[摘要說明]猜品質(zhì)、學品鑒、得好茶 茶事沙龍讓愛茶人
專家陳榮冰
沙龍參與者們在現(xiàn)場品秋茶
▲專家在沙龍中教參與者品鑒秋茶
茶事沙龍開張，人氣火爆！上周，第一次的沙龍活動一經(jīng)見報，便吸引了眾多喜茶、品茶人的眼球，“愛茶人”紛紛打入了沙龍活動的報名電話，對活動的舉辦方式給予了很高的熱情度，對于活動主題、現(xiàn)場專家更是倍為關(guān)注，有的讀者還要求成為沙龍活動的“終身會員”，沙龍活動的人氣一路飆升，頗為火爆。
本期主題：秋茶上市學品鑒
時間：10月12日下午
地點：易安居古堞斜陽茶道會所
品茶：鐵觀音、肉桂、大紅袍、巖中蘭
重磅人物：陳榮冰（福建省農(nóng)業(yè)科學院科研處副處長、研究員、高級評茶師）
秋高氣爽飲秋茶，10月12日下午，以“秋茶上市學品鑒”為主題的第二輪沙龍活動在易安居古堞斜陽茶道會所舉辦，本次活動特邀福建省農(nóng)業(yè)科學院科研處副處長、研究員、高級評茶師陳榮冰來到現(xiàn)場與大家互動了有關(guān)各類茶文化的話題，對于時下的秋茶上市的有關(guān)資訊，參與者們也表現(xiàn)出了極大的興趣，無論是茶莊經(jīng)營者還是來自各界的品茶人，都對專家提出了各自的問題，更有來自上海、成都的兩位愛茶人，不僅將自己的喝茶經(jīng)驗與大伙們做了分享，也將關(guān)于秋茶的討論引向了最高點。
鐵觀音、肉桂、大紅袍、巖中蘭……易安居古堞斜陽主人為大伙備上的好茶可謂“秋香四溢”，頗為有趣的是，陳榮冰還在現(xiàn)場為參與者們設(shè)了考題———“秋茶猜品質(zhì)”，由易安居古堞斜陽主人負責沖三泡鐵觀音，參與者分別品出其品質(zhì)高低。而在大伙對鐵觀音的品飲猜測中，陳榮冰也將有關(guān)秋茶鑒賞的知識帶給了大家。值得一提的是，在“秋茶猜品質(zhì)”的考題中勝出的參與者還獲得了由易安居古堞斜陽茶道會所送出的驚喜獎———大紅袍。
本期話題關(guān)注>>>
★如何界定秋茶？
問：什么是春茶、夏茶、秋茶、冬茶？
陳榮冰：我國大部分茶區(qū)，進行采摘的茶樹全年可發(fā)生4～5輪新梢。越冬芽萌發(fā)生長的新梢稱為頭輪新梢（采制成春茶）；頭輪新梢采摘后，在留下的小樁上萌發(fā)的腋芽，生長成為新的一輪新梢，稱為第2輪新梢（采制成夏茶）；第2輪新梢采摘后，在留下的小樁上，重新生育的腋芽，形成第3輪新梢（系制成暑茶）；以此類推，第4輪新梢（采制成秋茶）；有的茶區(qū)還可以生長發(fā)育成第5輪新梢（系制成為冬茶）。
★何為“春韻秋香”？
問：“春韻秋香”是不少人常說的茶葉滋味，“春韻秋香”是怎么形成的？
陳榮冰：茶樹經(jīng)過一個冬春的生長發(fā)育，茶樹吸收貯藏了豐富的養(yǎng)分，因此春茶的滋味特別醇厚鮮爽，富有韻味，俗稱“春韻”；秋季天高氣爽，氣溫涼爽，日夜溫差大，有利于茶樹芽梢中的芳香物質(zhì)的形成與積累，也有利于烏龍茶的制作。因此，秋茶雖然芽較小葉較薄，但制成烏龍茶其色澤翠綠，香氣特別高，猶如花香，俗稱“秋香”。
★礦物質(zhì)元素益健康？
問：茶葉含有豐富的營養(yǎng)成分和藥效成分，其中的礦物質(zhì)元素對健康有何益處？
陳榮冰：茶葉中所含礦物質(zhì)元素的種類很多，有不少是人體必需的，其中鉀的含量最多，約為3％，而且易溶于水。因此喝茶是補充鉀素的理想方法。除鉀以外，茶葉中還含有磷、鈣、鎂、鐵、鋅、鈉、硼、硫、氟等。其中氟對牙齒有保健作用，100克茶葉中含有10～15毫克氟，80%的氟均可溶于茶湯。茶葉中具有藥效作用的成分很多，因此，經(jīng)常喝茶，有益健康。
下期主題：如何泡一壺好茶
時間：10月19日（周日）下午３點
地點：易安居古堞斜陽茶道會所（福州湖頭街96號省博物館院內(nèi)）
重磅人物：吳雅真（福建茶文化研究會副會長、中國茶道表演藝術(shù)家、國家一級評茶師）
要泡好一壺茶，既要講究實用性、科學性，又要講究藝術(shù)性，沖泡方式、水質(zhì)、器具和火候等均會影響茶湯的味道。閩南的鐵觀音、閩北的大紅袍、臺灣的高山茶、潮汕的鳳凰單樅，四類烏龍茶如何沖泡出絕佳的味道，你若有興趣，可來沙龍現(xiàn)場與專家學品鑒、學沖泡。
報名電話：0591-88830863 （請于今日早9：00后撥打，人數(shù)限10人）
茶事沙龍QQ群：45093012
