鑒于最近又有一些新茶友的加入，筆者決定給新茶友們準備一份老壽眉沖泡秘籍。
以便新茶友們能夠在接下去越來(lái)越寒冷的日子里，沖泡上幾杯熱騰騰的老壽眉，舒舒服服地度過(guò)這個(gè)漫長(cháng)的冬季。
老茶友們也可以看一看溫習一下哦，學(xué)習嘛，多復習才能記得比較牢。
好啦，現在就跟著(zhù)筆者一起去看看到底應該用什么樣的方式來(lái)沖泡老壽眉吧！
沖泡方法
第一步：準備茶具
沖泡之前，肯定是需要準備好泡茶工具的。
一應茶具，諸如蓋碗、茶海、迷你克秤、公道杯以及品茗杯等等，自然都需要早些備齊。
這蓋碗，最好是選擇110ml的白瓷蓋碗，出水方便，而且不透香，沖泡出來(lái)的老壽眉香氣更加精純，是個(gè)很不錯的選擇。
迷你克秤自然是準備來(lái)稱(chēng)茶的，110ml的蓋碗和5g的白茶可以說(shuō)是沖泡白茶的標準配置了。
如果不備上一把克秤，指不定就多投了幾克茶，別看只有幾克，白茶中的內含物質(zhì)很豐富，幾克就會(huì )出現口感的變化了。
當然啦，茶友們要是覺(jué)得自己能夠估得準確，不用克秤也是可以的。
第二步：稱(chēng)茶
想要泡茶，自然就要開(kāi)始準備茶了。
先將白瓷蓋碗放在克秤上進(jìn)行去皮，然后將茶投入蓋碗中，稱(chēng)量5g，然后將裝了茶的蓋碗取下來(lái)，以備下一步再用。
第三步：注水
準備好白茶和茶具之后，自然就要開(kāi)始正式泡茶了。
在蓋碗中注入沸水，注意，第一沖最好使用環(huán)壁注水，等到水量達到一定程度時(shí)，白茶就會(huì )浮在水面上，和沸水發(fā)生接觸，將其中的內含物質(zhì)慢慢析出。
第四步：出水
注水之后就要開(kāi)始出水了，沸水能夠讓白茶中的內含物質(zhì)析出速度加快，因此，茶友們要記得快出水。
尤其是前幾泡，一定要5秒快出水，這樣子白茶中的物質(zhì)才不會(huì )過(guò)度析出，影響口感。
第五步：分茶
出水時(shí)，如果直接用白瓷蓋碗分茶，就會(huì )出現坐杯，導致白茶的口感變得苦澀。
此時(shí)需要將茶湯倒進(jìn)公道杯，然后再用公道杯分茶。
注意事項
在沖泡的時(shí)候，茶友最好要記住以下這些細節，不要在這些地方出問(wèn)題哦！
細節一：投茶
由于老壽眉茶梗較為粗長(cháng)，因此在投茶的過(guò)程中，茶友們要多加注意一些，遇到較粗較長(cháng)的茶梗，可以稍微折斷一下，以免茶梗露在蓋碗之外，沒(méi)辦法和沸水進(jìn)行接觸。
茶梗中含有較為豐富的果膠物質(zhì)以及黃酮類(lèi)物質(zhì)。
果膠物質(zhì)能夠讓茶湯更加醇厚甘甜，而黃酮類(lèi)物質(zhì)則具有較好的抗氧化作用，能夠延緩衰老，還能夠對糖尿病以及高血壓起到一定的防治作用。
這樣的茶梗，茶友們可不要隨便亂扔，必須要讓它發(fā)揮到自己的作用才行哦。
細節二：出水速度要快
老壽眉中的茶多酚和咖啡堿，含量雖然有所降低，但是仍舊經(jīng)不起長(cháng)久的坐杯。
茶友們如果出水速度過(guò)慢，就可能會(huì )使這兩種物質(zhì)過(guò)度析出，導致茶湯變苦澀。
5秒出水，就意味著(zhù)注水一完成，就需要立即出水。
這也是筆者之所以推薦茶友們選擇110ml白瓷蓋碗的原因，這個(gè)體積的蓋碗容易出水。
且老壽眉的茶梗粗長(cháng)，葉片厚大，因此，并不容易從蓋碗中溜出去，茶友們只需要在出水的過(guò)程中，將蓋碗的開(kāi)口開(kāi)得稍微大一些，就能夠順利出水了。
延展閱讀：老壽眉的特點(diǎn)
如果茶友們想要更好地沖泡老壽眉，最好還是要多了解一下它的特點(diǎn)。
壽眉經(jīng)過(guò)三年以上的陳化，開(kāi)始轉變?yōu)槔蠅勖肌?/p>
老壽眉的外形已經(jīng)出現了一定的變化，五彩斑斕的，顏色以黃褐色、棕色、深綠色為主，色調稍微變暗。
其中的內含物質(zhì)經(jīng)過(guò)多年的陳化之后，也出現了一些變化。
茶多酚和咖啡堿，在儲存過(guò)程中，含量出現了下降，這兩種物質(zhì)是苦澀物質(zhì)，含量越高，茶湯就越容易顯得苦澀。
氨基酸的含量雖然也有所下降，但是下降的幅度并不大，因此雖然沒(méi)有新白茶那么鮮爽，但老壽眉的口感依舊帶著(zhù)一定的鮮度。
壽眉的粗長(cháng)茶梗中含有較多的果膠類(lèi)物質(zhì)，在這個(gè)陳化過(guò)程中果膠不斷積累，使得老壽眉的茶湯變得越發(fā)稠厚醇滑。
不僅如此，芳香物質(zhì)的積累和轉變也讓老壽眉的香氣越發(fā)有層次感，蓋香中既有老白茶的陳香和藥香，還帶著(zhù)馥郁的花香。
香氣一層一層的，在沖泡過(guò)程中慢慢出現在筆者眼前，就像是一個(gè)豐神絕世的美人藏在重重紗簾之后一樣。
每沖泡一次，就像是撥開(kāi)了一層紗簾，每一沖都是不一樣的風(fēng)情，筆者反正是沒(méi)辦法抵抗了。
