不是所有的龍井，都可以叫做西湖龍井。來(lái)自西湖以外的產(chǎn)區，只能稱(chēng)為浙江龍井。甚至有來(lái)自外省的“假龍井”，跟正宗西湖龍井的品質(zhì)相差甚遠。真正的西湖龍井，量少價(jià)貴，不怕沒(méi)錢(qián)買(mǎi)，就怕有錢(qián)也買(mǎi)不到真的！
西湖龍井需要同時(shí)滿(mǎn)足以下3個(gè)條件：
1、國標里限定的西湖產(chǎn)區
龍井茶按照產(chǎn)地，分為西湖、錢(qián)塘、越州3個(gè)產(chǎn)區，西湖龍井產(chǎn)區分一級產(chǎn)區和二級產(chǎn)區，一級產(chǎn)區也就是我們說(shuō)的核心產(chǎn)區，主要分布在西湖名勝區的獅峰、龍井、云棲、虎跑、梅家塢。
2、國標里限定的茶樹(shù)品種
諸如龍井群體種、龍井43、龍井長(cháng)葉、鳩坑、迎霜等適宜加工龍井茶的茶樹(shù)良種。
3、國標里限定的加工手法
傳說(shuō)中的“龍井茶十大炒茶手法”，需要極有經(jīng)驗的師傅才能夠熟練掌握。從學(xué)徒到能夠獨立炒茶，最起碼得經(jīng)3年青鍋、5年輝鍋。“青鍋時(shí)”鍋溫在180到220℃，碰到鍋就燙出水泡，十幾年下來(lái)，炒茶師傅手里的血泡不知道有多少。
