[摘要說(shuō)明]茶事沙龍相約品茶之人
專家陳郁榕
專家現(xiàn)場(chǎng)展示評(píng)審技術(shù)
參與者也來(lái)評(píng)審烏龍茶
開(kāi)欄的話：
茶及茶文化已廣泛而深刻地融入到了福州人的生活之中，這從城里越開(kāi)越多的茶葉店便可見(jiàn)一斑。找一個(gè)安靜幽雅的茶之所,邀約愛(ài)茶、品茶的茶之人，我們的“茶事沙龍”便以茶的名義和大伙見(jiàn)面了，在這個(gè)城市里，我們期待讓更多的都市人找到一種值得以茶相托的生活。
沒(méi)有拘謹(jǐn)?shù)墓潭Ｊ?，沒(méi)有特別的身份要求，“茶事沙龍”分享好水好茶，也見(jiàn)證茶葉市場(chǎng)上起落之中的新聞事件、頭腦風(fēng)暴，我們邀請(qǐng)知名的茶學(xué)專家與大伙共同探討每一個(gè)茶學(xué)話題，帶來(lái)更多的茶人茶事。
本期話題：如何品鑒烏龍茶
時(shí)間：10月4日下午3點(diǎn)
地點(diǎn)：易安居古堞斜陽(yáng)茶道會(huì)所
品茶：大紅袍、肉桂、巖中蘭
重磅人物：陳郁榕（國(guó)家茶葉標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)委員會(huì)委員、質(zhì)量專業(yè)高級(jí)工程師、國(guó)家一級(jí)高級(jí)評(píng)茶師）
月4日下午，第一期茶事沙龍活動(dòng)在西湖之畔幽雅的易安居古堞斜陽(yáng)茶道會(huì)所舉行。本次沙龍活動(dòng)特別邀請(qǐng)了國(guó)家茶葉標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)委員會(huì)委員、質(zhì)量專業(yè)高級(jí)工程師、國(guó)家一級(jí)高級(jí)評(píng)茶師陳郁榕為大伙講解“如何品鑒烏龍茶”的話題，許多喜茶、好茶人都參與了現(xiàn)場(chǎng)的活動(dòng)，他們中有茶行老板，有對(duì)茶頗有研究的中醫(yī)工作者，也有喝茶“骨灰級(jí)”人物，大伙在陳郁榕開(kāi)啟的話題之下，踴躍地碰撞各自關(guān)于茶的見(jiàn)解與困惑。
易安居古堞斜陽(yáng)主人特別為本次沙龍主題備了好茶，在品飲大紅袍、肉桂、巖中蘭中，陳郁榕在現(xiàn)場(chǎng)告訴大家，福建烏龍茶是一種半發(fā)酵茶，是中國(guó)烏龍茶的代表，它歷史最長(zhǎng)、產(chǎn)量最大、品質(zhì)最優(yōu)、分布最廣，品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。她為我省烏龍茶的品種分明、形優(yōu)色美、特征各異的品質(zhì)風(fēng)格而感到深深的驕傲，因此，對(duì)于福州人來(lái)說(shuō)，認(rèn)識(shí)、品鑒烏龍茶顯得尤為重要。
最為精彩的是，作為福建省烏龍茶產(chǎn)區(qū)各項(xiàng)技術(shù)大賽的主評(píng)委及仲裁委員、幾十場(chǎng)大賽最終的拍板者，陳郁榕在沙龍活動(dòng)中在大伙的邀請(qǐng)下，擺開(kāi)了專業(yè)評(píng)審的陣勢(shì)，帶來(lái)了專業(yè)的評(píng)審道具，詳細(xì)地告訴大家茶葉的等級(jí)是如何評(píng)審出來(lái)的。而大伙在現(xiàn)場(chǎng)的“望聞問(wèn)切”中，也對(duì)茶知識(shí)受益匪淺，提問(wèn)的場(chǎng)面，一度熱鬧激烈。
□本期話題關(guān)注
◎大紅袍都是真貨嗎？
問(wèn)：大紅袍為千年古樹(shù)，現(xiàn)僅有武夷山陡峭絕壁上的6株，而如今市面上卻有許多商家都在銷售大紅袍，這些大紅袍是真貨嗎？
陳郁榕：大紅袍屬半發(fā)酵茶，由于茶樹(shù)長(zhǎng)在巖石間，使得它的成分及滋味有別于其他茶種。其單株加工，品質(zhì)特優(yōu)的“名叢”各道工序遵循傳統(tǒng)加工工藝原理，以精湛的工藝特制而成，成品茶香氣濃郁，滋味醇厚，有明顯“巖韻特征，飲后齒頰留香，經(jīng)久不退，沖泡9次猶存原茶的真味，被譽(yù)為“武夷茶王”。“大紅袍”茶樹(shù)現(xiàn)經(jīng)武夷山市茶農(nóng)采取無(wú)性繁殖技術(shù)，已能生產(chǎn)，市場(chǎng)上所見(jiàn)的大紅袍，是武夷巖茶中的一類產(chǎn)品。
◎巖韻是怎么回事？
問(wèn)：人們常說(shuō)武夷巖茶有“巖韻”之說(shuō)，那么究竟什么是巖韻？
陳郁榕：武夷巖茶種植的最大特點(diǎn)是依山附巖，這種獨(dú)特的地理生態(tài)條件，是各品種形成巖骨花香的重要因素。所謂“巖骨花香”，巖茶的香氣濃郁，似水仙花香、蘭花香、桂花香等等，花香容易理解?！肮恰保櫭剂x，喻堅(jiān)硬、堅(jiān)韌等等。巖韻中的“骨”，應(yīng)是一種不以鮮香見(jiàn)長(zhǎng)，而以醇厚甘滑取勝的味道。體驗(yàn)巖韻的過(guò)程，就是一個(gè)審美過(guò)程，需經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期實(shí)踐體會(huì)。
◎什么是“花名”？
問(wèn)：武夷巖茶品種眾多，什么叫“花名”？
陳郁榕：武夷巖茶中的花名，實(shí)際上是武夷山土生土長(zhǎng)的菜茶群體品系，從原始的群體品種中，經(jīng)過(guò)反復(fù)選擇，以及終端產(chǎn)品質(zhì)量為優(yōu)的原則，選育優(yōu)秀單株，并依據(jù)歷史傳統(tǒng)故事、種植年代、香型、形狀、地點(diǎn)等，命名“花名”，如不見(jiàn)天、瓜子金、金丁香等。其后在各種“花名”中選優(yōu)質(zhì)、香型獨(dú)特的再命名為“名叢”，如大家熟悉的大紅袍、水金龜、鐵羅漢等。
··········預(yù)告··········
下期話題：秋茶上市學(xué)品鑒
時(shí)間：10月12日（周日）下午3點(diǎn)
地點(diǎn)：易安居古堞斜陽(yáng)茶道會(huì)所
重磅人物：陳榮冰（福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院科研處副處長(zhǎng)、研究員、高級(jí)評(píng)茶師）
“一年之茶在于秋”，你知道如何鑒別秋日好茶嗎？茶事沙龍邀請(qǐng)愛(ài)茶之人，與專家一起說(shuō)茶評(píng)茶，度過(guò)一個(gè)茶香縈繞的秋日下午。有興趣的朋友，不妨帶著問(wèn)題甚至帶上好茶，讓專家一評(píng)高下。
報(bào)名電話：0591-88830863（請(qǐng)于今日早9：00后撥打，人數(shù)限10人）
茶事沙龍QQ群號(hào)：45093012
