茶家歷來(lái)都有一條共同的品茶訣：茶貴新。因此，在茶葉商店店堂里或在藏茶的茶罐上，常常可以見(jiàn)到“三前摘翠”的題詞?！安璧廊啊本褪侵干缜?、明前、雨前。標(biāo)榜“三前”意指這茶葉采摘適時(shí)，不誤佳期，是上品新茶。但物稀必然價(jià)貴，３月１５日，南京地產(chǎn)名茶“雨花”頭鍋炒出的新茶賣(mài)出了每斤４０００元的天價(jià)。
江蘇省農(nóng)林廳園藝處副處長(zhǎng)張定介紹說(shuō)，最早上市的新茶分為兩種：一是大棚茶，由于打破了常規(guī)的生長(zhǎng)生理特點(diǎn)，造成了所制產(chǎn)品香氣低、滋味淡、口味差；二是從浙江等地引進(jìn)的早熟品種，這種茶葉的品質(zhì)與一般正常的春茶味道差不多，口感比較好。消費(fèi)者要注意的是，由于茶葉消費(fèi)地域性很強(qiáng)，許多商販迎合這種心理到南方產(chǎn)茶區(qū)收購(gòu)鮮葉，用本地工藝炒制后以地產(chǎn)名優(yōu)茶的名義高價(jià)上市，牟取暴利。
“市場(chǎng)需要高檔名茶，所以明前茶備受追捧。其實(shí)對(duì)于普通消費(fèi)來(lái)說(shuō)，清明到谷雨期間的新茶口味最好，由于日照充分，雨水充足，雨前茶營(yíng)養(yǎng)成分和觀賞價(jià)值都比較高，香氣足，而且價(jià)格適中。”
至于新茶的選購(gòu)，臺(tái)灣茶有關(guān)專(zhuān)家指出，最好是直接到茶場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)。一方面，茶場(chǎng)的新茶保鮮度最好，避免了因漏氣、日照導(dǎo)致的品質(zhì)下降；另一方面，由于新茶產(chǎn)量很少，在市面上難覓真正的名茶身影，到茶場(chǎng)購(gòu)茶可以免受各方“李鬼”的蒙騙。
（來(lái)源：新華網(wǎng)作者：姚玉潔、高瓔瓔）
