壽眉，以大白茶、水仙或群體種茶樹(shù)品種的嫩梢或葉片為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過(guò)程制成的白茶產(chǎn)品。
在福鼎產(chǎn)茶區，壽眉本名叫做“粗茶婆”，是茶農的“口糧茶”。上山干活之前，煮上一大桶帶到上，渴了就用舀子舀上一大碗，非常解渴。
在當下這個(gè)看“臉”和“顏值”勝于一切的“膚淺”時(shí)代，壽眉粗枝大葉丑丑的外表確實(shí)不占優(yōu)勢。
但是因為葉片比例高，且有部分梗，壽眉的茶多糖含量相對多于芽茶銀針和芽葉茶白牡丹來(lái)說(shuō)都更豐富，所以回甘十分出色。茶梗，作為輸送茶葉營(yíng)養的重要器官，其中的能量物質(zhì)是儲存很多的，換句話(huà)說(shuō)，茶梗中的糖類(lèi)物質(zhì)含量高。這就決定了壽眉獨特的口感。除了糖類(lèi)物質(zhì)，茶梗中還儲存了大量的果膠。
正是因為這些高含量的物質(zhì)，使得壽眉在經(jīng)過(guò)多年的轉化后，其口感方面具有明顯優(yōu)勢。同樣是3年的老茶，壽眉的口感就比白牡丹要豐富，最明顯的區別就是在稠度方面。壽眉的稠度佳、醇滑感強。相比之下，牡丹就稍遜一籌。這就是茶梗中含有的果膠物質(zhì)影響的。故而，有茶梗的壽眉，在口感上給人的感覺(jué)是更好喝。
