[摘要說明]茶事沙龍學(xué)泡茶人聲鼎沸
沙龍中吳雅真在現(xiàn)場與茶友們說茶
專家吳雅真指導(dǎo)茶友們鑒茶
上周末，于易安居古堞斜陽茶道會所舉辦的茶事沙龍現(xiàn)場人聲鼎沸，大伙兒不僅因知名的茶藝專家———吳雅真慕名而來，不少茶友還特別帶著自己的“品茶經(jīng)”來到現(xiàn)場，與大伙兒分享。
上期話題：如何泡一壺好茶
時間：10月19日下午
地點：易安居古堞斜陽茶道會所
品茶：鐵觀音、大紅袍、臺灣高山茶、鳳凰單樅
重磅人物：吳雅真（福建茶文化研究會副會長、中國茶道表演藝術(shù)家、國家一級評茶師）
福州白云洞清甜的山泉水、私藏家中的臺灣高山茶、特別送給主持人的大紅袍……活動現(xiàn)場，品茶多年、尤重水質(zhì)的福州李先生特別帶來了兩大罐、十多斤重由他從福州白云洞取下的山泉水，他頗帶自豪地告訴大家，登山、喝茶是他生活中的兩大樂趣，多年來，用清甜的山泉水泡茶更是讓他品到了“茶之境”，他的“品茶經(jīng)”就是“水之好壞決定茶之香醇”。專家吳雅真對李先生的說法表示十分贊同，吳雅真說，泡一壺好茶，水是決定茶湯汁味的重要因素，用上等的水泡中等的茶，可以沖泡出上好的效果。
別有口福的是，當(dāng)日現(xiàn)場的茶友們意外地品到了吳雅真珍藏的名茶———鳳凰單樅，上好的山泉水、專業(yè)級的沖泡、金黃清澈的湯色、馥郁持久的香氣，都讓茶友們對茶之滋味嘖嘖稱嘆；而另一位茶友也將私藏家中的臺灣高山茶拿出來與大伙兒同泡共飲，說起高山茶的話題，大伙兒也聊得格外熱乎。
最為精彩的是，吳雅真還在沙龍現(xiàn)場即興為茶友們作了茶藝表演，美妙的茶香、古典的意韻……現(xiàn)場的熱烈氣氛甚至吸引了幾位路過現(xiàn)場的外國朋友駐足參與，用英語同大伙兒說起了“CHINA TEA”……
上期話題關(guān)注
★烏龍茶沖泡多久好？
問：福建人好飲烏龍茶，那么烏龍茶沖泡的時間和次數(shù)多少為宜？
吳雅真答（以下簡稱答）：烏龍茶較耐泡，一般泡飲5次～6次，仍然余香猶存。泡的時間要由短到長，第一次沖泡，時間短些，隨沖泡次數(shù)增加，泡的時間相對延長。使每次茶湯濃度基本一致，便于品飲欣賞。
★泡茶水的講究？
問：泡茶的水質(zhì)與茶湯品質(zhì)什么關(guān)系？
答：魚得水活躍，茶得水更香，泡茶擇水先擇源，水有泉水、溪水、江水、湖水、井水、雨水、雪水之分，但只有符合茶水四標(biāo)準(zhǔn)“源、活、甘、清”的水才算得上是好水。所謂的“源”是指水出自何處，“活”是指有源頭而常流動的水，“甘”是指水略有甘味，“清”是指水質(zhì)潔凈透澈。
★蓋碗泡茶更香？
問：有不少茶友好用瓷的蓋碗泡茶，較之紫砂壺，哪個更好？
答：蓋碗、紫砂泡茶各有利弊。在同樣的投茶量、水溫、浸泡時間的情況下，紫砂壺比蓋碗更能有效地發(fā)揮茶性，而蓋碗相對散熱較快，容易減少茶的醇厚感。對于聞香來說，蓋碗略勝一籌，蓋碗可以散發(fā)部分熱氣，而紫砂吸香，聞起來比蓋碗遜色。此外蓋碗易清理，觀看葉底都比紫砂壺方便，也是不少人喜歡用蓋碗泡茶的原因。
★茶渣有何用處？
問：茶渣有否可以利用之處？
答：1.殘茶葉可以放于紙杯里去掉冰箱里的異味；2.可以煮茶葉蛋，其味道清香；3.用殘茶葉擦洗油膩的鍋碗及木、竹桌椅，可使之更為光潔；4.把殘茶葉曬干，鋪撒在潮濕處，能夠去潮；5.殘茶葉曬干后，還可以裝入枕套充當(dāng)枕芯，非常柔軟。
★如何泡出一壺好茶？
問：泡一壺好茶是不少茶友所關(guān)注的，其中重要的因素是什么？
答：好水好器皿、恰當(dāng)?shù)臅r間、舒適的心情，都是泡一壺好茶的主要因素，各類茶葉的特點不同，或重香、或重味、或重形，泡茶就要有不同的側(cè)重點，以發(fā)揮茶的特性。各種名茶本身就是一種特殊的工藝品，色、香、味、形各有千秋，細(xì)細(xì)品味卻是一種藝術(shù)享受。要真正品出各種茶的味道來，最好遵循茶藝的程序，凈具、置茶、沖泡、賞茶、續(xù)水這些步驟都是不可少的。
預(yù)告下期話題：如何挑選好茶具
時間：10月26日（周日）下午3點
地點：易安居古堞斜陽茶道會所（福州湖頭街96號省博物館內(nèi)）
重磅人物：黃勁榕（中國茶館專業(yè)委員會副主任委員、福建茶人之家常務(wù)理事、國家高級評茶師）
茶壺、茶杯、茶勺……茶具是茶文化的重要部分，本周末，茶事沙龍?zhí)匮麑＜遗c茶友們“切磋”如何挑選好茶具，屆時專家還將拿出自己珍藏的寶貝與大伙共同鑒賞，你若有好茶具也可以帶到現(xiàn)場，讓專家鑒定點評哦！此外，專家還將告訴茶友們該如何品鑒肉桂與老樅水仙！
報名電話：0591-88830863（請于今日早9：00后撥打，本活動免費，人數(shù)有限）茶事沙龍QQ群：45093012
