“洞庭無(wú)處不飛翠，碧螺春香萬(wàn)里醉”。
洞庭碧螺春，產(chǎn)于蘇州市吳中區(qū)東、西山，集吳中山水的靈氣和精華于一身，是我國(guó)歷史上的貢茶，也是我國(guó)的十大名茶之一。
碧螺春以春分到清明前采制的明前茶，品質(zhì)最為名貴。今天為大家?guī)?lái)的是：碧螺春茶藝，“春滿洞庭”。下面表演開(kāi)始。
一、翻杯
二、洗杯，即“仙子沐浴”。茶是至清至潔，天涵地育的靈物，泡茶要求所用的器皿也必須至清至潔。燙杯即用開(kāi)水燙洗一遍本來(lái)就是干凈的玻璃杯，做到茶杯冰清玉潔，一塵不染，以利發(fā)香
三、注水、涼湯，即玉壺含煙。沖泡碧螺春只能用攝氏80度左右的開(kāi)水，所以在燙洗了茶杯后，不用蓋上壺蓋，而是敞著壺，讓壺中的開(kāi)水隨著水汽的蒸發(fā)而自然降溫。
四、賞茶：碧螺春有“四絕”——形美、色艷、香濃、味醇，賞茶是欣賞它的第一絕——形美，其外形：條索纖細(xì)，卷曲成螺，滿身披毫，銀白隱翠，嬌巧可愛(ài)。當(dāng)然，天下茶人更喜愛(ài)的，是它的“三鮮”之妙：葉鮮嫩、湯鮮香、味鮮醇。
五、投茶，即飛雪沉江，用茶匙把茶荷中的茶撥入茶杯中?？?，嫩葉傾瀉入杯，雪霧紛飛，似“雪浪噴珠”。洞庭碧螺春為春茶之冠。既為茶之冠，必有茶之奇。所以有人說(shuō)：碧螺春茶名天下，太湖山水育英華；一斤茶葉八萬(wàn)芽，先放開(kāi)水后放茶。
六、溫潤(rùn)泡：輕輕搖動(dòng)杯身，加速茶與水的充分融合，促使茶湯均勻。泡茶用水十分講究，唐代茶圣陸羽曾說(shuō)：“山水為上、江水為中、井水為下。”而現(xiàn)代的人們則多選用清冽的山泉或用純凈水來(lái)沖泡。此時(shí)，茶入杯底，綠葉初展，似“春染人間”。
七、懸壺高沖，即“鳳凰三點(diǎn)頭”。在沖水時(shí)，使水壺有節(jié)奏地下傾上提，反復(fù)3次而水流不間斷，這種沖水的方法稱為“鳳凰三點(diǎn)頭”，這其中蘊(yùn)含了主人待客三鞠躬的禮儀，高沖能促使茶葉在杯中上下翻滾，猶如飛雪飄揚(yáng)，也使茶湯均勻。
八、出茶：朋友們，此時(shí)，杯中茶湯漸泛綠意，恰似“綠滿晶宮”。
九、敬茶:請(qǐng)茶藝小姐將沖泡好的碧螺春茶敬獻(xiàn)給各位嘉賓。一杯洞庭碧螺春在手，無(wú)論在何時(shí)何地，即便是嚴(yán)寒的冬天，也會(huì)讓你在享受鮮醇甘露的同時(shí)，感受到盎然的春意，想到蘇州東西山滿山蒼翠、果樹(shù)遍野；茶葉吸果香、果花窨茶味。
十、品飲碧螺春茶要一看、二聞、三品味?？?，婀娜的舞姿，把我們帶入了唯美的境界。品一口，如嘗云華之液，其色淡，香幽且湯味鮮雅?？粗枞~在水中舞蹈，聞著碧螺春茶的幽香，品著滋潤(rùn)心脾的茶湯，讓我們更多感受到的是：碧螺春茶所傳遞的太湖春天般的氣息和吳中洞庭山水盎然的生機(jī)，真的好似“神游三山去，何似在人間。朋友，您感覺(jué)到碧螺春的鮮香了嗎？
