在不經(jīng)意間察覺(jué)到，對于新茶春壽眉來(lái)講，紫砂壺沖泡和蓋碗沖泡真的大不一樣。
這種好奇心下，兩者對比的小心思懷揣了兩天，今日，終于決定試上一試。和以往沸水沖泡不同的是，此次沖泡，前幾道都是85℃水沖泡，后續用沸水沖泡。
先嘗試壺泡，段泥掇球壺，4g
溫具投茶，聞葉底，濃郁的青香芳香氣（請注意新白茶的“青香味”、“青草香”和“青味重”是兩個(gè)概念，以后茶百科再細講），細膩的花香。
第一道，85℃水沖泡，湯色黃綠透亮。
茶湯的整個(gè)世界里，充滿(mǎn)了白毫，像是水晶球里漫天飛舞的雪花。
聞葉底，熱嗅青香，溫嗅青香中透著(zhù)花香，冷嗅的感覺(jué)最好，主要是花香，表面泛著(zhù)點(diǎn)青香。
滋味醇正，濃稠感、柔滑感明顯，喝完的滋味感受中更多的是甜，不澀。
第二道，依然是85℃水沖泡，湯色加深，金黃里泛著(zhù)點(diǎn)嫩綠色。熱嗅有青香，但青香較第一道淡了些，溫嗅葉底花香濃郁。
滋味感受依然醇、稠?？诟猩谢?，在甜味和青香味的交纏中，這次青香味占了上風(fēng)。
熱嗅公杯，濃甜香，較持久。
第三道，仍然是85℃水，湯色金黃泛深綠，依然明亮，熱嗅有青香，溫嗅是陽(yáng)光的味道。
壺蓋的香氣更愉悅，青香中帶著(zhù)甜、花香。
第四道，沸水沖泡。初熱嗅，葉底香氣變淡，湯色越顯金黃明亮。入口生津明顯。滋味無(wú)澀感。
第五道，湯色依然金黃，稍顯淺公杯香、花香濃郁。滋味物質(zhì)仍然豐富，就像是一個(gè)敬業(yè)、勤奮的五十歲左右的勞動(dòng)人民。
第六道，金黃的湯色，公杯里甜花香。
第七道，沸水沖泡，葉底青甜香，有木質(zhì)味、收斂感。
由于要連著(zhù)喝兩種泡法的茶湯，所以先是只泡七道，盡管茶香和滋味仍在，還可以繼續沖泡。
再?lài)L試蓋碗泡，白瓷蓋碗，4g
同樣溫具、投茶，聞葉底，青香再加日曬味，再聞是那種曬干的小麥秸稈的味道。
第一道85℃水沖泡，熱嗅青香，溫嗅有明顯的花香。
湯色淡淡黃綠色，相較于紫砂壺沖泡的茶湯來(lái)講明顯更淡。
滋味方面，青香相較更輕。茶湯滋味中也有淡淡青香味，但以甜為主。滋味醇正，湯感雖不如壺泡的濃稠感，卻更顯細膩。
第二道，湯色黃綠，較第一道深些。
甜的滋味和淡淡的青香混合在一起，讓人不禁聯(lián)想到豆奶。喝完之后，舌面有收斂感。
第三道，湯色變深，葉底青甜香，但是青香味明顯減少。
湯中帶甜，湯感更細膩，卻沒(méi)有壺沖泡來(lái)得濃稠。
掛杯香甜香、花香，明顯且持久。蓋香甜香，濃郁持久。
第四道，湯色黃綠，滋味尚濃醇。掛杯香濃而輕揚。葉底濃而純正的花香，持久。
第五道，沸水沖泡。湯色變淺，掛杯香花香依然明顯。茶湯沒(méi)那么甜，滋味感受并不寡淡。
第六、七道，高溫沖泡，滋味稍平。公杯香依然濃郁，尚持久。
兩者對比來(lái)講，有以下幾點(diǎn)不同：
1.滋味方面，紫砂壺沖泡的茶湯，前三道的濃稠感明顯，口感柔滑；而蓋碗沖泡的前三道，口感細膩、雖毫無(wú)阻滯感，卻沒(méi)有壺沖泡的那般濃稠的感覺(jué)。
2.香氣方面，紫砂壺和蓋碗沖泡的茶葉，無(wú)論是葉底香氣、蓋香還是公杯香都非常純凈、明顯。但相較之下，蓋碗沖泡的各方面的香氣都比較濃郁、高揚且持久。
3.湯色方面，每一道對比之下，紫砂壺沖泡的湯色更濃些。
4.耐泡度，兩種方式?jīng)_泡的茶湯，每一道的滋味都不一樣。相同的茶，與其說(shuō)耐泡度不同，不如說(shuō)，是茶具導致的滋味的不同。
綜上，可以得出結論：紫砂壺的保溫性比蓋碗好些，茶水的溫度下降的慢，茶葉內含物質(zhì)析出得快，濃稠度以及湯色會(huì )更甚。這也是為什么，沖泡原料粗老的茶葉或者一些緊壓茶時(shí)，建議用紫砂壺的道理。而紫砂有吸香特性，相較而言，蓋碗沖泡的茶，香氣會(huì )更好。
