[摘要說(shuō)明]“茶都”福建安溪聯(lián)袂高校培養(yǎng)高級(jí)茶藝人才
正值中國(guó)名茶安溪鐵觀音春茶飄香時(shí)節(jié)，“中國(guó)茶都”福建安溪華僑職校與福建泉州師范學(xué)院聯(lián)合開(kāi)辦的中國(guó)茶藝專業(yè)大專班首批三十四名學(xué)生，到位于安溪縣參內(nèi)鄉(xiāng)巖前村年年香千畝生態(tài)茶園教學(xué)基地進(jìn)行為期十天的“課程綜合實(shí)習(xí)”。
記者在實(shí)習(xí)現(xiàn)場(chǎng)看到，翠綠欲滴的茶樹(shù)叢中，實(shí)習(xí)小組的同學(xué)或蹲或站，認(rèn)真學(xué)習(xí)茶樹(shù)的嫁接換種，了解生態(tài)茶園建設(shè)要求。在茶葉制作加工房，同學(xué)們聚精會(huì)神地跟著師傅學(xué)習(xí)搖青、炒青、包揉，不少同學(xué)還拿筆將加工過(guò)程中該注意的事項(xiàng)記在筆記本上。
現(xiàn)場(chǎng)教授的徐茂生是來(lái)自安溪縣藍(lán)田鄉(xiāng)的農(nóng)茶師，他說(shuō)：“此次‘課程綜合實(shí)習(xí)’，效果很好，同學(xué)們學(xué)得很認(rèn)真，興致很高。此次實(shí)習(xí)，讓同學(xué)們接觸了與本專業(yè)相關(guān)的實(shí)際操作，增強(qiáng)了感性認(rèn)識(shí)，還讓他們懂得運(yùn)用所學(xué)的基礎(chǔ)理論、基本技能，去獨(dú)立分析和解決實(shí)際問(wèn)題，提高實(shí)踐動(dòng)手能力。比如，通過(guò)讓他們自己動(dòng)手制作加工茶葉，同學(xué)們就明白了加工過(guò)程中，茶葉出現(xiàn)紅邊是屬于‘走水’，也就是書(shū)上說(shuō)的茶多酚氧化現(xiàn)象?！?/P>
泉州師院中國(guó)茶藝專業(yè)教學(xué)基地負(fù)責(zé)人謝添明介紹，開(kāi)辦中國(guó)茶藝大專專業(yè)，旨在傳播弘揚(yáng)安溪鐵觀音文化，服務(wù)安溪茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。茶藝大專班招生對(duì)象為初中畢業(yè)生和高中(中專)畢業(yè)生，學(xué)制分別為四年和二年。專業(yè)涉及茶樹(shù)栽培、茶葉加工、社交禮儀、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、茶藝學(xué)、茶文化等內(nèi)容，采用理論和實(shí)踐相結(jié)合的教學(xué)方式，目標(biāo)是把學(xué)生培養(yǎng)成多才多藝的茶業(yè)人才，既懂得茶葉的生產(chǎn)制作，又懂得商標(biāo)注冊(cè)管理、QS辦理等知識(shí)。目前，茶藝班已招收來(lái)自全國(guó)各地的學(xué)生七十四人。學(xué)生畢業(yè)后，可獲得泉州師院和福建省教育廳共同頒發(fā)的大專文憑。
