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新型參杞棗茶的開(kāi)發(fā)與研究

對以黨參、紅棗和枸杞為主要原料制成的復合保健飲料的加工工藝進(jìn)行探討。通過(guò)正交試驗對影響飲料品質(zhì)的主要因素黨參汁、紅棗汁和枸杞汁的配比以及穩定劑的選擇進(jìn)行分析。試驗結果表明，添加25％黨參汁，30％的棗汁和25％枸杞汁，同時(shí)加入適量紅茶粉、0．15％檸檬酸、8％白砂糖以及0．12％由CMC－Na和卡拉膠制成的復合穩定劑，生產(chǎn)出的飲料口感和穩定性俱佳。

完成機構：天津市工業(yè)微生物研究所,天津300462

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