也有業(yè)內人士認為，普洱茶行業(yè)已步入新時(shí)代：“只有品質(zhì)與品牌并重，才能走得更遠，而我們收藏茶的最終目的是為了日后的品飲。”
來(lái)信鑒定
本期鑒定者：華南農業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院茶學(xué)系主任、教授 曹潘榮
讀者：請專(zhuān)家幫我鑒定一下這塊茶餅，是幾年前朋友送給我的，但最近打開(kāi)卻發(fā)現上面似乎有點(diǎn)起霉，請問(wèn)是存放的問(wèn)題嗎?還有收藏價(jià)值嗎?謝謝。
鑒定：最好泡過(guò)再分辨。如果霉變比較輕，只在表面，沒(méi)有深入到里層，是可以救回來(lái)的，讓茶餅放在通風(fēng)干燥的地方自然風(fēng)干，然后輕輕刮去表面少許變色的斑點(diǎn)，使整塊餅的顏色盡量一致。
如果霉變比較重甚至霉爛，外形與肉質(zhì)都發(fā)生不可逆轉的變化，那品質(zhì)就會(huì )急劇下降。
市場(chǎng)：茶業(yè)名山古樹(shù)概念泛濫
“茶博會(huì )轉一圈，超過(guò)六成展位都是普洱茶企業(yè)，其中的名山古樹(shù)概念更是泛濫，好像家家都有老班章、冰島和昔歸。”本地茶客老黃曾去過(guò)云南收料，但后來(lái)卻發(fā)現到了原產(chǎn)地也有被騙的可能。“有時(shí)你去到寨子里，有的茶農賣(mài)的也是從別處運來(lái)的毛料，原價(jià)可能就幾百元/斤，當古樹(shù)純料賣(mài)給你就是幾千元/斤，古樹(shù)資源那么稀缺，市場(chǎng)上的這些牌子賣(mài)的都是真的嗎?哪來(lái)這么大的量呢?”
記者就此問(wèn)題詢(xún)問(wèn)了幾位參展商，勐庫戎氏總經(jīng)理戎玉廷表示：“冰島茶我們也有，6000多元一片，一年的產(chǎn)量就2000片左右，人家都在賣(mài)，作為臨滄的企業(yè)，我們如果缺了反而說(shuō)不過(guò)去。實(shí)際上別看這茶售價(jià)高，我的成本算下來(lái)也要6000元以上，利潤是所有產(chǎn)品中最薄的。”他認為，名山茶自有值錢(qián)的地方，但云南幾大產(chǎn)區，不同生態(tài)環(huán)境中的茶葉各有千秋，不應該有絕對的高下之分。
華南農業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院茶學(xué)系主任曹潘榮教授在受訪(fǎng)時(shí)表示，云南不同類(lèi)普洱茶的品質(zhì)特征是有差別的。“比如布朗山茶口感刺激性稍強，舌面上顎中后段稍苦，上顎香濃味重。老班章、老曼娥都屬于‘霸道’的茶”。
行情：短期炒作或傷害市場(chǎng)
今年春天，普洱茶的原料收購價(jià)再度大幅上漲，但一些山頭古樹(shù)原料即使價(jià)格翻倍，收茶者依然蜂擁而至，導致“一茶難求”。
有云南參展商告訴記者，從去年秋天開(kāi)始，參加各類(lèi)展會(huì )的人明顯減少了。“今年我們參加東莞、北京、天津、成都和廣州等地的茶博會(huì )，發(fā)現了這個(gè)現象;但這也代表部分茶友已經(jīng)被一些亂象傷害了，對茶行業(yè)從業(yè)者來(lái)說(shuō)也是一種警示。”
同一地方的古樹(shù)茶與普通生態(tài)茶樹(shù)的主要成分、含量是否有區別?
曹潘榮告訴記者，從水浸出物、茶多酚、咖啡堿、兒茶素等指標的平均含量來(lái)看，古樹(shù)茶與普通生態(tài)茶之間的含量差異是比較明顯的，表現在口感上就是古樹(shù)茶更加醇厚，滋味更加調和，香氣更加持久。不過(guò)，也正因為如此，古樹(shù)原料越稀缺，越是受到土豪們高度追捧。
今年有好幾個(gè)“土豪”級別高端品牌高調亮相，有業(yè)內人士認為，品牌選擇多，投資客覺(jué)得哪里有錢(qián)賺就往哪里跑，隨時(shí)都可以移情別戀。這樣一來(lái)，渠道商倒戈，反咬自己人一口，品牌渠道自然避免不了受壓。“有的新企業(yè)純粹把這個(gè)當一門(mén)生意，而不是事業(yè)，想靠大資金介入賺幾年快錢(qián)，無(wú)節制地拼命發(fā)展經(jīng)銷(xiāo)商，也消耗了許多珍稀資源。茶賣(mài)給他的下線(xiàn)后肯定有存貨，如果消耗不了，資金鏈就會(huì )出問(wèn)題。而且這樣會(huì )沖擊那些正常經(jīng)營(yíng)的企業(yè)。”
他還提到，目前市面上大部分熟茶品質(zhì)越做越低，因為有的商家覺(jué)得利潤低，熟茶的工藝也無(wú)法很好體現所謂名山古樹(shù)原料的優(yōu)勢。
藏茶：最終用于品飲
“普洱茶具有金融屬性，可以說(shuō)芳村就是茶行業(yè)的‘華爾街’，但是我們收藏茶的最終目的是為了日后的品飲，不應該本末倒置。”廣州茶業(yè)協(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng)、合和昌董事長(cháng)鐘廣林認為，普洱茶行業(yè)步入了新時(shí)代，商家應更重視品質(zhì)、品牌及消費者的口碑，而不是左手倒右手，自己炒高價(jià)格。
“如果誰(shuí)的產(chǎn)品能夠在芳村和昆明兩大茶葉市場(chǎng)中流通，而不是在小范圍的某品牌經(jīng)銷(xiāo)商手中倒騰，那說(shuō)明產(chǎn)品最終進(jìn)入了消費者家里，真正被人品飲了，說(shuō)明它是有生命力的。”他還表示，從本屆茶博會(huì )“藏之有道”論壇上發(fā)布的《2014年普洱茶收藏趨勢分析》報告中可以看出，2004年云南茶葉總產(chǎn)量為9.5萬(wàn)噸，普洱茶產(chǎn)量為2萬(wàn)噸。2014年，云南茶業(yè)總產(chǎn)量為30.98萬(wàn)噸，普洱茶產(chǎn)量為9.69萬(wàn)噸。
這么多普洱茶里，有較高收藏價(jià)值的是極少數，因此如果沒(méi)有合理的流通和消耗，市場(chǎng)發(fā)展是無(wú)法長(cháng)久的。資深茶人戎加升則在受訪(fǎng)時(shí)表示，無(wú)論古樹(shù)、小樹(shù)，確保收茶“第一車(chē)間”的質(zhì)量是最重要的。
戎玉廷認為，行業(yè)要想健康穩定地發(fā)展，囤積居奇和盲目跟風(fēng)炒作都不可取。“我們一度認為渠道為王，但實(shí)際上是終端為王，茶企應該多為消費群體提供有價(jià)值的、讓他滿(mǎn)意的、買(mǎi)得起的產(chǎn)品。消費者在選擇時(shí)，不要迷信各種不靠譜的概念，最終應以自己口腔里感覺(jué)到的滋味和鼻子聞到的香氣來(lái)判斷。”
來(lái)源：茶泡泡網(wǎng)
