[摘要說明]沙龍專家：白茶前景好！
茶友在品鑒白茶
專家袁弟順在現(xiàn)場給茶友說白茶
近年來，白茶開始漸漸進入百姓們的視野。什么是白茶？福建是白茶的故鄉(xiāng)嗎？白茶有何養(yǎng)生功效？上期的茶事沙龍，隨著專家話題的逐漸深入，茶友們在品飲白茶清香的過程中，漸漸揭開了白茶“神秘的面紗”，逐漸了解白茶……
裝茶、燙杯、熱壺、高沖、低斟……優(yōu)美的白茶茶藝表演，為每一位沙龍參與者奉上了一杯滋味鮮醇的溫潤白茶。袁弟順教授循著茶香與茶友們侃侃而談：白茶是福建特有的茶類之一，也是傳統(tǒng)六大茶類之一，它主產(chǎn)于福建的福鼎、政和、建陽、松溪等地，因制法獨特，不炒不揉，成茶外表滿披白毫呈白色故稱“白茶”，而獨特的加工工藝、獨特的產(chǎn)地環(huán)境、獨特的大白茶品種造就了白茶外表天然素雅、內(nèi)質(zhì)清甜爽口的獨特品質(zhì)。
易安居古堞斜陽主人特備珍藏了10多年的老白茶，據(jù)說老白茶還曾治好她孩子的麻疹。在對老白茶干茶的聞香鑒賞中，袁弟順教授也特別強調(diào)了白茶的醫(yī)學功效———防輻射、抗氧化、抗衰老、提高免疫力等。“白茶主要品種有白牡丹、白毫銀針等。白牡丹因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡后綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。白牡丹用采自大白茶樹或水仙種的短小芽葉新梢的一芽一葉或二葉制成，是白茶中的上乘佳品。而采自大白茶樹的肥芽制成的白茶被稱作‘白毫銀針’，因其色白如銀、外形似針而得名，是白茶中最名貴的品種?！?p>值得一提的是，活動現(xiàn)場參與者爆滿，更有福鼎品品香茶業(yè)的有關(guān)負責人在得知本期開展白茶話題后特地從福鼎驅(qū)車趕來，來到福州沙龍現(xiàn)場主動為活動忙里忙外，同時還特別為每一位參與沙龍的茶友送上了白茶……
□茶友話茶
白茶屬輕微發(fā)酵茶，是茶類中由福建茶農(nóng)創(chuàng)制的又一珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。白茶既古老又是新寵。早在宋徽宗的《大觀茶論》中就有專門章節(jié)論述，制法一般只有萎凋、烘干兩道工序。品質(zhì)特征為：芽頭肥壯、披滿白毛，色白隱綠，湯色清淡，味鮮醇、有毫香。主產(chǎn)于政和、福鼎及其周邊。常見的商品有白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。宋政和年間，產(chǎn)自今政和縣的銀針作為貢品進京，喜動龍顏，皇帝特賜“政和”年號為縣名沿用至今。
國人習慣地稱白茶為福建白茶，外國人則稱為中國白茶。白茶除飲用外尚可藥用，性清涼，能退熱、降火，可治麻疹，華僑多珍視、家藏。白茶似乎有點“墻內(nèi)開花墻外香”，在光緒年間已有外銷，自1910年起暢銷歐美并進入全盛時期，后因一戰(zhàn)影響市場一落千丈，1934年起白茶外銷逐漸好轉(zhuǎn)，不久市場又受二戰(zhàn)影響。白茶由于味清淡，不如綠茶清爽，更不及烏龍茶醇香，福建飲者不多，有點“養(yǎng)在深閨人未識”，而在國外，這幾年越來越受到青睞。研究表明：白茶降血壓、降血脂、降血糖，抗輻射、抗氧化功效比其他茶類更為突出。
上期話題：清飲白茶話養(yǎng)生
時間：11月2日下午 地點：易安居古堞斜陽會所
品茶：白牡丹、白毫銀針
重磅人物：袁弟順（福建農(nóng)林大學園藝學院副院長、中國白茶研究所所長、茶學博士）
白茶防輻射嗎？
茶葉都有很好的養(yǎng)生作用，只是不同茶葉有所側(cè)重而已。國內(nèi)外的科學研究發(fā)現(xiàn)：白茶在提高人體免疫力、抑制有害菌、抗氧化等方面有獨到之處。白茶有很好的防輻射功效，能減少電腦、電視輻射的危害，因此在看電視、用電腦過程中可多喝一些白茶。由于白茶產(chǎn)量較少，長期都以外銷為主，因此國內(nèi)了解、飲用白茶的人較少。但是諸多保健功效的發(fā)現(xiàn)促進了白茶的消費，有關(guān)白茶的深加工產(chǎn)品陸續(xù)出現(xiàn)，白茶飲料、白茶美容用品等已陸續(xù)在國內(nèi)外上市?？梢灶A見，其前景十分廣闊。
白茶越陳越好？
適當?shù)年惢欣谔岣甙撞璧钠焚|(zhì)與功效。因為在白茶的陳化過程中，其茶多酚等物質(zhì)會緩慢氧化，形成茶黃素、茶紅素、茶褐素等產(chǎn)物。這些新形成的物質(zhì)不但能突顯白茶清甜爽口的特點，而且與咖啡堿等形成一些大分子的絡合物，減少對胃的刺激，同時會強化白茶消脂減肥等功效。例如普洱茶的消脂減肥作用就與其含有大量的茶紅素、茶褐素等有關(guān)。一般認為，自然條件下陳化2～5年的白茶效果較佳。
白茶如何沖泡？
任何茶葉都不是沖泡時間越久越好，只要茶葉的內(nèi)含物較充分泡出就可以享用了。由于白茶制作過程只經(jīng)過適度的自然氧化，沒有經(jīng)過高溫殺青、劇烈揉捻，其細胞破損率低，茶汁沒有被擠出，因此沖泡時需要較長時間。一般用開水沖泡需要6～8分鐘，80℃～90℃的開水沖泡需要15～20分鐘，當茶水呈現(xiàn)淺黃色或橙黃色時，表明其內(nèi)含物已經(jīng)充分溶出，此時飲用，不但可以盡情品嘗白茶的獨特風味，也能充分發(fā)揮白茶的營養(yǎng)保健效果。如有耐心，可用溫開水泡白茶2～3小時后飲用，口味更佳。
預告下期話題：武夷巖茶五大名樅
時間：11月9日下午3點
地點：易安居古堞斜陽茶道會所
重磅人物：楊江帆（武夷學院校長、北京大學茶文化經(jīng)濟研究所常務副所長、福建農(nóng)林大學博士生導師）
有著“奇秀甲于東南”之美譽的武夷山，峽谷縱橫，溪水縈繞，其不僅以山水之奇而奇，更以產(chǎn)茶之奇而奇。本期活動，茶友們不僅能品飲到武夷巖茶五大名樅———大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜、半天鷂，欣賞巖茶茶藝表演，更能與專家進行一次深層次的武夷巖茶交流。
報名電話：0591-88830863（請于今日早上9：00后撥打，活動免費，名額有限）
