福鼎白茶依靠獨特的自然條件，用心的制作工藝，不揉不炒，屬于輕微發(fā)酵茶，性涼。但老白茶陳化一段時(shí)間后，內在物質(zhì)得到轉化，變得溫潤。雖靜默不語(yǔ)，但時(shí)間是最好的見(jiàn)證者。從前了解她的人并不是很多，如今它卻已成為茶客們爭香熱捧的茶。
陳年老白茶與其它茶類(lèi)最顯著(zhù)的一個(gè)區別，是老白茶可以空腹飲用。如果加入適量的蜂蜜，養胃效果更佳。
常聽(tīng)茶友談喝茶養生，又難免談到傷胃與養胃。
那么茶真的傷胃嗎？
怎么喝會(huì )傷胃呢？
有沒(méi)有不傷胃的喝法？
那么茶又如何能養胃呢？
白茶養胃靠譜嗎？
要想搞明白，我們首先要以客觀(guān)的心態(tài)，認真了解一下我們的胃。
胃是一個(gè)堅實(shí)的袋狀物，位于肺部下方的上腹部。這個(gè)袋子的壁叫胃壁，由3層組織構成，內層是粘膜層，中間是肌層，外層是漿膜層。粘膜層有胃腺，負責分泌黏液、胃酸和胃蛋白酶。
胃酸的酸性很強，通常情況下pH在3左右；當食團進(jìn)入胃中時(shí)，胃酸開(kāi)始大量分泌，可使胃中的pH值降到2以下。胃蛋白酶作用是消化分解蛋白質(zhì)。黏液是凝膠狀的碳酸氫鹽屏障，起到潤滑和隔離的作用，將粘膜上皮與胃酸及胃蛋白酶隔離開(kāi)，使粘膜免受胃酸的腐蝕和胃蛋白酶的消化作用。
胃的好壞，關(guān)鍵是精神狀態(tài)，而且精神直接影響身體健康，甚至是疾病。
因為胃接受交感神經(jīng)和副交感神經(jīng)的共同支配，當人體處于平靜狀態(tài)時(shí)，副交感神經(jīng)的興奮占優(yōu)勢，有利于營(yíng)養物質(zhì)的消化吸收和能量的補充；當人體處于興奮狀態(tài)或不良環(huán)境時(shí)，交感神經(jīng)的活動(dòng)加強，調動(dòng)身體器官潛力和適應能力來(lái)應付環(huán)境的急劇變化，維持內環(huán)境的相對穩定。
所以，神經(jīng)活動(dòng)的協(xié)調性，包括生活是否規律、睡眠充足與否、情緒波動(dòng)、壓力是否平衡等情形，都對胃的功能和健康至關(guān)重要。
那么，喝茶到底對胃有什么影響呢？
首先，喝茶可以補充水分，人體水分充足了，粘膜分泌的黏液才會(huì )充足，粘膜上皮才能得到比較好的保護。
第二，茶湯的PH值多在5.5-7之間，是弱酸性，相比胃酸的強酸性微不足道，不會(huì )刺激胃粘膜，也不會(huì )中和胃酸。
第三，茶湯中有咖啡因，會(huì )對中樞神經(jīng)系統有短暫的興奮作用，從而促進(jìn)胃液的分泌和胃腸蠕動(dòng)，幫助消化，所以人們說(shuō)“喝茶消食”。但如果胃中沒(méi)有食物時(shí)，過(guò)多的胃酸勢必會(huì )刺激胃粘膜，產(chǎn)生燒灼或刺痛的不適感。所以，避免空腹飲茶，還是應該要注意的。
陳年老白茶經(jīng)氧化轉化、后期發(fā)酵后，其大量的衍生物質(zhì)，基本上屬于小分子，有利于人體的胃腸道的吸附，刺激性小。綠茶與烏龍茶則不同，雖然它們也內含的茶多酚，但茶多酚內含的很多物質(zhì)是大分子，空腹飲用，會(huì )對人的胃腸產(chǎn)生強烈刺激。
因此體質(zhì)轉弱的成人和兒童經(jīng)常被告知，慎飲綠茶，更不能空腹飲用綠茶。中醫所說(shuō)的綠茶“寒性大”，恐怕都與其內含的大分子有關(guān)。
同樣，未經(jīng)人工發(fā)酵與自然發(fā)酵過(guò)程的(即新采摘的普洱生茶)，也不能空腹飲用，原因也是分子量太大。
因此，自然發(fā)酵并達到7年以上的老白茶具有“暖胃”的功效，其主要原因都與小分子有關(guān)。
老白茶內含的果膠物質(zhì)遠高于其它茶類(lèi)。它不僅體現很好的吸附性，又能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用；同時(shí)又能保護胃粘膜，幫助消化。
對患有胃潰瘍或胃炎的人而言，老白茶果膠類(lèi)物質(zhì)可形成薄膜狀態(tài)附著(zhù)在胃的傷口，促進(jìn)潰瘍面愈合，適宜于胃病患者飲用。
老白茶內含的咖啡堿可以中和人體的胃酸，進(jìn)而改善消化功能。老白茶養胃的功效，其關(guān)鍵點(diǎn)在于后期存放的氧化與發(fā)酵的品質(zhì)。
養胃的關(guān)鍵在于“養”。這個(gè)“養”不是立桿見(jiàn)影，而是持續的“堅持”才能顯現出來(lái)的結果。因而，除了飲用白茶外，保持良好的生活習慣也是必不可少的。
