烏龍茶品種主要分閩北烏龍茶、閩南烏龍茶、廣東烏龍和臺灣烏龍四大類(lèi)，閩南烏龍茶是福建南部產(chǎn)的一種茶葉。茶鮮葉經(jīng)曬青、晾青、做青、殺青、揉捻、毛火、包揉、再干制成。主要品類(lèi)有鐵觀(guān)音、黃金桂、閩南水仙、永春佛手，以及閩南色種。
品種類(lèi)型
及烏龍茶品種主要分閩北烏龍茶、閩南烏龍茶、廣東烏龍和臺灣烏龍四大類(lèi)，其中閩南烏龍茶主產(chǎn)于福建南部安溪、永春、南安、同安等地的烏龍茶。茶鮮葉經(jīng)曬青、晾青、做青、殺青、揉捻、毛火、包揉、再干制成。主要品類(lèi)有鐵觀(guān)音、黃金桂、閩南水仙、永春佛手，以閩南色種。
品種特征
閩南烏龍茶的主要品種有大家都比較熟悉的鐵觀(guān)音、本山、黃旦、毛蟹、大葉烏龍、梅占、水仙，還有其他一些優(yōu)秀品種在這里為大家做簡(jiǎn)單的介紹。（以春茶特征為例）
1.杏仁茶（也稱(chēng)“清水巖茶”）
外形：條形較緊結，略沉重，色澤烏綠。
內質(zhì)：香氣較高長(cháng)，有杏仁味，滋味清爽稍鮮。
2.鳳園春
外形：肥壯緊結，烏澤烏綠有鮮紅點(diǎn)，砂綠明。
內質(zhì)：香氣高長(cháng)，有蘭花香，滋味醇厚鮮爽，音韻輕。
佛手（俗稱(chēng)香櫞種，紅芽佛手）
外形：條索特別壯實(shí)，圓結，如牡蠣干形狀，色澤褐綠、烏綠。
內質(zhì)：香氣清馥，稍帶香櫞味，滋味醇和甘鮮。
3.八仙茶
外形：條索緊結壯實(shí)，色澤黃綠帶砂。
內質(zhì)：香氣濃郁高長(cháng)，湯色金黃、橙黃，滋味濃厚微苦，旋即回甘。
4.奇蘭
外形：條索細瘦，稍沉重，色澤黃綠、烏綠。
內質(zhì)：香氣清高，似蘭花香，有奇香，有的似杏仁味，滋味清醇，稍帶甘鮮。
奇蘭還細分為竹葉奇蘭、慢奇蘭、金面奇蘭、赤葉奇蘭、白奇蘭、青心奇蘭、黃奇蘭、早奇蘭等品種。
5.烏旦
外形：條形較緊結，稍細長(cháng)，色澤烏黃綠潤。
內質(zhì)：香氣清高持久，滋味略醇厚鮮美。
