泡茶是一道極細致優(yōu)雅之活，各大茶類(lèi)皆有其泡茶法則。飲茶能解渴，更是要享受泡茶的過(guò)程。
鐵觀(guān)音是我國十大名茶之一，很多人喝過(guò)，也有很多人愛(ài)她那中特有的自然的蘭花香，但是有很多人在泡茶方面并沒(méi)有太多講究，所以是很難喝到一杯正宗的鐵觀(guān)音茶。
作為愛(ài)鐵觀(guān)音茶的人，懂得品其味的同時(shí)，學(xué)會(huì )一些鐵觀(guān)音的泡法尤為重要。只有掌握它的泡法技巧，才能沖泡出滋味醇美的鐵觀(guān)音來(lái)。下面我們就來(lái)詳細介紹泡鐵觀(guān)音遇到的一些常見(jiàn)問(wèn)題：
泡鐵觀(guān)音用什么茶具好？
很多人說(shuō)沖泡鐵觀(guān)音最好的是用紫砂壺，但實(shí)際上用什么茶具沖泡鐵觀(guān)音，是要看鐵觀(guān)音的類(lèi)型的。用紫砂壺沖泡鐵觀(guān)音最好這只是片面的看法，根據鐵觀(guān)音的類(lèi)型，可以使用不同的茶具來(lái)沖泡才能讓鐵觀(guān)音的韻味更濃。建議濃香型鐵觀(guān)音用紫砂壺沖泡，清香型鐵觀(guān)音用蓋碗沖泡。
鐵觀(guān)音一次泡多少克，能泡幾次？
其實(shí)這根據個(gè)人口味濃淡掌握。建議每泡鐵觀(guān)音放8克茶葉為最佳。至于它能泡幾次，這個(gè)問(wèn)題沒(méi)有絕對的回答，它跟你泡的鐵觀(guān)音等級以及你沖泡技藝有關(guān)，通常情況下可沖泡7次以上。
泡鐵觀(guān)音用多少度的水？
想要沖泡一杯口感極佳的鐵觀(guān)音，需要根據鐵觀(guān)音的新老及老嫩程度來(lái)看。如果是老鐵最好是用沸水沖泡；如果是新茶但茶葉相對較老，可用水溫95℃以上沖泡；如果是新的鐵觀(guān)音較嫩，用90℃的水沖泡就可以了。
怎么掌握鐵觀(guān)音沖泡時(shí)間？
第一泡最好控制在1分半鐘左右，此時(shí)茶葉的營(yíng)養物質(zhì)會(huì )有50%左右的析出，茶湯香氣高強，滋味醇厚，口感好。
第二泡不應超過(guò)2分鐘，此時(shí)茶葉中的營(yíng)養物質(zhì)會(huì )有70%~80%的析出，茶湯的香氣較佳，滋味亦強，口感最好。
第三泡可稍微長(cháng)一點(diǎn)，不應超過(guò)2分半鐘。此時(shí)茶葉中的營(yíng)養物質(zhì)的浸出率將超過(guò)95%，茶湯的香氣、滋味與口感與第二次沖泡相差不多。
第四泡以后不宜超過(guò)3分鐘，此時(shí)茶葉中的營(yíng)養成分已經(jīng)全部析出，茶湯的香氣低沉，滋味稍淡，口感較差。
鐵觀(guān)音第一泡能喝嗎？
可以喝，但是茶藝里叫觀(guān)音出海：鐵觀(guān)音的第一道是不喝的。因為第一道茶嚴格的講，是舒展芽葉的過(guò)程，茶的香和韻都沒(méi)有達到完美，因此，只能用于洗杯留香。
沖泡鐵觀(guān)音平常最常用的是蓋碗泡法，沖泡時(shí)水盡量用純凈水來(lái)泡，水溫九十度左右，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒為香，以后每道順延十五秒，最好不超過(guò)七道茶水，若是春茶基本是五道，無(wú)明顯茶香后屬茶渣，雖有味實(shí)無(wú)保健之效，鐵觀(guān)音非越久越好喝，茶香回味為好茶獨有，所以品茶以新茶為佳，且上好鐵觀(guān)音有酸度，若久存則酸度漸失去。
在沖泡鐵觀(guān)音過(guò)程中，茶葉有什么變化規律？
要泡好茶葉，就需要你對你泡的茶葉其茶性的了解。
在整個(gè)沖泡過(guò)程中，會(huì )發(fā)現，鐵觀(guān)音的頭泡茶呈現顆粒狀，它是慢慢與水接觸，慢慢釋放物質(zhì)的，但是茶葉香氣已經(jīng)被激發(fā)出來(lái)了。
在2-4泡的過(guò)程當中，會(huì )發(fā)現，茶葉開(kāi)始不斷地舒張展開(kāi)，這個(gè)時(shí)候，茶葉香氣的清純度、持久度非常好，湯質(zhì)細膩有厚度，水含香也很好；
到第5泡，茶葉基本舒展，這時(shí)的滋味釋放也就會(huì )相對緩慢、平穩了。
直到整個(gè)茶葉的滋味開(kāi)始下降，口感厚度開(kāi)始下降，甜味開(kāi)始凸顯出來(lái)的時(shí)候，說(shuō)明茶葉內含物質(zhì)基本釋放了。
