一方水土一方茶，“人在草木間”的茶，形象地描述人與自然和諧互動(dòng)的場(chǎng)景，人類(lèi)進(jìn)行不斷的嘗試和創(chuàng )新，才沉淀出六大茶類(lèi)最適合的工藝。
白茶系我國傳統六大茶類(lèi)之一，是福建政和原產(chǎn)地保護產(chǎn)品，是最古老、最健康的茶類(lèi)。按照制作工藝劃分，白茶是最早出現的茶類(lèi)，也是保持自然氣息最多的茶。“白茶”之名早在唐宋就有經(jīng)傳：陸羽《茶經(jīng)》有關(guān)于白茶山的記載；宋徽宗《大觀(guān)茶論》認為白茶“如玉之在璞，它無(wú)與倫也”；《宣和北苑貢茶錄》認為“白茶遂為第一”。
北宋初年，政和的白茶已見(jiàn)于經(jīng)傳，最早有確切文字記載的白茶原產(chǎn)地乃福建政和。“世界白茶在中國，中國白茶在福建”，政和作為白茶祖地是不可爭辯的事實(shí)。2012年，政和白茶傳統制作技藝被列為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，這個(gè)被稱(chēng)為“茶葉工藝活化石”的地方因名茶獲得了新的生命。
老白茶干茶色澤灰暗古樸，茶湯呈琥珀色，澄澈有金暈，常伴有類(lèi)似粽葉、紅棗等氣息的奇特香氣。白茶受原產(chǎn)地限制，產(chǎn)量不多，老白茶存世更少，是十分難得的上乘飲品。
政和白茶外觀(guān)滿(mǎn)披白毫，湯色杏黃晶亮，口感醇厚甘甜，更具獨特的保健養生功效。
白茶歸肺經(jīng)，“功同犀角”，具有清熱解毒，凈化呼吸，三抗三降（降血壓、降血脂、降血糖、抗腫瘤、抗氧化、抗輻射）的神奇功效，特別適合上班族，還是煙客和酒仙們的最佳伴侶。經(jīng)長(cháng)期存放后，滋味和功效更佳，素有“一年茶、三年藥、七年寶”之說(shuō)。
