閩南人對鐵觀(guān)音可謂是情有獨鐘。在很早以前，安溪人就懂得陳年鐵觀(guān)音有防暑、消脹、消氣、去膩消油等功效。陳年鐵觀(guān)音是一種精制而成且經(jīng)多年收藏的安溪烏龍茶，它保持了以前傳統的鐵觀(guān)音制作過(guò)程，陳年的鐵觀(guān)音對身體有一定的保健和疾病治療功效。
喝多了清香、濃香，今年夏天，不如試試陳年鐵觀(guān)音吧！
什么是陳年的安溪鐵觀(guān)音？
陳年鐵觀(guān)音是一種精制而成且經(jīng)多年收藏的安溪烏龍茶，它保持了以前傳統的鐵觀(guān)音制作過(guò)程，口感好，香氣呈現碳香型，回甘強，多年鐵觀(guān)音對身體有一定的保健和疾病治療功效。
一般鐵觀(guān)音是墨綠的，而陳年鐵觀(guān)音烏黑油亮，耐泡，是采用上等安溪鐵觀(guān)音加于傳統木碳烘培技術(shù)經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間烘焙精制而成。并且每隔一、二年須再把它重新烘焙一次；每次茶師要用碳熔方式烘焙30-60小時(shí)；而后包裝保存于瓦缶中。
此茶水品為醇厚，柔軟，并帶有明顯的“陳年味”，飲之猶如陳年老藥酒，稱(chēng)為“天然保健品”。陳年鐵觀(guān)音不僅具有青茶的作用，還有治感冒、治消化不良、降壓降脂、防治糖尿病等效用，已有專(zhuān)家對此進(jìn)行研究證實(shí)。
在安溪民間，也流傳著(zhù)一個(gè)關(guān)于陳年鐵觀(guān)音的傳說(shuō)：清朝時(shí)，有個(gè)叫林福隆的員外腸胃不好，有一天肚子脹得很厲害，吃不下飯，到處找大夫看癥狀也沒(méi)改善。家里人急忙到祖宅祈求神靈保佑，當天晚上，林員外做夢(mèng)時(shí)得到仙人點(diǎn)化。第二天早上，按照夢(mèng)里仙人的指點(diǎn)，家里人翻遍祖屋，在屋角找到色澤烏黑快要發(fā)霉的老茶，然后將其煮給林員外喝，結果，林員外肚子脹的毛病竟然好了。除了傳說(shuō)外，安溪民間的不少茶農每年都有存茶于陶罐的習俗，遇風(fēng)寒冷熱以陳茶當藥。
為什么陳年鐵觀(guān)音以老為貴？
陳年鐵觀(guān)音是以濃香型鐵觀(guān)音作為基礎長(cháng)時(shí)間醇化而成，民間也稱(chēng)之為“老茶”。不少茶企都有推出鐵觀(guān)音陳茶產(chǎn)品，推出的陳年鐵觀(guān)音覆蓋了5年、8年、10年、15年、20年、28年等幾種年限，最高年限的陳茶為30年，市面上的陳年鐵觀(guān)音定價(jià)高的甚至達到每斤數萬(wàn)元。
陳茶的數量非常有限，只有歷史悠久的茶廠(chǎng)才有。安溪茶廠(chǎng)始于1952年，是現存的最早生產(chǎn)鐵觀(guān)音的茶廠(chǎng)之一。安溪鐵觀(guān)音集團把安溪茶廠(chǎng)存有的少量“陳年鐵觀(guān)音”進(jìn)行市場(chǎng)化包裝，已經(jīng)形成豐富的鐵觀(guān)音產(chǎn)品系列，力求讓消費者在品飲中接受鐵觀(guān)音的傳統制作工藝。
越老藥用價(jià)值越高，陳年鐵觀(guān)音以老為貴。
清代有首《閩茶曲》唱道：“雨前雖好但嫌新，火氣未除莫接唇。藏得深紅三倍價(jià)，家家賣(mài)弄隔年陳。”可見(jiàn)我國古人早已認識了陳年茶的藥理保健作用。
陳年老茶性溫，有暖胃、補氣、降脂、降壓和安神的作用。陳年鐵觀(guān)音是鐵觀(guān)音茶葉中的高級茶品，經(jīng)烘焙冷卻后密封，置于石木結構的特別倉窖中儲藏，酷暑不熱，嚴寒不冷，促進(jìn)其后熟作用及一系列變化，“醇、滑、清、爽”沉淀著(zhù)大量精華物，沉香凝韻，綿甜甘醇。
陳年鐵觀(guān)音的特點(diǎn)：
1、干茶色澤枯暗，而且隨著(zhù)年份的增加，色澤越發(fā)枯暗；
2、味道溫和，而且隨著(zhù)時(shí)間的推移，越來(lái)越平和；
3、干茶聞起清香，帶有微弱花香，沖泡后香味更加濃郁。
