雪梨又名香櫞種、，因其形似佛手、名貴勝金，又稱(chēng)“金佛手”，源產(chǎn)于福建永春縣蘇坑、玉斗等鄉鎮海拔600米至900米高山處。乃佛手品種茶樹(shù)梢制成，是福建烏龍茶中風(fēng)味獨特的名品。
制烏龍茶，茶條緊結、肥壯、卷曲呈豪干狀，色澤砂綠烏潤，香高味濃，湯色橙黃清澈，葉底黃綠明亮，獨具風(fēng)格；制紅茶，湯色紅濃，葉底紅亮，品質(zhì)甚佳。1996年，佛手被定為福建省茶樹(shù)良種?，F安溪縣栽培較少，主產(chǎn)區為永春縣，閩中、閩東、閩北武夷山有引種。
地處武夷山北麓，境內群峰起伏，山地資源豐富，又是南亞熱帶和北亞熱帶的過(guò)渡區，屬亞熱帶季風(fēng)氣候區，全年雨量充沛，日夜溫差大，同時(shí)，大部分茶園種植在山區和半山區，正應了“高山出好茶”這一茶諺。茶園分布于全市各個(gè)鄉鎮，從事茶葉生產(chǎn)的農戶(hù)達3千多戶(hù)，從業(yè)人員近1萬(wàn)人，盛產(chǎn)的大紅袍、水仙、肉桂均是烏龍茶極品，自1989年開(kāi)始至今連續多次在國家、省級評比中得獎金或第一名；被評為中國國際農業(yè)博覽會(huì )名牌產(chǎn)品。其中，雪梨，是烏龍茶類(lèi)中風(fēng)味獨特的名貴品種之一。
“巖巖有茶，非巖不茶”，巖茶因而得名。屬半發(fā)酵茶，青茶（烏龍茶），以“巖骨花香”的獨特巖韻著(zhù)稱(chēng)。主產(chǎn)區為中國福建武夷山茶區。武夷山茶區坐落在福建省東北部，有“奇秀甲于東南”之譽(yù)。群峰相連，峽谷縱橫，九曲溪縈回其間，氣候溫和，冬暖夏涼，雨量充沛。武夷山懸崖絕壁，深坑巨谷。利用巖凹、石隙、石縫，沿邊砌筑石岸，構筑“盆栽式”茶園。武夷巖茶也是中國十大名茶之一，大紅袍是武夷巖茶之王。
武夷巖茶的產(chǎn)區中常常提到“三坑兩澗”，它指的是“慧苑坑”“牛欄坑”“倒水坑”“流香澗”和“悟源澗”。這里是武夷山景區中心，亦視武夷巖茶的核心產(chǎn)區，古時(shí)稱(chēng)“正巖茶”便產(chǎn)于此處，而周邊的巖茶古時(shí)稱(chēng)“半巖茶”。
“三坑兩澗”的巖谷之間，植被狀態(tài)和遮陰條件較好，谷底有甘泉細流，夏季日照時(shí)間短，晝夜溫差大；冬季巖谷可抵擋冷風(fēng)，氣溫變化下。巖谷峽縫間的茶園土壤均為風(fēng)化巖石，通透性好，富含有豐富微量元素，酸度適中，茶品巖韻明顯，是武夷山巖茶傳統標準中，正巖茶的中心產(chǎn)區。換句話(huà)說(shuō)，即“三坑兩澗”間出產(chǎn)的茶是武夷巖茶中品質(zhì)最優(yōu)異的茶。正巖茶園土壤通透性能好，鉀錳含量高，酸度適中，茶品巖韻明顯。（本文源于宣夷堂新浪博客，觀(guān)點(diǎn)僅代表作者個(gè)人，，版權歸原作者所有，如有侵權，請聯(lián)系刪除）
