栽培技術(shù)
永春佛手茶的栽培技術(shù)主要包括：園地建設，茶苗定植和幼樹(shù)護理，耕作制度，修剪技術(shù)，施肥技術(shù)。
園地建設
園地建設十分強調水土保持及水利設施的建設。從本地茶葉生產(chǎn)的實(shí)際情況出發(fā)，茶園建設主要是集中連片，建園方式以水平梯層茶園為主。水平梯層注重建設等高線(xiàn)的修梯原則，畦面要平衡，防止水土沖刷，一般隨彎隨勢，采取表土回溝，心土筑岸，將心土挖出外沿筑岸，岸高20cm左右，畦面向內稍?xún)A斜以利于保水、保土、保肥，畦面寬度視坡度而定，一般在1.5—2.5m左右，質(zhì)量較高的深墾60cm。
茶苗定植
佛手茶苗木的主要繁育方式是扦插苗或壓條苗。苗木移栽定植時(shí)期一般選擇在秋季，因此時(shí)茶樹(shù)地上部分休眠，根系恰逢一個(gè)生長(cháng)高峰，移栽后有利于根系的生長(cháng)，而且其茶苗萌發(fā)生長(cháng)也較之于明年春季移栽的為早。采取單行條栽，行距約為150—160cm，穴距25—33cm，每穴定植2—3株，每畝2500—6000株。種植時(shí)應施足基肥，一般畝施有機肥2500—5000公斤，磷肥25—50公斤。水分管理是幼齡茶樹(shù)管理的一個(gè)重要方面。栽植后當年夏季抗旱是保證成活率的一個(gè)關(guān)鍵時(shí)期，對此，除種植時(shí)注意適當深栽，以吸收土壤深層水分外，可于夏季來(lái)臨前鋪草覆蓋茶園地面，以減少土壤水分蒸發(fā)并調節土溫。一般可采用農作物、秸稈、雜草等鋪蓋，每畝用量約為1500—3000公斤。
耕作制度
根據該地實(shí)踐經(jīng)驗每年淺耕削草3次，分別在3、6、9月份進(jìn)行，深度為5—8cm，這樣即可消除雜草，又有利于防治病蟲(chóng)害和疏松土壤。秋冬季進(jìn)行一次深耕，深度為20—30cm，衰老茶園深度可達30—40cm，并結合施用基肥。深耕時(shí)距植株15cm以外進(jìn)行，并注意少傷害根部，同時(shí)注意天氣變化，長(cháng)期干旱天氣不能耕鋤，防止水分散發(fā)。
修剪技術(shù)
1.幼齡茶樹(shù)的定型修剪。一般一年進(jìn)行1—2次定型修剪，分別在2、6月進(jìn)行，分3—4次完成。當茶樹(shù)長(cháng)高30cm，主莖粗達0.3cm以上，并有1—2個(gè)分枝時(shí)，即可進(jìn)行第一次修剪，修剪高度以離地15—20cm為度，以后每年定剪一次，第二次定剪可在第一次剪口上提高15—20cm，第三次或第四次則分別在其上一次剪口的基礎上提高10cm左右。這樣連續通過(guò)3—4次定型修剪，把茶樹(shù)骨架控制在50—60cm，連同主莖形成5—6層分枝，在此基礎上結合打頂輕剪，多留少采，進(jìn)一步培養樹(shù)冠和采摘面。
2.成齡茶樹(shù)的修剪。青壯齡茶樹(shù)每年、隔年或隔2年進(jìn)行輕修剪1次，一般只修剪綠色嫩梢的一部分或僅達到紅梗部分，以后每次在原有修剪面上提高2cm左右，當輕修剪幾次，茶樹(shù)高度過(guò)高難以采摘，而且結節枝形成使育芽力下降時(shí)，就需要進(jìn)行一次深修剪。深修剪即剪去結節枝，恢復育芽能力，一般深修剪程度約剪去10—15cm，以剪除該節枝層為度。深修剪后第二年仍進(jìn)行輕修剪。
3.衰老茶樹(shù)的修剪。對于未老先衰茶樹(shù)、重采摘、輕管理的茶園等，樹(shù)齡在15年以上，均應采取深修剪或臺刈。一般在春茶采摘后進(jìn)行，深修剪高度離地30—50cm，臺刈掌握在離地面20—25cm。重修剪或臺刈的茶樹(shù)一般要留采一年。經(jīng)過(guò)一年的留養后，再進(jìn)行打頂定剪和輕剪等一系列管理技術(shù)重建新的樹(shù)冠。如玉美村康志亮有一衰老茶園采取重剪結合留養方式。春茶前后重剪高度20—30cm，當年春夏茶留養不采，秋后第一次定剪45—50cm。第二年打頂采，春茶后第二次定剪65—70cm。第三年開(kāi)始留葉采并每年春茶后輕度修剪，剪平樹(shù)冠表面，使高度控制在75—80cm。
施肥技術(shù)
在茶樹(shù)栽培的綜合性農業(yè)技術(shù)措施中，以施肥效果最為顯著(zhù)，也以施肥與茶葉品質(zhì)、產(chǎn)量、成本和效益的關(guān)系最為密切。永春佛手茶的施肥應注意根據佛手茶的品質(zhì)特征，茶樹(shù)各生育期對養分的要求，優(yōu)化施肥技術(shù)，努力做到合理施肥，以達到優(yōu)質(zhì)、增產(chǎn)、樹(shù)旺、低成本、高效益的生產(chǎn)效果。
N、P、K三要素合理配合。N肥有利于茶葉中含N物質(zhì)生成，但過(guò)量又會(huì )使葉綠素含量增加，并抑制茶多酚、糖類(lèi)等物質(zhì)的合成，對香氣的形成，滋味的濃鮮爽度和葉色都有影響。而P肥能促進(jìn)茶多酚和糖分等可溶性物質(zhì)含量增加。K肥對茶紅素、茶黃素的形成具有重要作用。因此N、P、K三要素的合理配施，有利于提高佛手茶的品質(zhì)，據調查如表1所示分析，N、P、K配比約為2.18：1：1.29。
