壽眉，是白茶產(chǎn)量中最高的一個(gè)品種，其產(chǎn)量約占白茶總產(chǎn)量一半以上。
壽眉氣質(zhì)
有一句話(huà)說(shuō)的好：存在感，不一定要鋒芒畢露！
細品之后，感覺(jué)特別適合白茶壽眉的氣質(zhì)。
壽眉，如老友，清水出芙蓉，等待天然來(lái)雕飾，粗枝大葉，不修邊幅，貌不驚人，但簡(jiǎn)單純粹，來(lái)得直接，自然而然。如長(cháng)者，芬芳自來(lái)，生活閱歷豐富，歷久彌香，承受時(shí)光的打磨，變得醇而又醇的厚度。
看似簡(jiǎn)淡，品味鮮醇甜爽，如日子里素樸的清茶淡飯，其質(zhì)樸雅，多了一些踏實(shí)的現世安穩，少一些奔波繁忙的虛偽，多一些白茶般的坦蕩真誠。
春水秋香
壽眉春茶，湯水鮮爽度強，白露茶則韻味足，耐沖泡，香氣清高。鐵觀(guān)音素有“春水秋香”之說(shuō)，白茶中的壽眉也有這種特質(zhì)。
春水：春天茶樹(shù)經(jīng)過(guò)一個(gè)冬天的的休養，茶青中的茶多酚，氨基酸，維生素等儲存得更充足，所以湯水更加飽滿(mǎn)，細膩。
秋香：茶樹(shù)經(jīng)過(guò)夏季的酷熱，到了白露前后又進(jìn)入生長(cháng)佳期，而且秋天多為北風(fēng)天，秋高氣爽，鮮葉消水順暢，自然香氣高揚，但水質(zhì)不如春茶細膩。
越陳越好，眾香發(fā)越
存放后更可期待，假以時(shí)日，歲月光陰沉淀加持，又能煮飲釋放而出棗香糯香、醇順的美妙。
壽眉隨著(zhù)陳放時(shí)間的增長(cháng)，其內含物茶多酚、咖啡堿、可溶性糖含量呈遞減趨勢，但是內含物黃酮含量呈遞增趨勢。黃酮是一種很強的抗氧劑，可阻止細胞的退化、衰老。
壽眉因其多為葉片，所以香氣更為厚重。當年的壽眉呈青味，隨著(zhù)陳放時(shí)間的增長(cháng)，有著(zhù)荷葉香，棗香，藥香的奇妙變化。
“喝老白茶，存新白茶”，也是作為一種向后看的茶，不局限本身會(huì )隨著(zhù)歲月轉化而更加光華照人，其帶來(lái)的營(yíng)養功用也更加豐厚。
老白茶壽眉滋味性平和，解毒去暑消炎解渴，少了新茶的清香，多了老白的糯香、棗香、陳香、藥香等。
存白茶壽眉，只因為，一旦老去，門(mén)前冷落，故人難聚，希冀老茶還在，不懼歲月落寞。
花有竟時(shí)，人有竟時(shí)，日月同輝有竟時(shí)，而老白茶壽眉，可以陪自己很久很久，它會(huì )和自己一樣，歷久彌新，在成長(cháng)。在陪伴茶葉慢慢變老的同時(shí)，它帶給我們的也將是意想不到的美妙。
老壽眉耐泡，可煮
壽眉雖葉片多，但滋味也有很多層次上的變化，從荷葉香到棗香再到藥香，香氣的轉變也是因為隨著(zhù)年份的增加有不同的轉變。
可能您是因為老壽眉的棗香，藥香才喜歡白茶的，其實(shí)它能帶給您的遠不止這些。
喜歡它隨意多樣的懶人喝法（蓋碗泡，煮、悶泡隨便折騰），喜歡它存放過(guò)程中千變萬(wàn)化的轉換（每一段時(shí)間都有不同的體驗），喜歡它簡(jiǎn)單干凈的制作工藝，喜歡收藏和驗證自己愛(ài)好的愉悅。
價(jià)格平民，升值空間大
壽眉的升值過(guò)程，好比一部屌絲奮斗逆襲史。
近幾年隨著(zhù)福鼎白茶的推廣，越來(lái)越多的茶友認識到了壽眉的價(jià)值，之前一則新聞也將壽眉推向了公眾的視線(xiàn)，30年的老壽眉賣(mài)到了2.4萬(wàn)元/公斤，比去年同期漲了3倍，而十幾年前，白茶也只賣(mài)20多元/公斤。
老壽眉的高幅度漲幅，其實(shí)很大程度上是因為老壽眉的藥用功效，由于白茶不炒不揉，自然晾曬，文火足干，留下了茶最本真的一面，不僅保健養生，而且在口感上也有很多豐富的變化。如今的老白茶，還是要看質(zhì)量和年份，真正好的白茶價(jià)值才高。
當季的壽眉，形似枯葉，價(jià)格也就區區幾十塊。隨著(zhù)歲月的增長(cháng)，壽眉苦修內功，沉淀升華，幾年后逆襲為成熟穩重的老白茶大叔，身價(jià)也漲至幾百上千，可謂升值空間巨大。
一款值得收藏的壽眉，需要好的原料為基礎，加上老茶師的精心制作，這樣歷經(jīng)歲月的沉淀，才會(huì )蛻變成上等的老白茶。
壽眉的功效
老壽眉“藥性”的關(guān)鍵因子：黃酮。
老白茶壽眉中含量較高的黃酮類(lèi)物質(zhì)是一種抗氧化、清除自由基能力較強的物質(zhì)，還具有抗菌、抗病毒、抗腫瘤和降血脂等多種生物活性。
它是一類(lèi)以苯色酮環(huán)為基礎的酚類(lèi)化合物，其功效表現在它是一種很強的抗氧劑，可有效清除體內的氧自由基，阻止細胞的退化、衰老，也可阻止癌癥的發(fā)生；其次可以改善血液循環(huán)，可以降低膽固醇，改善心腦血管疾病的癥狀；再次可以抑制炎性生物酶的滲出，可以增進(jìn)傷口愈合和止痛，可以用于各類(lèi)敏感癥。白茶中黃酮類(lèi)物質(zhì)在存放過(guò)程中會(huì )不斷增加。
研究結果顯示，隨著(zhù)年份的延長(cháng)，茶多酚、游離氨基酸在白茶中的含量逐漸降低；黃酮類(lèi)物質(zhì)含量則明顯增加。
據研究結果推斷，老白茶較好的保健功效可能與低茶多酚、高游離氨基酸、高黃酮類(lèi)物質(zhì)含量有著(zhù)密切的關(guān)系。
自古以來(lái)就有許多關(guān)于白茶具有清涼解毒、治療麻疹等功效的記載。近年來(lái)，隨著(zhù)“白茶熱”的出現，對于白茶的保健功能，國內外學(xué)者開(kāi)展了大量研究，研究表明白茶具有降血壓、降血脂、降血糖、預防心腦血管疾病、調節機體免疫功能、保肝護肝、抗輻射、消炎解毒等作用。
有研究顯示，具有強抗氧化能力的黃酮類(lèi)物質(zhì)在白茶中的含量遠遠高于他茶類(lèi)，黃酮類(lèi)物質(zhì)清除自由基的的能力大于維生素C和維生素E，并且清除率隨著(zhù)其濃度的增加而增強。
對于不同年份白茶保健功效的差異性，劉仲華教授及其團隊，對1年、6年、18年的白茶同時(shí)進(jìn)行研究，結果表明，隨著(zhù)白茶貯藏年份的延長(cháng)，陳年白茶在抗炎癥、降血糖、修復酒精肝損傷和調理腸胃等功能方面比新產(chǎn)白茶具有更好的作用效果。
樣品中黃酮類(lèi)含量范圍在3%~5%之間，較其它茶類(lèi)含量明顯偏高，其它茶葉中黃酮類(lèi)含量一般為1~3%，所以認為黃酮類(lèi)物質(zhì)是壽眉茶中值得關(guān)注的成分。黃酮類(lèi)在前三年樣品中的含量差異不顯著(zhù)，但與陳4年、陳6年的樣品相比，黃酮類(lèi)的含量分別達到顯著(zhù)差異，陳4年與陳6年茶樣差異不顯著(zhù)。陳4年壽眉中含量最高，比陳3年樣品中的含量增加28.2%。
黃酮類(lèi)物質(zhì)具有很強的抗氧化性與清除自由基的能力，而且其在老壽眉中的含量比新茶高，可能與老壽眉具有良好的保健功效相關(guān)。但黃酮類(lèi)物質(zhì)在存放后含量增加的機理尚需進(jìn)一步開(kāi)展研究。方差分析的數據可知，F統計量值412.895遠大于臨界值3.478，因此儲藏時(shí)間對壽眉中黃酮的含量有顯著(zhù)的影響。
