常規熟茶磚。以3～6級茶菁混拼，發(fā)酵度較低。早期產(chǎn)品曾使用細嫩芽尖撒面，后期產(chǎn)品則沒(méi)有這道工序。此款茶的生產(chǎn)歷史也很長(cháng)，歷年以來(lái)都有生產(chǎn)。
7452熟餅7452，應與7572同為勐海茶廠(chǎng)在70年代中期開(kāi)始生產(chǎn)的熟茶。在勐海廠(chǎng)的歷史中，7452只在早期有一些生產(chǎn)，后來(lái)就逐漸退出市場(chǎng)了。
7452的身世至今還有謎團。有專(zhuān)家認為，7452與7572這兩款茶的不同，可能在于茶材拼配時(shí)級數高低的差別，7452的拼配等級比較細嫩。另一種說(shuō)法是，勐海廠(chǎng)老茶人回憶中7452是單片紙盒裝的7572。究竟孰是孰非，還要等待歷史文獻資料的進(jìn)一步證明。
青餅篇勐海茶廠(chǎng)生產(chǎn)的制式生茶，使用的原料主要來(lái)自版納州勐?？h境內。這一地區所轄的巴達、布朗、南糯、班章等茶山中，遺存有大量清末民國時(shí)期遺種的粗耕野放茶。早期的勐海廠(chǎng)青餅，大都使用這種茶菁為制茶原料。80年代中期以后，這些老茶園迅速被改良種灌木新樹(shù)茶園所取代，并建成了巴達、布朗、南糯山三個(gè)基地茶園。
為保證大宗產(chǎn)品品制的相對穩定，勐海茶廠(chǎng)的生茶茶品都是經(jīng)拼配制成。除采用不同產(chǎn)區、不同等級的茶菁原料進(jìn)行拼配外，外人所不易得知的一個(gè)重要環(huán)節，是各款茶品都使用3-5年的老毛茶原料拼配，即一餅茶中，有使用到今年、去年、前年，甚至更早的原料。勐海茶廠(chǎng)的生茶，花色品種有大小方磚、沱茶和餅茶等幾類(lèi)。其中餅茶類(lèi)主要有以下幾種：
7542與“73青餅”
嘜號7542的七子餅，是勐海茶廠(chǎng)青餅中最大宗的產(chǎn)品。其拼配方式為：面茶用3、4級幼嫩芽葉，里茶用5、6級葉（后期也出現過(guò)摻7、8級老葉的情況）。
此款茶品應該是從80年代初開(kāi)始生產(chǎn)的。在進(jìn)出口公司的文獻記載中，文革時(shí)期勐海茶廠(chǎng)并沒(méi)有嘜號為7542的產(chǎn)品。坊間長(cháng)期以來(lái)一直流傳這樣的說(shuō)法：嘜號75X2的茶品都是從1975年開(kāi)始生產(chǎn)，但實(shí)際情況并非如此。勐海茶廠(chǎng)在70年代生產(chǎn)的茶品，目前確知的只有7572和7452兩種熟茶。文革時(shí)期是否有生產(chǎn)生餅，至今尚無(wú)定論。但市面上流通的7532、7542、7582等生餅則都應是80年代以后的產(chǎn)品。
市場(chǎng)上流通的七子老青餅，以7542的數量最多。這款茶生產(chǎn)壽命長(cháng)，各批次間品質(zhì)差距大，所以要鑒別某一片茶的品質(zhì)和年代，需要有相當豐富經(jīng)驗。坊間通常以外包裝紙的印刷來(lái)判斷年份。但是外包紙只能當作參考，因為市面上有更換外包紙的茶品，也有后期產(chǎn)品仿早期印刷。在茶品的斷代上，餅茶的內飛比較具有參考價(jià)值；油墨、紙質(zhì)、餅模、茶材拼配手法等，也是重要的鑒定依據。
俗稱(chēng)“73青餅”的7542，是臺北鈺壺軒黃先生于1998年12月命名的。這批茶的外包紙是大口中，茶字為手工蓋印，內飛有細字尖出和美術(shù)字體兩種，刷嘜7542—503或—506。早先人們曾認為“73青餅”生產(chǎn)于1973年?，F在則可以肯定的講：“73青餅”橫式大票上50X的編號，表明它于1985年還在生產(chǎn)。
7532與“雪印青餅”
嘜號7532的七子餅，是勐海茶廠(chǎng)青餅中最為細嫩的茶品，產(chǎn)量并不是很多。此茶拼配方式是3—6級茶菁原料混拼，面、里茶一致。
俗稱(chēng)“雪印青餅”的7532，是鈺壺軒黃先生于1999年11月命名的。指的是80年代前期的一批7532青餅。這批7532的外觀(guān)是：紙筒裝，外包小口中油面厚紙，茶字為粉綠色手工蓋印，朱砂紅細字平出內飛，小內票，小餅模。
真正的“雪印”，目前在市場(chǎng)上已經(jīng)很少見(jiàn)了。但由于“雪印”的名字在茶界過(guò)于出名，以致后來(lái)許多的7532，也被冠名為“雪印”以抬高身價(jià)。購買(mǎi)時(shí)需注意區分年代。
7582與8582勐海茶廠(chǎng)于1980年以后開(kāi)始生產(chǎn)7582青餅。1985年之后，香港南天貿易公司開(kāi)始向勐海茶廠(chǎng)定制七子餅茶，從此該款茶品的嘜號也相應改稱(chēng)為8582。8582的嘜號自1985年開(kāi)始一直沿用至90年代初，然后才又有部分產(chǎn)品恢復使用7582的名稱(chēng)。
8582的拼配方式為：面茶用3、4級幼嫩芽葉，里茶用7、8級葉（后期也出現摻5、6級青壯葉的情況）。早期8582的餅模較大，直徑約21cm。
8582青餅大都為薄紙包裝，早期也曾出現過(guò)三批厚棉紙包裝的8582。目前所知其年代分別在1987至1992年間。這三批產(chǎn)品在餅模上有很大差異。
7572生茶7572，長(cháng)久以來(lái)一直作為勐海茶廠(chǎng)熟茶的嘜號。但是因特殊的原因，歷史上也曾出現過(guò)一批7572生茶。
這批7572生茶生產(chǎn)于1981年，是云南省茶葉公司接受香港利安茶行訂單制作，由前勐海廠(chǎng)李易生副廠(chǎng)長(cháng)交給港商。這批茶的為大口中外包裝紙，細字尖出內飛。其使用得茶菁原料較同期的7542肥壯一些，面里茶很相近。購買(mǎi)7572青餅，必須注意倉儲品質(zhì)，目前市場(chǎng)上所見(jiàn)到的，大都因為入倉而品相、口感不佳。
黃印七子餅及其他勐海茶廠(chǎng)的早期產(chǎn)品，有“七子黃印”系列和“大藍印”、“紅帶”等茶品。這些茶品都已經(jīng)十分罕見(jiàn)，多數已經(jīng)收入收藏家手中而退出市場(chǎng)流通。
“黃印”系統的茶品十分復雜，茶人們按照其外觀(guān)差別，區分為“大黃印”“小黃印”“認真配方”等幾種。“黃印”的得名，源于其外包裝紙的八中茶標志的“茶”字多為黃色，這是原先的綠色顏料退色所致。因此，也有綠色“茶”字的茶品被稱(chēng)為“黃印”，不足為怪。“黃印”系統的產(chǎn)品，由于很多都沒(méi)有嘜號，結合茶品的轉化程度，推測其年代早于有嘜號的產(chǎn)品。其外包裝為大口中印刷，內飛細字尖出。
“大藍印”也是早期勐海茶廠(chǎng)的青餅，其年代與黃印系統接近。大口中印刷，細字尖出內飛。
早期勐海茶廠(chǎng)的青餅中，曾有一批茶因茶餅正面埋有一條紅色絲帶而得名“紅帶青餅”。其拼配方式比較類(lèi)似早期7532，包裝紙為大口中薄紙。關(guān)于“紅帶”的年份，通常認為它與73青餅同期，但也有人認為它的年代更早。
