啥子是炭培鐵觀(guān)音？炭焙鐵觀(guān)音茶葉是在傳統半發(fā)酵的鐵觀(guān)音茶基礎上，木炭再次進(jìn)行約5-7小時(shí)的炭焙時(shí)間(故而得名)，火候必須掌握恰到好處，溫度不太高，50-60度是最好的，叫溫火慢燉，成品特別醇厚，回甘。
一、特點(diǎn)
炭焙鐵觀(guān)音的茶葉回甘特別，有獨特的口感，品嘗之后喉嚨特別舒爽，帶有強烈的火香味。值得一提的是，沖泡之后其茶色湯水深黃，跟平?？吹降那鍦G水的清香型鐵觀(guān)音完全不同。
炭焙鐵觀(guān)音就是當今消費者的最佳選擇。明亮的虎珀色茶湯，燈光下比葡萄紅更迷人；湯色褐紅明亮，香氣濃郁，滋味甘潤生津；茶性溫涼，炭焙鐵觀(guān)音屬茶中極品。
二、如何分辨好壞
1、看外觀(guān)
真正的炭焙鐵觀(guān)音茶的成茶，外表看起來(lái)有些灰灰霧霧的、不太起眼，這是長(cháng)時(shí)間培火后特有的一種特質(zhì)，但內含茶韻、喉韻，泡水后勁足，醇厚耐泡。
2、聞香氣
真正的炭焙鐵觀(guān)音茶泡開(kāi)后，隱約含有一股深沉內斂的炭火香，喝完口中留有茶的香氣，感覺(jué)有些甘甜。電焙茶在沖泡時(shí)香氣好，喝時(shí)則味較淡。有人稱(chēng)，電焙茶香氣如曇花一現，炭焙茶的香氣如打太極拳，后勁連綿不絕。
3、品茶湯
真正的炭焙鐵觀(guān)音茶開(kāi)湯后，湯色不論是橙黃、橙紅，都必定是明亮清澈的，像有一層茶油，且茶湯中所蘊含的炭香一定是從第一泡到最后均始終如一的。電焙的茶湯湯色則較混濁。
4、觀(guān)茶渣
炭焙過(guò)的鐵觀(guān)音茶葉泡過(guò)后，茶渣較軟，有韌性，拉扯不易斷；電焙茶的葉渣一般缺乏彈性，較硬。
三、炭培鐵觀(guān)音功效
閩南素有漂洋過(guò)海的傳統，當時(shí)缺醫少藥，先民一般都會(huì )攜帶觀(guān)音老茶出海——目前新加坡、馬來(lái)西亞、印尼等地華人，依然保持飲用焙火觀(guān)音和老茶的傳統。炭焙鐵觀(guān)音具有藥用功效，是治療腸胃功能不適的最佳藥品。
除具有治療腸胃的功效之外，碳培茶還是減肥去脂的好妙方，安溪鐵觀(guān)音的粗兒茶素組合，具較強抗氧化活性，可消除細胞中的活性氧分子，從而使人體免受衰老疾病侵害。安溪鐵觀(guān)音中的錳、鐵、氟以及鉀、鈉含量比，高于其他茶葉，其中以含氟量高名列各茶類(lèi)之首，對防治齲齒和老年骨骼疏松癥效果顯著(zhù)。
此外，由于鐵觀(guān)音含有較高的氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、茶多酚和生物堿，有多種營(yíng)養和藥效成分，具有養生保健的功能。
除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗動(dòng)脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。
