1、靜心備器：泡茶、品茶都要平心靜氣。沖泡綠茶宜用無(wú)色透明的玻璃杯，以便能欣賞茶葉在水中上下翻飛，翩翩起舞的仙姿。此外，茶具尚有茗爐、石英壺、茶筒、茶匙、茶巾、水盂、茶盤(pán)、賞茶盤(pán)等。
2、擇水候湯：“靜茗蘊香，籍水而發(fā)”，“茶性必發(fā)于水，八分之茶，遇水十分，茶也十分；八分之水，試茶十分，茶只八分”。古人早就認識到水對于茶的重要性。陸羽《茶經(jīng)》云：“山水上，江水中，井水下”。泡茶以泉水為佳，要選擇清、輕、甘、活的軟水。“茶滋于水，水籍乎器，湯成于火”“活水還須活火烹”，烹泉煮水要用活火。
3、佳茗酬賓：黃山毛峰產(chǎn)于黃山風(fēng)景區和徽州區，名山名茶相得益彰。黃山毛峰外形酷似雀舌，白毫顯露，呈象牙色，芽帶一小片金黃色魚(yú)葉，俗稱(chēng)“金黃片”，此為黃山毛峰的外形特征。
4、流云拂月：用熱水燙洗茶杯，使茶杯冰清玉潔，一塵不染。韋應物詩(shī)云：“潔性不可污，為飲滌塵煩”。皎然詩(shī)云：“此物清高世莫知”。茶是圣潔之物，茶人要有一顆圣潔之心，茶道器具必須至清至潔
5、佳人入宮：將茶葉投入玉潔冰清的茶杯中。蘇軾詩(shī)云：“戲作小詩(shī)君莫笑，從來(lái)佳茗似佳人”。茶品如人品，佳茗似佳人。將茶輕置杯中如同請佳人輕移蓮步，登堂入室。置茶時(shí)切勿使茶葉散落杯外，惜茶，愛(ài)茶是茶人應有的修養。要想泡一杯好茶，茶葉與水的比例要適當。一般來(lái)說(shuō)，茶與水的比例大致為1:50，即每杯用茶2-3克，注水100毫升。
6、松風(fēng)初鳴：陸羽《茶經(jīng)》有水三沸之說(shuō)，“如魚(yú)目，微有聲為一沸，緣邊如泉涌連珠為二沸，騰波鼓浪為三沸”。蘇軾詩(shī)云：“蟹眼已過(guò)魚(yú)眼生，颼颼欲作松風(fēng)鳴”。楊萬(wàn)里詩(shī)云：“鷹爪新茶蟹眼湯，松風(fēng)鳴雪兔毫霜”。靜坐爐邊聽(tīng)水聲，如秋風(fēng)蕭瑟掃過(guò)松林，濤聲陣陣。沖泡黃山毛峰茶，水溫90"C左右為宜，即蟹眼乍起、松風(fēng)初鳴之時(shí)。
7、溫潤靈芽：用“回旋注水法”注水入杯少許，潤澤茶芽溫潤的目的是使茶葉吸水舒展，以便在沖泡時(shí)促使茶葉內含物迅速析出。
8、鳳凰點(diǎn)頭：經(jīng)過(guò)溫潤的茶芽已經(jīng)散發(fā)出一縷清香。首先高提水壺，讓水直瀉而下，并利用手腕的力量，將水壺由上而下反復提舉三次，使水壺有節奏的三起三落，這一注水手法被稱(chēng)之為“鳳凰三點(diǎn)頭”。一是經(jīng)過(guò)三次高低沖瀉，使杯中茶葉在水的沖激上下翻滾，促使茶葉內的有效成份迅速浸出，且使茶湯濃度均勻；二是對賓客表示敬意；三點(diǎn)頭象征謙遜、真誠，如同行鞠躬禮。
9、雨后春筍：在開(kāi)水的浸潤下，茶芽漸漸地舒展開(kāi)來(lái)。先是浮在上面，爾后又慢慢沉下。茶芽幾浮幾沉，直立杯中，猶如萬(wàn)筍林立，千姿百態(tài)。嬌嫩的茶芽在清碧澄凈的茶湯中隨波搖曳，仿佛在舞蹈。
10、初奉香茗：客來(lái)敬茶是中華民族的優(yōu)良傳統，現在我們將這一杯芬芳馥郁的香茗獻給佳賓。
11、聞香觀(guān)色：品茶須從色、香、味、形入手。黃山毛峰香氣馥郁，清幽的茶香隨著(zhù)裊裊熱氣縷縷飛出，令人心曠神怡。杯中湯色清澈碧綠，洋溢著(zhù)大自 然綠色的生機。
12、賞形品味：黃山毛峰芽頭肥壯，形似雀舌。滋味鮮醇，回味香甜爽口。趁熱品啜茶湯的滋味，細品慢啜，體味茶的鮮醇、淡雅，從淡淡的茶味中品出天地間至清、至和、至真、至美地韻味來(lái)。周作人先生說(shuō)：“喝茶當于瓦屋紙窗下，清泉綠茶，用素雅地陶瓷茶具，同兩三人共飲，得半日之閑，可抵十年塵的夢(mèng)”。梁實(shí)秋先生說(shuō)：“清茶最為風(fēng)雅，主客相對只有清茶一杯，濃濃的，澀澀的，綠綠的”。品茶是一種精神的享受，一種文明的熏陶?？酀馗实牟栉?，委實(shí)如人生的況味。
13、重酌釅香：高檔綠茶一般沖泡三次，以第二泡茶的色、香、味最佳。
14、再賞佳韻：第二泡茶香最濃，滋味最佳，要充分體驗甘澤潤喉、齒頰留香、回味無(wú)窮的感覺(jué)。
看著(zhù)碧綠清澈的茶湯，嬌嫩的靈芽，仿佛是聽(tīng)一曲春天的歌、看一幅春天的畫(huà)，讀一首春天的詩(shī)，如同置身在一片濃濃的春色里，體會(huì )綠茶那種春天的氣息。
15、謝茶收具：靜坐回味，茶趣無(wú)窮。皎然詩(shī)云：“一飲滌昏寐”，“再飲清我神”，“三飲便得道”。盧仝(tong)詩(shī)云：“一碗喉吻潤，兩碗破孤悶；三碗搜枯腸，唯有文字五千卷；四碗發(fā)清汗，平生不平事，盡向毛孔散；五碗肌骨清，六碗通仙靈；七碗吃不得也，惟覺(jué)兩腋習習清風(fēng)生”。蘇軾詩(shī)云：“何須魏帝一丸藥，且盡盧仝七碗茶”。趙樸初先生詩(shī)云：“七碗受至味，一壺得真趣?？粘职偾з?，不如去吃茶”。茶道是飲茶得藝術(shù)，更是生活得藝術(shù)。
16、相約再見(jiàn)：今天我們在此共飲清茶是一種緣分，期待我們有緣再次相會(huì )。
