鋪開(kāi)一片茶青色，微風(fēng)麗日納光澤。這是對傳統制茶工序——曬青的詩(shī)意描寫(xiě)，也是對華安，這座坐落在連綿群山的綠色茶城的生動(dòng)闡釋。
早在一千多年前的唐朝，華安就有種茶記載，至明代更成為朝廷貢茶產(chǎn)地。古有“茶烘”之稱(chēng)，今有“茶都”之實(shí)。茶，是世代華安茶人的立業(yè)根本，是華安的城市文化基因。
一盞茶 苦澀又甘甜
華安茶商劉火城有個(gè)絕招，自己從來(lái)不提，周?chē)娜藚s津津樂(lè )道。
幾年前，某電視臺節目組走進(jìn)華安。劉火城蒙上雙眼，將一盞盞沏好的華安鐵觀(guān)音拿起又放下，脫口而出茶的產(chǎn)地和季節，毫厘不差。
20多年前，像很多華安人一樣，劉火城開(kāi)辦了自家的茶葉作坊，踏上了漫漫茶路。如今，當年的家庭式作坊已經(jīng)成長(cháng)為擁有8000多平方米的標準化廠(chǎng)房的哈龍峰茶葉有限公司，產(chǎn)值突破1億元，名列中國茶葉行業(yè)百強企業(yè)。
經(jīng)歷高速發(fā)展之后，從2012年開(kāi)始，國內鐵觀(guān)音市場(chǎng)進(jìn)入調整期。面對市場(chǎng)波瀾，劉火城決定帶領(lǐng)茶農一起整裝重發(fā)。承包荒山，建立生態(tài)茶園。用精心發(fā)酵的有機羊糞代替化肥，用環(huán)保生物制劑代替農藥，人工除草，人工采摘，用行業(yè)最高標準做精細化茶園管理，給迷茫的茶農做出樣子。
“企業(yè)帶領(lǐng)茶農，提高產(chǎn)品標準，把品牌打響。鐵觀(guān)音持續發(fā)展，需要每個(gè)人團結一心。”劉火城說(shuō)。
提高茶品質(zhì)，這也是“茶王”張全春的信念。與華安毗鄰的安溪，是名副其實(shí)的“鐵觀(guān)音航母”。誰(shuí)曾想，在鐵觀(guān)音“主場(chǎng)”舉辦的多場(chǎng)茶王賽中，張全春帶去的華安茶均拔得頭籌。
“我做茶快40年了，就是一個(gè)地地道道的茶農。”張全春這樣介紹自己。30多年來(lái)，張全春夫婦從零開(kāi)始，專(zhuān)心做好茶，開(kāi)創(chuàng )出遠近茶商盡知的“日進(jìn)味”。
“現在算是鐵觀(guān)音的低谷。但我喜歡茶，就要做好茶。”張全春說(shuō)。
去年，在鐵觀(guān)音市場(chǎng)的重新洗牌期，華安逆風(fēng)起飛，榮獲“全國重點(diǎn)產(chǎn)茶縣”和“中國十大茶業(yè)轉型升級示范縣”兩張新名片。
苦澀甘甜一盞茶?？恐?zhù)對茶的理解和熱愛(ài)，華安茶人用辛勤的汗水和孜孜不倦的追求，打造著(zhù)世代相傳的茶事業(yè)。
功夫茶 功夫在茶外
對制茶人來(lái)說(shuō)，“茶道”漫漫，是一條用勤勞和熱愛(ài)鋪就的事業(yè)路。對品茶人來(lái)說(shuō)，“茶道”精微玄妙，是匆忙慌張城市人亟須的一劑清涼藥。當茶成為一種文化，就超越了茶本身。
自古高山云霧出好茶。驅車(chē)來(lái)到華安仙都鎮大尖山，拾級而上，路盡頭是一尊高大的漢白玉觀(guān)音立像，楊枝甘露在手，撥云撩霧，俯瞰整個(gè)哈龍峰茶觀(guān)園。
“‘茶’和‘禪’諧音，兩者密不可分;觀(guān)音像也象征華安的主要茶葉品種——鐵觀(guān)音。”工作人員介紹說(shuō)。
如今的茶觀(guān)園，2008年前是一片火燒山。在這里，游客能夠親身體驗茶的生長(cháng)環(huán)境，見(jiàn)證茶的生長(cháng)過(guò)程。“很多消費者喝鐵觀(guān)音，但不知道鐵觀(guān)音是怎么來(lái)的。說(shuō)得再好，也要眼見(jiàn)為實(shí)。”現場(chǎng)工作人員說(shuō)。
最高海拔806米的茶觀(guān)園，空氣負氧離子濃度超過(guò)國家一級標準，分設生態(tài)種植區、標準制茶區、茶山景觀(guān)區、文化石雕區、觀(guān)音朝圣區、健身體驗區、茶史展覽區、品茗休閑區等八大茶文化核心區，搭建從種茶、制茶到品茶的全過(guò)程呈現載體，打造“可觀(guān)、可賞、可品、可感、可思、可想、可玩、可樂(lè )”的“八可”茶葉文化大觀(guān)園。
在正在布局的茶文化展館，一個(gè)懸掛半空的竹簸箕引起游人注意。這是制茶工序中“搖青”的主要工具，看似簡(jiǎn)單，卻有大學(xué)問(wèn)。
三番五次搖綠浪，一向婀娜入香房。傳說(shuō)茶圣陸羽曾上山采摘茶葉，放入背后籮筐，顛簸下山后驚覺(jué)身后飄來(lái)異香。原來(lái)是走山路時(shí)，茶葉在籮筐中上下抖動(dòng)所致。由此誕生了搖青的特殊工藝。
茶觀(guān)園只是華安縣發(fā)掘茶文化的一個(gè)縮影。借力茶文化的高產(chǎn)業(yè)附加值，華安縣大力培育茶業(yè)新增長(cháng)點(diǎn)，搜集整理華安縣茶史等非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、出版茶文化書(shū)籍、舉辦茶聯(lián)、茶歌、茶書(shū)畫(huà)、茶攝影創(chuàng )作大賽、開(kāi)展茶文化藝術(shù)團巡回表演等。“茶”以載道，華安正逐步成為潛力、魅力、活力同時(shí)具備的中國名茶文化之鄉。
