每年的春季綠茶中，最受關(guān)注的就是西湖龍井啦。這些以“色綠，香郁，味甘，形美”著(zhù)稱(chēng)的小小葉片，沁香了一整個(gè)春季，牽動(dòng)了多少愛(ài)茶人的心。今天我們來(lái)談?wù)?，選購西湖龍井需要注意些什么。
①西湖龍井產(chǎn)地連連看
相信乾隆皇帝和西湖龍井的故事，大家都已經(jīng)花式聽(tīng)過(guò)很多遍啦。好吧還是來(lái)簡(jiǎn)單復習一下：乾隆皇帝游覽杭州西湖時(shí)，對西湖龍井大加贊賞，把獅峰山下胡公廟前的十八棵茶樹(shù)封為“御茶”。
那到底哪里產(chǎn)的茶才叫做“西湖龍井”呢？
龍井的主要產(chǎn)區有三個(gè)：西湖產(chǎn)區，錢(qián)塘產(chǎn)區和越州產(chǎn)區，但其核心產(chǎn)區就限定在西湖風(fēng)景名勝區內，根據相關(guān)規定，只有西湖產(chǎn)區內的龍井茶才能有“西湖龍井”之名。西湖龍井一級產(chǎn)區為獅峰山、龍井村、云棲、虎跑、梅家塢五大產(chǎn)地；西湖龍井二級產(chǎn)區有龍塢、轉塘、周浦、袁浦。找對了產(chǎn)地，還要認準工藝。西湖龍井從采摘、攤晾，到殺青、輝鍋，重重的考驗，每一步工藝都很講究。
②西湖龍井與外地龍井的區別
我們來(lái)談?wù)劯刹璧臉幼?。西湖龍井干茶是糙米色的，糙米色的，糙米色的！不是越綠越好，不是越綠越好，不是越綠越好！重要的事情說(shuō)三遍都嫌少···想買(mǎi)到正宗的西湖龍井，首先要注意的是分辨手中的茶葉是真正的西湖龍井，還是用其他的鮮葉，采用相同的制茶技術(shù)制作出的茶葉。西湖龍井往往沒(méi)有外地龍井長(cháng)得好看，因為它是糙米色的，對它比較生疏的人乍一看，說(shuō)不定還會(huì )以為是陳茶。西湖龍井綠中帶黃，核心產(chǎn)區的更是偏黃，黃得有點(diǎn)暗。當然如果黃得有點(diǎn)黑或者紅，那就真的是陳茶了。
而外地龍井或者一些仿制出來(lái)、混淆人們視線(xiàn)的所謂“西湖龍井”，往往顏色比西湖龍井鮮綠，看起來(lái)更漂亮。
當然，不是只有正宗的西湖龍井才是好茶，很多外地龍井或其他龍井，也有很好的品質(zhì)。錢(qián)塘產(chǎn)區與越州產(chǎn)區的龍井是西湖龍井的延伸，其外形和口感與西湖龍井雖有一定差異，但其中不乏品質(zhì)很好，味型俱佳的茶葉。而且因為售價(jià)低于西湖龍井很多，如果是自己喝，性?xún)r(jià)比還是很不錯的。浙江龍井中也有出色的代表，如大佛龍井（新昌縣主要名茶品種，為中國名茶三珍，1995年榮獲中國科技精品博覽會(huì )唯一的金獎）。不過(guò)，如果拿其他產(chǎn)地的龍井，貼上“西湖龍井”的標簽，賣(mài)出“西湖龍井”的高價(jià)，這種欺詐消費者的違法行為，就是另一回事了。
③西湖龍井的品種識別
目前西湖龍井主要分為群體種、龍井43兩個(gè)品種。群體種指的是西湖龍井西湖產(chǎn)區的老茶樹(shù)，它是西湖龍井的老品種，繁殖和遷移都是純種的擴散，主要集中在西湖產(chǎn)區。龍井43品種是中國農科院茶葉研究所從群體種中選育出來(lái)的。龍井43的主要特點(diǎn)是發(fā)芽早，在長(cháng)江中下游廣大地區表現最為突出，是非常好的經(jīng)濟作物。龍井43號的口感，和群體種相像，在雨前茶中有略微區別。
