陳年黑茶茶品的湯色和香味介紹
我們知道茶葉內含物被開(kāi)水沖泡出的汁液所呈現的色澤叫湯色。湯色有深淺、亮暗、清濁之分。以湯色明亮、純凈透明、無(wú)混雜的為好;湯色灰暗、混濁者為差。那么陳年黑茶茶品的湯色和香味是怎樣的呢?下面就詳細的做一介紹。
黑茶存放時(shí)間沒(méi)有固定的標準，大凡茶品緊結之茶(如黑磚、花磚茶)，因氣氛不能透入磚體，自動(dòng)氧化作用減弱，微生物的代謝也受到抑制，存放時(shí)間宜長(cháng)。要使黑茶滋味變得純和不澀，大概需要20年或更長(cháng)的時(shí)間(在湖南的氣候條件下)，而茶品緊結程度較松的(如天、貢、生尖和茯磚茶)，陳化速度相對要快，一般約需5年時(shí)間，便可使茶味得到改善。茯磚茶的菌花香隨著(zhù)年代的延長(cháng)越明顯，中期呈現茯苓味，后期以陳香為主。
老茶耐泡，陳年茶品一般可沖泡十次以上。其特點(diǎn)：
湯色紅艷明凈，無(wú)沉淀，無(wú)渾濁，猶如陳年洋酒，極具觀(guān)賞價(jià)值，家用玻璃器皿沖泡，便于觀(guān)色。
滋味：初泡入口甜、潤、滑，味厚而不膩，回味略偏酸;中期甜純帶爽，入口即化;后期使湯色變淺后，茶味仍沉甜菜純，無(wú)雜味。
香氣：初泡醇香帶陳，剛性較弱，中期陳醇兼而有之，后期陳香突出，醇香消失。
