中國國際茶文化研究會(huì)副會(huì)長鄔夢兆
廣州茶文化促進(jìn)會(huì)會(huì)長
提要
本文圍繞論題，首先回顧了茶葉在中國從被發(fā)現(xiàn)到被充分開發(fā)和利用的歷史，進(jìn)一步分析了茶葉具有長盛不衰生命力和具大商業(yè)價(jià)值的原因，在此基礎(chǔ)上，作者根據(jù)影響茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)和決定因素，論證和預(yù)測了21世紀(jì)是茶·茶文化·茶產(chǎn)業(yè)的黃金世紀(jì)。最后，本文還結(jié)合當(dāng)前國內(nèi)外（主要是國內(nèi)）茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的狀況，提出了進(jìn)一步搞好茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的目標(biāo)定位，以及再創(chuàng)新優(yōu)勢、重振中國茶業(yè)雄風(fēng)的思路與對(duì)策。
關(guān)鍵詞：茶文化、中國茶產(chǎn)業(yè)、黃金世紀(jì)
中國是茶的故鄉(xiāng)，茶文化的發(fā)祥地，也是茶業(yè)的祖國。
中國對(duì)茶葉的發(fā)現(xiàn)、開發(fā)和利用，茶文化的創(chuàng)造，茶業(yè)這個(gè)最古老的產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，是中華民族對(duì)人類文化和社會(huì)進(jìn)步的重大貢獻(xiàn)。
自古以來，中國人就有著柴米油鹽醬醋茶、琴棋書畫詩曲茶的生活實(shí)踐，人們把茶當(dāng)作日常的物質(zhì)生活和精神生活不可缺少的組成部分，發(fā)展至今，飲茶被稱為國飲。在世界，種茶和飲茶都直接或間接的由中國傳出去，茶成為世界三大飲料（茶葉、咖啡、可可）之一，是最受歡迎的全球性飲料。如今，全世界有近50個(gè)國家和地區(qū)產(chǎn)茶，100多個(gè)國家和地區(qū)需要進(jìn)口茶葉。
一、新世紀(jì)是茶·茶文化·茶產(chǎn)業(yè)黃金世紀(jì)的主要依據(jù)
茶葉，經(jīng)過5千多年被人類不斷的認(rèn)知，其功能與用途不斷的被發(fā)掘和利用，已經(jīng)具有長盛不衰的生命力和商業(yè)、文化價(jià)值，有著非常廣闊的、燦爛的前景。許多專家學(xué)者預(yù)示：21世紀(jì)將是茶·茶文化·茶產(chǎn)業(yè)的黃金世紀(jì)。
這個(gè)預(yù)測，我認(rèn)為是有事實(shí)和科學(xué)作依據(jù)的。主要是：
——茶物質(zhì)生產(chǎn)的發(fā)展，是黃金世紀(jì)到來的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。20世紀(jì)產(chǎn)茶國和地區(qū)茶面積的擴(kuò)大，茶產(chǎn)量的增長，茶品質(zhì)的提高，茶科技的發(fā)展，茶貿(mào)易的興旺，為新的發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的物質(zhì)基礎(chǔ)；
——茶葉消費(fèi)量的擴(kuò)大，是黃金世紀(jì)到來最基本的決定因素。世界人口的增長同茶葉消費(fèi)的增長是密不可分的。20世紀(jì)初，全世界人口16億，1999年10月突破60億，全球人均年茶葉消費(fèi)量從190克上升到近500克，增長了1.63倍。根據(jù)1999年2月聯(lián)合國在荷蘭海牙召開的國際人口問題論壇上的公布，預(yù)測2050年世界人口將增加到90億。如按目前世界人均年茶葉消費(fèi)量500克計(jì)，屆時(shí)全球茶葉消費(fèi)總量需要增長到450萬噸，因而茶的生產(chǎn)資料及與之相關(guān)的產(chǎn)業(yè)必須相應(yīng)地發(fā)展和增長；
——茶文化的推動(dòng)，是黃金世紀(jì)到來的重要關(guān)鍵。當(dāng)今世界，是人們追求提高生活質(zhì)量，崇尚人與自然的和諧，物質(zhì)文明與精神文明交融的時(shí)代。茶葉是特殊的商品，始終保持?quot;安溪茶潔性不可污的自然屬性，帶著濃厚的中國文化色彩走向世界。品茶既是一種生理活動(dòng)（止渴生津），又是一種心理活動(dòng)（怡情養(yǎng)性）；既是消費(fèi)文化、休閑文化，又是行為文化、心態(tài)文化；既是一種美的生活藝術(shù)，又是富有人生哲理的升華。這一具有中國文化傳統(tǒng)的茶文化，是物質(zhì)文明和精神文明的奇妙結(jié)合的載體。社會(huì)在現(xiàn)代化的進(jìn)程中，有一個(gè)普遍的現(xiàn)象：現(xiàn)代化的水平越高，越是珍視歷史，越是重視文化。上世紀(jì)80年代以來，中國茶文化的蓬勃發(fā)展，而且是茶·茶文化·茶產(chǎn)業(yè)的互動(dòng)互促與共榮，就是一個(gè)很好的例證。
——茶天然藥用價(jià)值的開發(fā)，是黃金世紀(jì)到來的可靠依托。人類經(jīng)歷幾千年的實(shí)踐，深深地體會(huì)到：好茶一杯，精神百倍、欲登壽域，常飲佳茗，茶在民間被認(rèn)為是保健養(yǎng)生、延年益壽的瑞草、仙藥。隨著現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和現(xiàn)代藥學(xué)的發(fā)展，茶的特有價(jià)值越來越凸現(xiàn)出來：一片小小的茶葉，包含著500多種有機(jī)化合物，含有許多營養(yǎng)物質(zhì)和防病治病的成份。20世紀(jì)下半葉，探索茶葉的天然藥用價(jià)值、茶葉保健成份與作用的研究，成為世界關(guān)注的一個(gè)熱點(diǎn)，進(jìn)入90年代，這一研究取得突破性的進(jìn)展。1998年在美國召開的植物草藥和人體健康關(guān)系世界研討會(huì)上，許多專家的報(bào)告都講到綠茶含有豐富的茶多酚抗氧化物，具有明顯的抗腫瘤、降血脂、防衰老的作用。中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所發(fā)現(xiàn)茶葉的茶多酚、兒黃素單體以及茶色素，能有效地抑制癌變。茶葉防癌物質(zhì)與作用的研究，為人類腫瘤化學(xué)預(yù)防及開發(fā)茶葉防癌制品提供了科學(xué)依據(jù)，展現(xiàn)了廣闊的前景。
茶這一產(chǎn)品經(jīng)歷幾千年而不衰，茶業(yè)發(fā)展成為一個(gè)永恒的產(chǎn)業(yè)，依托于茶對(duì)人類生存的重大價(jià)值。同樣，21世紀(jì)為什么是茶的黃金世紀(jì)，這也是一個(gè)最好的詮釋。
……
二、增創(chuàng)新優(yōu)勢，迎接黃金世紀(jì)的到來
中國是一個(gè)產(chǎn)茶的大國，也是茶葉出口最早的國家。我國茶葉在國際茶葉市場上曾長久處于領(lǐng)先的地位，但由于現(xiàn)在的宏觀環(huán)境發(fā)生了很大的變化，這種優(yōu)勢已經(jīng)逐漸淡出和消失。如今，黃金世紀(jì)的到來，為我們提供了一次難得的機(jī)遇。但是，機(jī)遇與挑戰(zhàn)、動(dòng)力與壓力，總是伴生的，在一定的條件下會(huì)相互轉(zhuǎn)化的。在經(jīng)濟(jì)全球化的浪潮中、在我國加入世貿(mào)組織后尤其是如此。
迎接黃金世紀(jì)的到來，再創(chuàng)新優(yōu)勢，重振中國茶業(yè)雄風(fēng)。必須以發(fā)展茶經(jīng)濟(jì)為中心，以改革為動(dòng)力，以市場為導(dǎo)向，走科技興茶、質(zhì)量興茶之路，逐步實(shí)現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化；必須以人為本，以茶為體，以豐富人的物質(zhì)和精神生活、提高人的生命質(zhì)量（壽而康）為主旨，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和生態(tài)效益的三提高。
現(xiàn)在，結(jié)合實(shí)際，提出幾點(diǎn)芻議--
1、瞄準(zhǔn)市場，搞好發(fā)展定位。
茶葉發(fā)展要從國際、國內(nèi)兩個(gè)市場出發(fā)，從世界茶葉貿(mào)易中心從消費(fèi)國轉(zhuǎn)向生產(chǎn)國的新動(dòng)向來考慮，擺正發(fā)展定位。同時(shí)，按照銷得出、效益好的原則，調(diào)整茶類發(fā)展結(jié)構(gòu)，優(yōu)化適銷對(duì)路的產(chǎn)品，實(shí)施品牌戰(zhàn)略，提高中國茶的整體形象和效益，把資源優(yōu)勢變?yōu)榻?jīng)濟(jì)優(yōu)勢。
當(dāng)前，國際茶葉市場供銷接近平衡，競爭十分激烈；國內(nèi)市場廣闊，茶消費(fèi)潛力大，前景較為樂觀。因而，我們要立足于大力安溪茶開拓國內(nèi)市場，積極拓展國外市場，擴(kuò)大出口創(chuàng)匯。從有關(guān)資料看：目前世界茶葉進(jìn)口國每年進(jìn)口127萬噸，紅茶（以紅碎茶為主）占了75%；以中國為主的世界綠茶市場，具有綠茶天然資源壟斷性的特征，擁有傳統(tǒng)的消費(fèi)國家和消費(fèi)者群體的優(yōu)勢。根據(jù)這種情況，積極的參與世界紅茶大市場的競爭，鞏固和發(fā)展以中國綠茶為主的優(yōu)勢地位，把茶葉出口作為農(nóng)產(chǎn)品出口創(chuàng)匯的主要支柱來抓。在內(nèi)銷方面，我們擁有12億人口的龐大市場。茶葉生產(chǎn)的發(fā)展，要靠內(nèi)銷消費(fèi)量的增長去帶動(dòng)。我國人均年茶葉消費(fèi)量長期停留在340克的水平線上，低于世界人均年消費(fèi)量500克的水平，更低于日本等國人均年消費(fèi)量1200克的水平。因此，要下功夫啟動(dòng)內(nèi)銷，擴(kuò)大內(nèi)需，開拓市場，挖掘消費(fèi)者潛在的消費(fèi)需求，培育新的消費(fèi)群體，尋求新的發(fā)展空間，提高全國人均年消費(fèi)量，刺激和帶動(dòng)茶葉增產(chǎn)，茶農(nóng)增收，茶區(qū)致富，是完全可能的，能夠?qū)崿F(xiàn)的。
2、深化改革，創(chuàng)新體制和機(jī)制。
要適應(yīng)社會(huì)主義市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展的要求，適應(yīng)我國加入wto后新形勢的發(fā)展，深化
