壽眉，是白茶中產(chǎn)量最高的一個(gè)品種，其產(chǎn)量約占到了白茶總產(chǎn)量的一半以上。它的采摘過(guò)程及制作過(guò)程，這里就不贅述。
特性1：春水秋香
鐵觀(guān)音素有“春水秋香”之說(shuō)，白茶中的壽眉也有這種特質(zhì)
春水：春天茶樹(shù)經(jīng)過(guò)一個(gè)冬天的的休養，茶青中的茶多酚，氨基酸，維生素等儲存得更充足，所以湯水更加飽滿(mǎn)，細膩。
秋香：茶樹(shù)經(jīng)過(guò)夏季的酷熱，到了白露前后又進(jìn)入生長(cháng)佳期，而且秋天多為北風(fēng)天，秋高氣爽，鮮葉消水順暢，自然香氣高揚，但水質(zhì)不如春茶細膩。
壽眉春茶，湯水鮮爽度強，白露茶則韻味足，耐沖泡，香氣清高。
特性2：越陳越好，眾香發(fā)越
越陳越好：白茶隨著(zhù)陳放時(shí)間的增長(cháng)，其內含物茶多酚、咖啡堿、可溶性糖含量呈遞減趨勢，但是內含物黃酮含量呈遞增趨勢。黃酮是一種很強的抗氧劑，可阻止細胞的退化、衰老
眾香發(fā)越：壽眉因其多為葉片，所以香氣更為厚重。當年的壽眉呈青味，隨著(zhù)陳放時(shí)間的增長(cháng)，有著(zhù)荷葉香，棗香，藥香的奇妙變化。
特性3：老壽眉耐泡，可煮
湯色：微紅、暗紅，透亮質(zhì)感有光澤。
口感：湯水柔和、飽滿(mǎn)、潤滑、質(zhì)感，不砸舌不苦澀，回甘強烈持久。將茶湯冷涼后，口感極其甘甜，水香明顯且悠長(cháng)。
蓋碗正常沖泡，可達十余泡甚至二十泡以上，湯色口感均無(wú)明顯落差，香氣有所減少但柔和度與甘甜度依然無(wú)明顯變化。
煮法：用常溫清水加7-8克老白茶，待茶水煮開(kāi)沸騰8-10秒即可享用。味道濃郁，藥香顯著(zhù)，如飲醇酒，一杯下去，茶氣十足。
特性4：價(jià)格平民，升值空間大
壽眉的升值過(guò)程，好比一部屌絲奮斗逆襲史。
當季的壽眉，形似枯葉，價(jià)格也就區區幾十塊。隨著(zhù)歲月的增長(cháng)，壽眉苦修內功，沉淀升華，若干年后逆襲為成熟穩重的老白茶大叔，身價(jià)也漲至幾百上千，可謂升值空間巨大。
