中新福建網(wǎng)7月28日電前不久在福鼎市舉行的寧德市第二屆茶文化節(jié)，傳遞出一個信息：白茶正成為市場新寵。
提起白茶，知道的人不多。近日，記者在福州白馬路、五四路一帶走了10多家茶莊，都買不到白茶，有的茶莊甚至還不知白茶為何物，好不容易記者才在西營里茶葉市場里買到了價格為0.5公斤86元的普通白茶。
白茶是我國六大茶類（綠、紅、青、黑、黃、白）之一，屬輕微發(fā)酵茶；制法既不破壞酶的活性，又不促進氧化作用，所以能保持毫香顯現(xiàn)，湯味鮮爽。其品質特征為：成茶披滿白毫，湯色清淡，味鮮醇、有毫香?；竟に嚵鞒淌俏颉窀苫虻蜏睾娓?。因采用鮮葉原料不同和工藝不同，生產(chǎn)出的白茶可分為：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉及新工藝白茶五種。白茶主產(chǎn)區(qū)是我省的政和、建陽、松溪、福鼎、福安、壽寧等地，因而人們習慣地稱白茶為“福建白茶”。據(jù)省茶葉學會會長馮廷佺介紹，去年我省白茶產(chǎn)量1760噸，占全國總產(chǎn)量的90％以上，其中政和縣白茶產(chǎn)量占全省的70％左右。
但“福建白茶”似乎有點“墻內開花墻外香”。由于白茶味道清淡，不如綠茶清爽，更不及烏龍茶醇香，福建本地的消費者大都喝不慣白茶。與發(fā)展迅猛的安溪鐵觀音、武夷巖茶等相比，白茶的發(fā)展就相對落后了。據(jù)了解，“福建白茶”在上個世紀五六十年代價格是烏龍茶的2倍多，到現(xiàn)在幾乎與烏龍茶同價。而在國外一些地方，這幾年白茶越來越受到青睞。專家介紹說，茶葉有三降三抗作用（降血壓、降血脂、降血糖，抗輻射、抗氧化、抗腫瘤），其中白茶的功效更為突出。美國癌癥研究基金會援助的美國俄勒岡州立大學癌癥研究中心經(jīng)過多年的研究表明，白茶中所含有的抗癌物質，能不斷抑制、縮小肝癌的腫塊，提高免疫功能。因而，如今白茶在歐洲、美洲、東南亞等國家和地區(qū)的消費群茶文化體越來越大了。
近幾年來，中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院院長、國家茶葉質量監(jiān)督檢驗中心主任駱少君研究員多次呼吁重視發(fā)展白茶。她告訴記者：“不僅美國，瑞典斯德哥爾摩醫(yī)學研究中心的研究也表明，白茶殺菌和消除自由基（類似人體垃圾）作用很強。30年前我就極力推介白茶，今天更要大聲呼吁。”
據(jù)《福建日報》報道，由于看到白茶的市場潛力，近年來，浙江、安徽、云南等省份正大力發(fā)展白茶生產(chǎn)。但據(jù)介紹，目前各地有許多假冒的“福建白茶”，如外省有個縣推出的某品牌白茶，其實是綠茶，只不過其形似白茶；還有些地方的茶商，以當?shù)仄胀ò撞杌蚓G茶假冒“福建白茶”銷售。省內一些茶葉專家認為，出現(xiàn)這些情況，主要是因為人們對“福建白茶”的了解不夠，很容易上當。
專家們預言，白茶將是未來市場最受歡迎的茶葉，而去年我省白茶產(chǎn)量僅占茶葉總產(chǎn)量1.2％，發(fā)展空間很大。國外“白茶熱”這一動態(tài)必須引茶葉起有關部門、企業(yè)和茶農(nóng)的高度重視，這是重振“福建白茶”的絕好機會。
