安吉白茶是中國歷史名茶，可是為什么安吉白茶屬于綠茶卻叫做“白茶”呢？
安吉白茶為什么屬于綠茶？
六大茶類(lèi)的劃分其實(shí)是按照加工工藝來(lái)進(jìn)行的，而不是按照茶樹(shù)品種、顏色、或者是名字。我們平時(shí)說(shuō)的綠茶并不是“綠茶樹(shù)”采摘制成的，紅茶也不是“紅茶樹(shù)”制成的，它們可以由同一種茶樹(shù)的鮮葉制成，唯一的區別就是加工工藝不同。
而安吉白茶從加工工藝上來(lái)說(shuō)，確實(shí)是屬于綠茶類(lèi)的。
為什么一定要叫做安吉白茶？
安吉白茶是一種變異茶種。打個(gè)比方，有點(diǎn)類(lèi)似人類(lèi)的白化病。安吉白茶的白化是受溫度影響的。在早春時(shí)，氣溫低，安吉白茶萌發(fā)出來(lái)的芽都是白色或淺綠色的。葉色淡，突出清晰的綠色葉脈，很容易辨別。白芽大約呈現一個(gè)月的時(shí)間，溫度上升后，茶芽又慢慢轉綠，跟普通茶看起來(lái)沒(méi)什么區別。
正是因為這樣的特性，就把它稱(chēng)為安吉白茶。安吉白茶富含氨基酸，很適合制成綠茶，保持其鮮美的口感。
安吉白茶的沖泡技巧
水溫：安吉白茶因為葉色淺，葉片嫩而薄，如果用太高的水溫沖泡容易燙壞，一般用80℃左右的水沖泡。
器具：安吉白茶的葉脈顏色比葉肉深，十分獨特美麗，用玻璃杯沖泡安吉白茶，方便欣賞其白葉翠脈舒展的風(fēng)姿。
茶水比：因為杯泡法浸泡時(shí)間較長(cháng)，建議3g茶，150ml水，不會(huì )太濃，茶友們可根據個(gè)人口味自行調整茶量。
