武夷巖茶需要有好的環(huán)境，氣候和優(yōu)質(zhì)的土壤，在這里沒(méi)有污染。
繁瑣的工藝
采摘茶葉的標準，形成駐芽后采一芽3-4葉。
茶青水分走失的過(guò)程中，在溫度和濕度的作用下起發(fā)酵作用，促進(jìn)茶的酚類(lèi)物質(zhì)轉化，達到氣香味醇的目的。
通常人們把這個(gè)過(guò)程叫萎凋或者做青。一泡茶的好壞，往往是靠人工控制的結果。
做青的訣竅就是“看青做青”要根據茶青的轉化因素來(lái)決定搖次數，搖速度，搖多久，等多久等等，還要根據天氣、濕度原因決定怎么搖。
武夷巖茶的制作工藝屬烏龍茶制作，一些講究的制作也用手工制作，具體體現在做青上。讓茶葉的苦水走失，達到突出香氣、滋味的目的。
武夷巖茶通常都用復焙方式使茶葉更具耐力，掛杯香、杯底香、湯底香通透，這些都是復火焙茶的功效，所以在初焙時(shí)用多少火功是比較講究的。所制成品茶滋味醇厚、花香悠遠、回甘通透。
茶農不休不眠的制作，最后就是一杯茶，但請你靜下心慢慢品嘗慢慢體會(huì )它的美，它的來(lái)之不易。
