唐代產(chǎn)哪些茶葉呢？《膳夫經(jīng)手錄》中記載了宣宗時(shí)代的茶葉品類有：
新安茶：產(chǎn)于蜀頂附近。評(píng)價(jià)：多而不精，只堪春時(shí)本地飲用。
蜀茶：產(chǎn)于劍南茶區(qū)，評(píng)價(jià)：至他處芳香滋味不變，歲取數(shù)萬(wàn)斤。
浮梁茶：產(chǎn)于饒，斂、江州一帶。評(píng)價(jià)：劣于蜀茶。產(chǎn)量高，百倍于蜀茶。
薪州茶、鄂茶、至德茶：產(chǎn)于鄂岳、宣繳等區(qū)。
衡山茶：產(chǎn)于衡州。歲取十萬(wàn)。
潭州茶、陽(yáng)團(tuán)茶、渠江薄片茶、江陵南木茶、施州方茶：產(chǎn)子今長(zhǎng)沙周圍和湘、鄂入黔接壤地區(qū)。評(píng)價(jià)：味短韻卑。
建州大團(tuán)：產(chǎn)于建州。評(píng)價(jià)：狀類紫筍，味極苦。
蒙頂茶：產(chǎn)子蒙頂山周圍。評(píng)價(jià)：品居第一，歲出千萬(wàn)斤…斂州、姿州、祁門、婪源方茶：產(chǎn)于斂州姿州。評(píng)價(jià)：制置精好。商賈所賞，數(shù)千里不絕于道路。所列18種茶葉，蒙頂為魁，質(zhì)優(yōu)量多；次為蜀茶和敬州、婪州、祁門、婪源的方茶為亞軍。
唐人李肇的《唐國(guó)史補(bǔ)》云：“風(fēng)俗貴茶，茶之名品益眾。劍南有蒙頂石花，或小方，或散芽，號(hào)為第一，湖州有顧諸之紫筍，東川有神泉小團(tuán)、昌明獸目。峽州有碧澗，明目，芳蕊、萊莫奈，福州有方山之露芽。菱州有”香山。江陵有桶木。湖南有衡山。岳州有消湖之含膏，常州有義興之紫筍，姿州有東白。睦州有鳩坑。洪州有西山之白露。秦州有霍山之黃芽。薪州有薪門團(tuán)黃，而浮梁之商貨不在焉。”舉了唐代名茶19種。
陳宗懋主編的《中國(guó)茶經(jīng)》在“茶類篇”中有“歷代名茶”一節(jié)，程啟坤先生據(jù)有關(guān)史料總結(jié)唐代有50余種名茶，計(jì)有：顧渚紫筍、陽(yáng)羨茶、壽州黃芽、薪門團(tuán)黃、蒙頂石花、神泉小團(tuán)、昌明茶、獸目茶、碧澗、明月、芳蕊、茉英、方山露芽、香雨、柄木茶、衡山茶、泡湖含膏、東白、鳩坑茶、西山白露、仙崖石花、綿州松嶺、仙人掌茶、夷陵茶、茶芽、紫陽(yáng)茶、義陽(yáng)茶、六安茶、天柱茶、黃岡茶、雅山茶、天目山茶、徑山茶、斂州茶、仙茗、臘面茶、橫芽、雀舌、烏嘴、麥顆、片甲、蟬翼、鄧州茶、滬州茶、峨眉白芽茶、趙坡茶、界橋茶、茶嶺茶、邦溪茶、蜀岡茶、廬山茶、唐茶、柏巖茶、丸華英、小江園。
程啟坤、姚國(guó)坤二位先生在《論唐代茶區(qū)與名茶》一文中擴(kuò)大到150余種，包括綠餅茶，綠散茶。綠茶和炒青四大類。
當(dāng)然，唐茶品類繁多，但真正夠資格以“名”冠之的不會(huì)大多，所謂名茶，一要質(zhì)優(yōu)，為廣大茶人認(rèn)可；二要知名度高，為廣大茶人熟悉。唐人飲茶品位很高，不會(huì)輕易以“名”許之，這150種里哪些堪稱唐代名茶，當(dāng)時(shí)元評(píng)茶機(jī)構(gòu)，今之人又不好補(bǔ)評(píng)，便只能姑妄言之了。
唐代名茶的命名藝術(shù)
唐代茶的命名有三種基本方式：一是以地名之：如著名的蒙頂茶，產(chǎn)于四川雅州蒙山，峨眉茶產(chǎn)于四川峨眉山，其它如青城山茶。武陵茶，滬溪茶。壽陽(yáng)茶。徑山茶。天竺茶，嶺南茶。溪山茶等。
二是以形名之：如著名的仙人掌茶，是一種佛茶，李白在詩(shī)中描寫過(guò)，其形如汕人掌，產(chǎn)于荊州當(dāng)陽(yáng)（今湖北當(dāng)陽(yáng)）。其它如產(chǎn)于四川雅安蒙山的石花茶；蜀州、眉州產(chǎn)的蟬翼；蜀州產(chǎn)的片甲、麥顆、鳥(niǎo)嘴、橫牙、雀舌；產(chǎn)于衡州的月團(tuán)；產(chǎn)于潭州、邵州的薄片；產(chǎn)于吳地的金餅等。
三是以形色名之：如著名的紫筍茶，色近紫，形如筍，符合《茶經(jīng)）的名茶標(biāo)準(zhǔn)，故倍受推崇，“牡丹花笑金鍘動(dòng)，傳奏吳興紫筍來(lái)”，紫筍進(jìn)宮，照例一年要轟動(dòng)一次，不僅茶美，其名也雅。其它如產(chǎn)于鄂州的團(tuán)黃；產(chǎn)于蒙山的鷹嘴芽白茶；產(chǎn)于岳州的黃翎毛等。四是其它命名法：如蒙頂研膏茶、壓膏露芽、壓膏谷芽、包含著地名、外形和制作特點(diǎn)。瑞草魁、明月、雷嗚、瀑布仙茗其詞富詩(shī)意，西山寺炒青以地名和最新制茶工藝名之。給茶命名，唐人匠心獨(dú)運(yùn)，視命名為藝術(shù)，賦予一定文化色彩。
