聽(tīng)說(shuō)今年高山白毫銀針的產(chǎn)量并不是很多，所以很多茶友轉而打起了白牡丹的主意。識時(shí)務(wù)者為俊杰，不在一棵樹(shù)上吊死當然是一件好事。這一點(diǎn)筆者還是非常理解的，于是白牡丹一下子成為了炙手可熱的名角了?？墒谴簤勖嫉母≡趺淳鸵稽c(diǎn)兒人氣都沒(méi)有呢？門(mén)庭冷落鞍馬稀，這也太蕭條了吧。筆者就向茶友打聽(tīng)打聽(tīng)了對春壽眉的看法，沒(méi)想到茶友卻說(shuō)：搶到白毫銀針的幾率太小了，不如買(mǎi)高山白牡丹，今年高山白茶總的還是比平地白茶好。春壽眉??？那也太......茶友話(huà)沒(méi)說(shuō)完，筆者卻是明白了。從前也解釋過(guò)壽眉的價(jià)值品性，可茶友們對壽眉的誤解似乎并不是一兩篇文章就能夠消除的。所以筆者今天還是再來(lái)嘮叨幾句吧。
晚于白牡丹采摘的白茶品級是壽眉，在春天采摘的，于是稱(chēng)為春壽眉。不論是春壽眉還是秋壽眉，壽眉的采摘標準都是一芽三葉或是一芽四葉。春壽眉屬于春白茶的一種，與白毫銀針一樣都是經(jīng)歷過(guò)一冬的積累而萌發(fā)的春白茶。那些白茶樹(shù)受過(guò)苦，那些白茶樹(shù)吸收的陽(yáng)光雨露，它們可都是共通的呀。萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)有只將營(yíng)養單分給白毫銀針或是白牡丹的道理，白茶樹(shù)吸收的養分春壽眉自然也能分到一杯羹。春壽眉與白毫銀針、白牡丹的關(guān)系那可就是親兄弟，不過(guò)是出生的時(shí)間不同而已。將它們分出個(gè)三六九等，可真是傷了白茶樹(shù)的心呢。論喝起來(lái)的滋味，春壽眉也是白茶里數一數二的，不信？隨筆者的品鑒來(lái)看看？
從山上采茶回來(lái)，洗干凈手，將春壽眉從箱子里面取出一些。由于箱子是密封的，剛打開(kāi)箱子的時(shí)候，一股高昂清新的茶氣涌了出來(lái)，尾調還帶著(zhù)一些清冽。有些像剛剛曬好的草藥，聞起來(lái)確是比草藥好聞多了，更多的是植物的本味。等放到竹篩上細細的聞時(shí)，會(huì )發(fā)現還是淡淡的甜味更濃些，混雜著(zhù)毫香。別以為春壽眉上的白毫一點(diǎn)兒都沒(méi)有啦。筆者今天喝的這個(gè)是去年谷雨后采摘的春壽眉，多是一芽三葉的采摘標準，品級還是比較高的。稍微嫩一些的葉子背面上的白毫還是有許多的，這也是這款春壽眉毫香比較明顯的原因啦。
同樣是筆者常用的投茶比例，120ML的白瓷蓋碗投入5克的干茶。春壽眉的葉子其實(shí)也不會(huì )特別的大，跟秋壽眉比起來(lái)還是嬌小可愛(ài)些。5克的話(huà)，差不多剛好是小小一滿(mǎn)杯。
燙壺溫杯，第一次沖泡的時(shí)候不需要時(shí)時(shí)記著(zhù)“快出水”。太過(guò)慌亂，燙著(zhù)自己的手就不好了。第一泡的時(shí)候可以有余的出水，只要不故意坐杯，這泡出來(lái)的茶都不會(huì )太濃。由于是第一泡，這茶湯還帶著(zhù)淡淡的綠意呢！
第一泡
茶湯的內物質(zhì)析出還只在牛刀小試階段，但輕揚的口感反而有一種甘霖初降的輕靈。
茶湯是能說(shuō)是捎帶了些甜的滋味，和果糖析出在茶水里的感覺(jué)還是有所不同，這陳一年的春壽眉又給人以新的體驗。
第二泡的時(shí)候，茶湯當中的鮮爽味會(huì )更濃一些
連帶著(zhù)蓋香上也帶著(zhù)些植物的清苦，轉瞬間又成了花香，春天的白茶還真是多變。筆者是一個(gè)人偷懶來(lái)著(zhù)，這茶水悉數進(jìn)了自己的肚子里，到第二泡的時(shí)候便覺(jué)得口齒留香。忍不住的“吧砸吧砸”嘴，回甘在這時(shí)候緩緩的顯露出來(lái)。
第三泡，這時(shí)候出水要開(kāi)始快點(diǎn)兒了
否則茶堿析出的多了，這茶湯的顏色變深，滋味也不太好。
第四泡，蓋香上帶著(zhù)白茶葉子的清香，啜一口，茶湯有內質(zhì)飽滿(mǎn)的感覺(jué)
隨著(zhù)口腔氣流的變化，不斷的滾動(dòng)著(zhù)，除了水本身的重量之外還加上了茶葉內質(zhì)的質(zhì)量。用舌頭掂一掂，已經(jīng)可以感覺(jué)到茶湯的墜感。
第五泡，第六泡
這時(shí)候的析出還是比較穩定的，顏色也沒(méi)有太大的起伏。
第七泡
若是想風(fēng)味不變，要開(kāi)始坐杯，如此還能繼續喝上幾泡。
泡完之后，少不了對葉底的鑒賞。捏一捏，揉一揉，還是蠻有韌性的，說(shuō)明這春壽眉的干度足夠。否則在茶葉水分比較充足的情況下，白茶的微發(fā)酵速度會(huì )增快，葉底的韌勁可就不如干度高的茶了?？蓜e再小看這春壽眉了，這白茶各有各的特色，若是一昧的追求貴。那可不是違反了喝白茶的初衷了么？再說(shuō)，壽眉的愛(ài)好者可是不少呢！大概是采春壽眉的時(shí)間還沒(méi)到，一眾狂粉都潛伏著(zhù)。別怪筆者沒(méi)提醒茶友們，這春壽眉可是潛力股呢，老茶客可都知道。
