貢眉，壽眉，是白茶中產(chǎn)量最高的品種，其產(chǎn)量約占到了白茶總產(chǎn)量的一半以上。她們的價(jià)格比白毫銀針和白牡丹便宜，但卻是最值得收藏的品種。下面看一下貢眉、壽眉特性：
特性一：春水秋香
鐵觀(guān)音素有“春水秋香”之說(shuō)，白茶中的壽眉也有這種特質(zhì)。春水：春天茶樹(shù)經(jīng)過(guò)一個(gè)冬天的的休養，茶青中的茶多酚，氨基酸，維生素等儲存得更充足，所以湯水更加飽滿(mǎn)，細膩；秋香：茶樹(shù)經(jīng)過(guò)夏季的酷熱，到了白露前后又進(jìn)入生長(cháng)佳期，而且秋天多為北風(fēng)天，秋高氣爽，鮮葉消水順暢，自然香氣高揚，但水質(zhì)不如春茶細膩。貢眉、壽眉春茶，湯水鮮爽度強，白露茶則韻味足，耐沖泡，香氣清高。
特性二：越陳越好，眾香發(fā)越
越陳越好：白茶隨著(zhù)陳放時(shí)間的增長(cháng)，其內含物茶多酚等可溶性糖含量呈遞減趨勢，但是內含物黃酮含量呈遞增趨勢。黃酮是一種很強的抗氧劑，可阻止細胞的退化、衰老。眾香發(fā)越：貢眉、壽眉因其多為葉片，所以香氣更為厚重。當年的貢眉、壽眉呈青味，隨著(zhù)陳放時(shí)間的增長(cháng)，有著(zhù)荷葉香，棗香，藥香的奇妙變化。
特性三：貢眉、壽眉耐泡，可煮
湯色：微紅、暗紅，透亮質(zhì)感有光澤。
口感：湯水柔和、飽滿(mǎn)、潤滑、質(zhì)感，不砸舌不苦澀，回甘強烈持久。將茶湯冷涼后，口感極其甘甜，水香明顯且悠長(cháng)。
蓋碗正常沖泡：可達十余泡甚至二十泡以上，湯色口感均無(wú)明顯落差，香氣有所減少，但柔和度與甘甜度依然無(wú)明顯變化。
煮法：4克壽眉，沸水潤洗茶葉1遍，再悶泡2次后出湯。悶泡后的茶葉加入適量水，涼水以大火煮沸，轉文火慢慢地煲足45分鐘后關(guān)火，靜置五分鐘即可飲用。味道濃郁，棗香顯著(zhù)。
特性四：價(jià)格平民，升值空間大
貢眉、壽眉的升值過(guò)程，好比一部屌絲奮斗逆襲史，當季的貢眉、壽眉，形似枯葉，價(jià)格也不貴。隨著(zhù)歲月的增長(cháng)，貢眉、壽眉苦修內功，沉淀升華，幾年后逆襲為成熟穩重的老白茶大叔，身價(jià)也漲至幾百上千，可謂升值空間巨大。但不是所有的屌絲都能逆襲成大叔，很多基礎不牢，內功不夠的上了年紀也只能叫“師傅”。一款值得收藏的貢眉、壽眉，需要好的原料為基礎，加上老茶師的精心制作，這樣歷經(jīng)歲月的沉淀，才會(huì )蛻變成上等的老白茶。如果要想喝上真的老白茶，建議還是自己收藏，每年收藏一些，以后自己就有不同年份的老白茶可以喝了，這是最穩妥的做法。
