鋪開一片茶青色，微風(fēng)麗日納光澤。這是對(duì)傳統(tǒng)制茶工序——曬青的詩(shī)意描寫，也是對(duì)華安，這座坐落在連綿群山的綠色茶城的生動(dòng)闡釋。
早在一千多年前的唐朝，華安就有種茶記載，至明代更成為朝廷貢茶產(chǎn)地。古有“茶烘”之稱，今有“茶都”之實(shí)。茶，是世代華安茶人的立業(yè)根本，是華安的城市文化基因。
一盞茶 苦澀又甘甜
華安茶商劉火城有個(gè)絕招，自己從來(lái)不提，周圍的人卻津津樂道。
幾年前，某電視臺(tái)節(jié)目組走進(jìn)華安。劉火城蒙上雙眼，將一盞盞沏好的華安鐵觀音拿起又放下，脫口而出茶的產(chǎn)地和季節(jié)，毫厘不差。
20多年前，像很多華安人一樣，劉火城開辦了自家的茶葉作坊，踏上了漫漫茶路。如今，當(dāng)年的家庭式作坊已經(jīng)成長(zhǎng)為擁有8000多平方米的標(biāo)準(zhǔn)化廠房的哈龍峰茶葉有限公司，產(chǎn)值突破1億元，名列中國(guó)茶葉行業(yè)百?gòu)?qiáng)企業(yè)。
經(jīng)歷高速發(fā)展之后，從2012年開始，國(guó)內(nèi)鐵觀音市場(chǎng)進(jìn)入調(diào)整期。面對(duì)市場(chǎng)波瀾，劉火城決定帶領(lǐng)茶農(nóng)一起整裝重發(fā)。承包荒山，建立生態(tài)茶園。用精心發(fā)酵的有機(jī)羊糞代替化肥，用環(huán)保生物制劑代替農(nóng)藥，人工除草，人工采摘，用行業(yè)最高標(biāo)準(zhǔn)做精細(xì)化茶園管理，給迷茫的茶農(nóng)做出樣子。
“企業(yè)帶領(lǐng)茶農(nóng)，提高產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，把品牌打響。鐵觀音持續(xù)發(fā)展，需要每個(gè)人團(tuán)結(jié)一心。”劉火城說。
提高茶品質(zhì)，這也是“茶王”張全春的信念。與華安毗鄰的安溪，是名副其實(shí)的“鐵觀音航母”。誰(shuí)曾想，在鐵觀音“主場(chǎng)”舉辦的多場(chǎng)茶王賽中，張全春帶去的華安茶均拔得頭籌。
“我做茶快40年了，就是一個(gè)地地道道的茶農(nóng)。”張全春這樣介紹自己。30多年來(lái)，張全春夫婦從零開始，專心做好茶，開創(chuàng)出遠(yuǎn)近茶商盡知的“日進(jìn)味”。
“現(xiàn)在算是鐵觀音的低谷。但我喜歡茶，就要做好茶。”張全春說。
去年，在鐵觀音市場(chǎng)的重新洗牌期，華安逆風(fēng)起飛，榮獲“全國(guó)重點(diǎn)產(chǎn)茶縣”和“中國(guó)十大茶業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)示范縣”兩張新名片。
苦澀甘甜一盞茶?？恐鴮?duì)茶的理解和熱愛，華安茶人用辛勤的汗水和孜孜不倦的追求，打造著世代相傳的茶事業(yè)。
功夫茶 功夫在茶外
對(duì)制茶人來(lái)說，“茶道”漫漫，是一條用勤勞和熱愛鋪就的事業(yè)路。對(duì)品茶人來(lái)說，“茶道”精微玄妙，是匆忙慌張城市人亟須的一劑清涼藥。當(dāng)茶成為一種文化，就超越了茶本身。
自古高山云霧出好茶。驅(qū)車來(lái)到華安仙都鎮(zhèn)大尖山，拾級(jí)而上，路盡頭是一尊高大的漢白玉觀音立像，楊枝甘露在手，撥云撩霧，俯瞰整個(gè)哈龍峰茶觀園。
“‘茶’和‘禪’諧音，兩者密不可分;觀音像也象征華安的主要茶葉品種——鐵觀音。”工作人員介紹說。
如今的茶觀園，2008年前是一片火燒山。在這里，游客能夠親身體驗(yàn)茶的生長(zhǎng)環(huán)境，見證茶的生長(zhǎng)過程。“很多消費(fèi)者喝鐵觀音，但不知道鐵觀音是怎么來(lái)的。說得再好，也要眼見為實(shí)。”現(xiàn)場(chǎng)工作人員說。
最高海拔806米的茶觀園，空氣負(fù)氧離子濃度超過國(guó)家一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，分設(shè)生態(tài)種植區(qū)、標(biāo)準(zhǔn)制茶區(qū)、茶山景觀區(qū)、文化石雕區(qū)、觀音朝圣區(qū)、健身體驗(yàn)區(qū)、茶史展覽區(qū)、品茗休閑區(qū)等八大茶文化核心區(qū)，搭建從種茶、制茶到品茶的全過程呈現(xiàn)載體，打造“可觀、可賞、可品、可感、可思、可想、可玩、可樂”的“八可”茶葉文化大觀園。
在正在布局的茶文化展館，一個(gè)懸掛半空的竹簸箕引起游人注意。這是制茶工序中“搖青”的主要工具，看似簡(jiǎn)單，卻有大學(xué)問。
三番五次搖綠浪，一向婀娜入香房。傳說茶圣陸羽曾上山采摘茶葉，放入背后籮筐，顛簸下山后驚覺身后飄來(lái)異香。原來(lái)是走山路時(shí)，茶葉在籮筐中上下抖動(dòng)所致。由此誕生了搖青的特殊工藝。
茶觀園只是華安縣發(fā)掘茶文化的一個(gè)縮影。借力茶文化的高產(chǎn)業(yè)附加值，華安縣大力培育茶業(yè)新增長(zhǎng)點(diǎn)，搜集整理華安縣茶史等非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、出版茶文化書籍、舉辦茶聯(lián)、茶歌、茶書畫、茶攝影創(chuàng)作大賽、開展茶文化藝術(shù)團(tuán)巡回表演等。“茶”以載道，華安正逐步成為潛力、魅力、活力同時(shí)具備的中國(guó)名茶文化之鄉(xiāng)。
