一、我國茶葉機械化發(fā)展現狀與特點(diǎn)
我國茶葉機械，起步于20世紀50年代，80年代行業(yè)規模初步形成。此后企業(yè)體制改革和名優(yōu)茶生產(chǎn)的快速發(fā)展，改變了茶機行業(yè)的格局，促進(jìn)了名優(yōu)茶機械的快速發(fā)展。使整個(gè)行業(yè)顯現出新的形勢和特點(diǎn)。
1.經(jīng)過(guò)重組、改制，以龍頭企業(yè)為主的茶機行業(yè)格局基本形成經(jīng)過(guò)多年努力，20世紀80年代，一個(gè)以生產(chǎn)大宗茶加工機械為主、初具規模的茶機行業(yè)初步形成。當時(shí)，我國有專(zhuān)業(yè)荼機制造廠(chǎng)60余家，其中部、?。ㄊ?、自治）定點(diǎn)茶機專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)廠(chǎng)31家，年產(chǎn)荼機約4萬(wàn)臺，生產(chǎn)的茶機品種達數十種，型號達百個(gè)以上，全國茶機保有量約達40萬(wàn)臺，大宗茶的初、精制加工，基本上實(shí)現了機械化。同時(shí)，茶園拖拉機及其配套作業(yè)機械、采茶和茶樹(shù)修剪機械、袋泡茶包裝機械等，也開(kāi)始在茶葉生產(chǎn)和加工中獲得應用。
8O年代以后，我國經(jīng)濟體制改革逐步深入，經(jīng)濟迅速發(fā)展，名優(yōu)茶產(chǎn)量快速增加，促使已有的茶葉機械行業(yè)迅速重組與改制。一些較大規模的國營(yíng)或集體所有制茶機生產(chǎn)廠(chǎng)迅速解體、改制和重組，各種資本開(kāi)始進(jìn)入榮機行業(yè)，股份制和私營(yíng)茶機生產(chǎn)廠(chǎng)大量涌現，茶機生產(chǎn)企業(yè)數量顯著(zhù)增加，較好地適應和促進(jìn)了名優(yōu)茶及其加工機械的發(fā)展。
根據浙江省茶葉產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì )和浙江省農機協(xié)會(huì )最近的調研資料，到同前為止，浙江省茶葉加工機械制造廠(chǎng)家大約有300家，其中較規范和規章制度較健全的有100多家。這100多家中，規模較大的有20~30家，大多集中于浙江省的富陽(yáng)、紹興、衢州等縣、市，其茶機產(chǎn)量約占全國總產(chǎn)量的70％。這些廠(chǎng)家中，年產(chǎn)值1000萬(wàn)元以上的有1O多家。年產(chǎn)萬(wàn)臺左朽、年產(chǎn)值在5000萬(wàn)元上下的廠(chǎng)家，有浙江富陽(yáng)茶機總廠(chǎng)、浙江衢州上洋機械有限公司、浙江紹興茶機總廠(chǎng)、浙江衢州綠峰茶機有限公司等5家企業(yè)，其茶機產(chǎn)量約占傘國總產(chǎn)量的50％，對全國茶機產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和市場(chǎng)銷(xiāo)售具有調{卒和引導能力，奠定了在全國茶機行業(yè)中的龍頭地位。
因為傳統茶葉機械的生產(chǎn)主要在浙江，若按該省上述淵研數字對全國茶機廠(chǎng)家數量進(jìn)行推算，全國茶機械廠(chǎng)家當在500家左朽。若把常規茶葉加工機械、新開(kāi)發(fā)的微波等新型機械和烏龍茶、緊壓茶、袋泡茶及茶葉包裝機械等均估算在內，當前全國荼機年生產(chǎn)能力已達到1O萬(wàn)臺以上，年總產(chǎn)值達8億一1O億元，全同茶葉加工機械保有阜約達100萬(wàn)臺。茶葉機械總共有近百個(gè)品種，約300個(gè)型號，基本覆蓋了各類(lèi)茶葉產(chǎn)品加工，初步滿(mǎn)足了茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求。除大宗茶已基本實(shí)現了機械化加工外，名優(yōu)茶機械化加工水平也已達到80％以上，可以這樣說(shuō)，我同以龍頭企業(yè)為土的茶機行業(yè)格局基本形成。
與此同時(shí)，我國的荼機制造、正不斷向福建、江蘇、四川等茶葉主產(chǎn)省輻射，如烏龍茶加工機械目前就主要集中在福建省生產(chǎn)，微波茶葉殺青干燥機械主耍集中在汀蘇省生產(chǎn)，四川等省茶機開(kāi)發(fā)速度也已明顯加快。
2.產(chǎn)品基本配套齊全，初步滿(mǎn)足茶葉生產(chǎn)發(fā)展需求茶葉機械可分為茶同作業(yè)機械和茶葉加上機械，而茶葉加工機械又可分為茶葉初制機械和精制機械。
如前所述，20世紀80年代我國已完成大宗茶初、精制機械的研制開(kāi)發(fā)，大宗茶加工也基本。實(shí)現了機械化，此類(lèi)機械近年來(lái)僅是作了部分性能改進(jìn)和補缺配套機種的研制。我圍茶葉機械最近發(fā)展最快的是名優(yōu)茶加工機械名優(yōu)茶加工工藝復雜且精細，對加工機械性能要求苛刻，故名優(yōu)茶加工機械的開(kāi)發(fā)相對來(lái)說(shuō)困難也較大。然而經(jīng)過(guò)多年的努力，目前扁形、條形（毛峰）、卷曲形、針彤、球形等形狀的名優(yōu)綠條初制加上機械以及烏龍茶、花茶和緊爪荼等特種茶加工機械，已基本上研制成功并存生產(chǎn)中直用。這些機械有些屬于通用機械，可用于多種名優(yōu)荼的加工，有些則是專(zhuān)用機械，只能用于某一類(lèi)名優(yōu)茶的加工。
3.高新技術(shù)在茶葉機械上不斷獲得應用
（1）微波加熱技術(shù)
由于微波足使茶葉中的水分子產(chǎn)生檄化和振蕩而發(fā)熱，熱量從含水茶葉的內部產(chǎn)生，表里同時(shí)均勻加熱，不會(huì )產(chǎn)生茶葉“外焦內不熟”即“夾生”現象。故十分有利與名優(yōu)綠茶加工的殺青和干燥作業(yè)。微波加熱不僅加熱消耗時(shí)間短，干燥充分，清潔衛生，而且加工出的成品茶色澤綠翠。
為了滿(mǎn)足茶葉加工需求，近幾年農業(yè)部南京農機化研究所微波技術(shù)應用開(kāi)發(fā)中心和江蘇省宜興市鼎新微波設備有限公司等微波設備生產(chǎn)廠(chǎng)家，研制了專(zhuān)用的茶葉微波殺青干燥設備，在全國不少茶醫應用，尤其在四川、江蘇等荼區的名優(yōu)綠茶加工中應用非常普遍。
然而，生產(chǎn)應用中也發(fā)現，微波殺青可使殺青葉色澤綠翠。而滾筒式殺青，殺青葉香氣良好，故生產(chǎn)中常將兩種技術(shù)配套使用，即首先使用滾筒式殺青機殺青，然用微波殺青機補殺，取兩者之長(cháng)處，使茶葉既有良好的香氣，義保持綠翠的色澤。
（2）遠紅外加熱技術(shù)
遠紅外線(xiàn)是一種穿透和加熱能力特別強的電磁波采用電熱、燃燒液化石油氣或天然氣加熱涂有遠紅外線(xiàn)發(fā)射材料的遠紅外線(xiàn)發(fā)射板，使其發(fā)射出大量的遠外外線(xiàn)，輻射到含有水分的茶葉上，蒸發(fā)水分，達到干燥目的。遠紅外加熱是一種以輻射烘烤為主的加熱方式，焙干提香功能特別強，故近兩年茶機行業(yè)已開(kāi)發(fā)出應用遠紅外線(xiàn)加熱原理的茶葉提香機，由其干燥提香而加工出的茶葉產(chǎn)品，香高味醇，品質(zhì)優(yōu)良。同時(shí)，臺灣存廈門(mén)所籌建的茶機企業(yè)，也開(kāi)發(fā)出一種以遠紅外線(xiàn)為熱源的茶葉烘干機，且有多個(gè)型號，不僅被用于烏龍茶的干燥和提香作業(yè)，而且應用于名優(yōu)綠茶加工中，效果良好同樣，南于微波加熱能使茶葉干燥均勻，而遠紅外線(xiàn)加熱所加T出的茶葉產(chǎn)品香高味醇，故生產(chǎn)中也常將這兩種技術(shù)配套使用。
（3）蒸汽和熱風(fēng)殺青機的開(kāi)發(fā)
蒸汽穿透能力強，用于綠茶加工中的殺青作業(yè)，殺青勻透，成茶色澤綠翠，我國唐代和現代日本綠茶加工，均使用這種殺青方式。但是，日本綠茶與中國綠茶相比，缺乏烘炒干燥工序，成荼雖色澤綠翠，但不像中國綠茶那樣香高昧醇。為獲得色澤綠翠、香高味醇，兼有日本和中國綠茶優(yōu)良品質(zhì)的新型綠茶，前幾年我國進(jìn)行了蒸汽殺青和炒干干燥方式相
結合的新型綠茶加丁工藝的嘗試，效果良好。但研究中發(fā)現，用日本網(wǎng)筒式蒸青機蒸青，因蒸青葉含水率高，難于投入以后的揉捻和炒干作業(yè)。為此，浙江上洋機械有限公司和富陽(yáng)榮機總廠(chǎng)等茶機企業(yè)開(kāi)發(fā)出一種網(wǎng)帶式蒸汽殺青機，使用微壓過(guò)熱蒸汽殺青，然后對殺青葉進(jìn)行熱風(fēng)脫水，使加工葉能夠直接按中國綠茶加工方法進(jìn)行揉捻和干燥，成品荼香型和
色澤良好，丁是在一段時(shí)間內，全同各茶區普遍推廣使用。后來(lái)，雖岡殺青蒸汽溫度較難保證和脫水工藝較難掌握等原因，應用有所減少，但總體來(lái)說(shuō)，該機殺青原理先進(jìn)，若上述問(wèn)題攻關(guān)解決后，在一些特種荼和保健荼類(lèi)加工領(lǐng)域，仍有良好的應用前景。
熱風(fēng)殺青是最近才開(kāi)發(fā)應用的殺青技術(shù)，浙江一卜洋機械有限公司等企業(yè)應用熱風(fēng)殺青原理研制開(kāi)發(fā)的茶葉熱風(fēng)殺青機，已在生產(chǎn)上推廣應用。它使用熱風(fēng)發(fā)生爐產(chǎn)生的高達300-350~的高溫熱風(fēng)，由風(fēng)機送人筒壁打子L并旋轉的簡(jiǎn)體內，鮮葉亦同時(shí)被送入筒體，一邊均勻翻動(dòng)前進(jìn)，一邊與熱風(fēng)均勻接觸而迅速吸收熱量，葉溫升高，酶的活性迅速被鈍化，完成殺青過(guò)程。熱風(fēng)殺青機使用高溫干燥熱風(fēng)，能夠快速完成殺青作業(yè)，并且殺青勻、透，殺青葉含水率也低于一般傳統殺青形式，成茶色澤翠綠，香氣、滋味良好。但熱風(fēng)殺青機要求使用300-350~C的高溫熱風(fēng)進(jìn)行殺青，熱風(fēng)發(fā)生爐的出口熱風(fēng)溫度一般需達5OO℃以卜，才能保證殺青溫度正常。這對熱風(fēng)爐的設計、制造，尤其是使用提出了較高要求，否則將會(huì )影響熱風(fēng)爐的壽命l及性能發(fā)揮。同時(shí)，陔機殺青時(shí)，熱風(fēng)與鮮葉的溫差很大，葉溫升高甚快，一般殺青僅在20秒內完成，生產(chǎn)工藝的掌握也要求較嚴格，否則殺青葉會(huì )產(chǎn)生焦邊、爆點(diǎn)，使用中應注意。
（4）電子計算機等檢測和控制技術(shù)
隨著(zhù)計算機技術(shù)的普及和各類(lèi)檢測探頭的開(kāi)發(fā)與應用，茶機及生產(chǎn)線(xiàn)上的茶葉加工時(shí)間、溫度、葉流量、濕度、壓力、轉速、頻率及含水卒等參數的電子計算機檢測和程序控制技術(shù)應用越來(lái)越普遍。茶葉機械電子汁算機程序控制技術(shù)的早期開(kāi)發(fā)，以單機工作參數檢測與程序控制為暈點(diǎn)例如中圍農業(yè)科學(xué)院茶葉研究所開(kāi)發(fā)的電腦式龍井荼炒制機，就是通過(guò)大量實(shí)驗，將熟練手工龍井茶炒制技術(shù)進(jìn)行實(shí)測和數字量化，使整個(gè)炒制過(guò)程形成包括7個(gè)龍計茶炒制程序時(shí)段的數字模型，并編制成相應的工藝控制曲線(xiàn)，寫(xiě)入計算機單片該機作業(yè)時(shí)，由各類(lèi)探頭對槽鍋鍋壁溫度、槽鍋往復頻率、炒制時(shí)間等進(jìn)行測定并轉換成電訊號經(jīng)放大后輸入片機，由單片機反饋通過(guò)執行機構實(shí)施對龍井荼炒NOL炒制全過(guò)程的程序控制。自動(dòng)控制因子包括炒制時(shí)間、溫度、槽鍋往復頻率、向槽內吹熱風(fēng)的自動(dòng)開(kāi)啟和停止、加壓和卸壓的提示等。單片機中共貯存了12條程序控制曲線(xiàn)，應用時(shí)可房用計算機人機對話(huà)功能，塒擬運行的控制曲線(xiàn)參數，按作業(yè)要求進(jìn)行修改，以適應不同產(chǎn)區、不同級別和狀態(tài)鮮葉的炒制。工作時(shí)，只要按鮮葉狀況選取適當的控制曲線(xiàn)，并作必要參數修改，開(kāi)始運行后，機器則會(huì )在計算機自動(dòng)控制下，炒制出質(zhì)量符合要求的龍井茶。
隨著(zhù)名優(yōu)茶等連續化生產(chǎn)線(xiàn)的推廣與普及，近兩年，電子計算機技術(shù)開(kāi)始應用于茶葉加工全過(guò)程的參數檢測和程序控制，即對整條生產(chǎn)線(xiàn)實(shí)施程序控制。例如存國內已完成的芽形茶連續化生產(chǎn)線(xiàn)上，通過(guò)單片機對組成生產(chǎn)線(xiàn)的各類(lèi)主機和輸送等輔機的溫度、轉速（線(xiàn)速）、壓力、時(shí)間、在制葉含水率等數據訊號進(jìn)行采集和反饋控制。同樣通過(guò)大量實(shí)驗數據，形成多條適合于不同鮮葉狀況和環(huán)境條件的控制曲線(xiàn)，存貯于單片機中。當選定其中一條控制曲線(xiàn)并實(shí)施運行，鮮葉輸送裝置會(huì )自動(dòng)將鮮葉送人殺青機進(jìn)行殺青，殺青溫度、時(shí)間、失水率等均按曲線(xiàn)方程要求進(jìn)行自動(dòng)檢測和控制。殺青葉經(jīng)冷卻后，按控制程序設定的先后順序送人各揉捻機上方的貯葉器中，并按程序向各臺揉捻機投葉，進(jìn)葉順序和時(shí)間、揉捻時(shí)間、揉捻壓力、出葉順序和時(shí)間等也由計算機進(jìn)行檢測和控制，然后由輸送裝置送往干燥工段。進(jìn)行初干和足干，其干燥溫度、干燥時(shí)間、熱風(fēng)送風(fēng)量等同樣實(shí)行自動(dòng)程序控制，從而完成芽形名茶的整個(gè)加工工藝過(guò)程。
4.茶機新機種、新機型不斷涌現
改革開(kāi)放以來(lái)，名優(yōu)茶加工機械是茶機行業(yè)新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的重點(diǎn)。至今已成功研制了可供各類(lèi)名茶或多種名茶加工使用的“通用機械”，如名優(yōu)茶殺青機、揉捻機、解塊機、理條機、炒干機和烘干機等，使毛峰型等名優(yōu)茶實(shí)現了全程機械化加丁。與此同時(shí)，根據一些名優(yōu)荼加工的特殊要求，還研制成功了如卷曲形名茶炒制機、碧螺春荼烘干機、針形茶炒制機、扁形茶（龍井茶）炒制機等“專(zhuān)用機型”，使這些做形難度較大的名優(yōu)茶，基本實(shí)現了機械化加工。在名優(yōu)茶加工專(zhuān)用機械中，扁形荼（龍井茶）炒制機的研制，特別受到全國扁形茶，尤其是龍井茶產(chǎn)區的酋視。2O世紀9O年代，在安徽宣州研制成功的茶葉理條機基礎上，經(jīng)改進(jìn)、完善并采用投入壓棒形式，而完成研制的多槽式龍井茶炒制機（名優(yōu)茶多功能炒制機），很快在全國茶區推廣應用。該機能完成龍井荼加工中的殺青、理條、壓扁、干燥全程炒制，理條功能突出。炒制出的扁形荼。平直和整齊程度優(yōu)于人工炒制。所以。當時(shí)所有荼機制造企業(yè)，幾乎都投入了該機的生產(chǎn)，成為9O年代茶機行業(yè)最熱門(mén)的名優(yōu)茶機種。
近年來(lái)，浙江新昌縣針對多槽式龍井荼炒制機炒制的龍井茶色澤欠綠翠、茶條欠光滑等缺陷，研制發(fā)明一種長(cháng)板式龍井茶炒制機，很快在全國范圍內推廣也用。該機使用直徑為6O厘米的半圓鍋。并使用旋轉的長(cháng)板炒手對加工葉進(jìn)行翻動(dòng)、加壓和炒制。在長(cháng)板對茶條施壓時(shí)，與鍋壁問(wèn)有一定滑動(dòng)，產(chǎn)生一定的磨光作用，故炒制出的龍井茶，條形扁平，色澤綠濰，光滑程度較好，其綠翠程度甚至好于人工炒制。據統計，該機目前的保有量?jì)H浙江省已達到4萬(wàn)臺以上。拿國著(zhù)名的大佛龍井荼產(chǎn)地浙汀省新昌縣，3300噸的大佛龍井茶總量中，有95％以上使用該機炒制，就連最傳統的西湖龍井茶產(chǎn)，該機的應用也已非常普遍。同時(shí)，由于該機結構簡(jiǎn)單，加工制造難度不大，該機的生產(chǎn)廠(chǎng)家在浙江等地紛紛出現，兩年前生產(chǎn)企業(yè)曾達到四五百家，經(jīng)有關(guān)部門(mén)整頓，據估算口前尚有近300家，故長(cháng)板式龍井茶炒制機是近兩年荼機界最為熱門(mén)的名優(yōu)茶機種。鮮葉攤放是名優(yōu)茶加工的必要序，也是占用廠(chǎng)房面積最大的工序。最近，中國農、科學(xué)院茶葉研究所與衢州市綠峰茶機公司協(xié)作，研制成功丁一種智能控制的名優(yōu)茶鮮葉自動(dòng)攤放機。機器的基本結構，類(lèi)似于f]動(dòng)鏈板式茶葉烘干機，裝有計算機控制系統和空調溫度控制系統。眩機可以自動(dòng)上葉和卸葉，每次鮮葉最大攤放量可達300公斤。鮮葉攤放時(shí)間、攤放溫度、鮮葉失水率和空氣循環(huán)時(shí)間等均巾計算機自動(dòng)榨制，用于名優(yōu)茶加工效果良好。浙江省嵊州天然茶葉公司的芽形名荼生產(chǎn)線(xiàn)，按常規需建造400平方米以上面積的攤青間，現配備1臺占地10平方米的鮮葉自動(dòng)攤放機就完成了全部攤葉任務(wù)，并且清清衛生，操作方便，貯青和攤青質(zhì)量良好。
同時(shí)，為了解決在制葉的快速冷卻問(wèn)題，上述兩單位還協(xié)作研制了一種網(wǎng)帶輸送吹風(fēng)式茶葉冷卻機和一種貯荼斗式或面板為孔板的柜式空凋型茶葉冷卻機，前者用于所有在制葉的冷卻，后者特別適用于殺青葉的快速冷卻，使用效果良好。
5.安全化、清潔化和連續化生產(chǎn)設備研制提上日程
隨著(zhù)茶葉加工安全要求的日趨嚴格，茶機制造過(guò)程中的清潔化要求也隨之提高。目前同內茶機制造行葉中一些較成規模的企業(yè)，基本能做到采刖無(wú)毒、無(wú)異味、不污染條葉的不銹鋼或適當使用食品級塑料、竹、藤、無(wú)異味木材等材料制造直接接觸茶葉的零部件，而避免使用合鉛量較高的銅材及鋁材。
同時(shí)，茶機設計和制造時(shí)，高度重視操作者的人身安全，對電器接線(xiàn)、零配件制造精度、轉動(dòng)部化安防護、緊急狀況下的斷電和停車(chē)保護等安全措施給予保證。
為了適應茶葉加工企業(yè)規模逐步擴大的需要。連續化牛產(chǎn)線(xiàn)的研制，已提上日程。例如浙江衢州上洋機械有限公司研制完成的扁形茶連續化加工生產(chǎn)線(xiàn)已在四川等地較多應用，長(cháng)炒青綠茶連續化加工生產(chǎn)線(xiàn)已在安徽安裝使用；浙江富陽(yáng)荼機總廠(chǎng)研制的大宗茶連續化加工生產(chǎn)線(xiàn)也已在浙江等地投入使用；浙江衙州綠峰茶機有限公司與中國農業(yè)科學(xué)院茶葉研究所協(xié)作研制的針形名茶連續化加工生產(chǎn)線(xiàn)在浙江、四川等地投入使用，均取得較好使用效果。最近，四川省名茶加工連續化生產(chǎn)線(xiàn)的應用和研制逐漸普遍，例如成都綠昌茗茶葉總公司研制使用的扁形名茶生產(chǎn)線(xiàn)，經(jīng)有關(guān)茶機廠(chǎng)家改進(jìn)完善，促進(jìn)了四川等茶區名茶連續化生產(chǎn)線(xiàn)的普及：
名山縣茶葉總公司在有關(guān)軍工企業(yè)支持下，研制成功一條名茶連續化加工生產(chǎn)線(xiàn)，膻用了微波與熱風(fēng)復合殺青、遠紅外輔助殺青與十燥、揉捻機進(jìn)出葉、加和解壓、揉捻時(shí)間的自動(dòng)控制等先進(jìn)技術(shù)，在同內屬領(lǐng)先水平，同時(shí)還對整條生產(chǎn)線(xiàn)的主、輔機進(jìn)行了合理配備，并基本實(shí)現計算機程序控制。該公司的生產(chǎn)線(xiàn)所備的機器及其大量使用的不銹鋼零郜什。其加工精度、美觀(guān)程度和加工規范水平，在茶機行業(yè)巾也可以說(shuō)是值得效仿的。這些生產(chǎn)線(xiàn)不僅不同程度地實(shí)現了計算機單饑和生產(chǎn)線(xiàn)的程序控制，使茶機機電一體化進(jìn)程加快，并且真正做到了鮮葉、在制葉和成品茶不落地，清沽衛生此時(shí)，隨著(zhù)茶機設備水平的普遍提高，一些生產(chǎn)衛生條件較難控制的傳統茶類(lèi)的生產(chǎn)，在不少企業(yè)已殲始逐步形成“生產(chǎn)線(xiàn)”，衛生條件大為改善。
例如普洱茶在加工|過(guò)程中，殺青、揉捻等工序的設備配備和衛生條件已能達到普通綠榮要求。一些規模較大的企業(yè)，已開(kāi)始重視曬青和渥堆工序衛生條件的改善。首先嚴格曬場(chǎng)環(huán)境衛生，注慮將曬場(chǎng)選在遠離密集人群、高燥和無(wú)污染的處所，不少曬場(chǎng)甚至建在屋頂平臺，曬場(chǎng)四周用欄桿隔離，地面用水泥鋪設并保證不赳灰。人流和物流嚴格按道運行，并嚴格控制非加工人員和動(dòng)物等進(jìn)入曬場(chǎng)。在一些條件較好的企業(yè)，渥堆工序普遍使用了渥堆槽，渥堆槽按使用要求用白瓷磚貼面，渥堆問(wèn)內供水、通風(fēng)和溫度調節條件良好、工人嚴格穿工作服進(jìn)行操作，使以往渥堆場(chǎng)所臟亂、衛生條件差，渥堆溫度、濕度水易控制等落后狀況，初步得以改善。
6.境外茶機企業(yè)在國內獲得較大發(fā)展空間
2O世紀9O年代以來(lái)，成套的日本蒸青綠茶生產(chǎn)線(xiàn)被引人中國茶，按要求生產(chǎn)施茶出口日本。據不完全統計，我國從日本進(jìn)口的蒸青綠茶生產(chǎn)線(xiàn)已達百條以上。在此基礎上，浙江富陽(yáng)茶機總廠(chǎng)和紹興荼機總廠(chǎng)還先后開(kāi)發(fā)出類(lèi)似的生產(chǎn)設備和生產(chǎn)線(xiàn)，投入生產(chǎn)應用，反映較好。
我同采茶機和榮樹(shù)修剪機的研制，雖歷經(jīng)5O余年的努力，但直至目前尚無(wú)在生產(chǎn)上可穩定應用的機型。為此，日本川崎荼機和落合茶機公刮先后與中國有關(guān)方面合作，在浙江籌建了浙江崎荼業(yè)機械有限公司和浙江落合農林機械有限公劉，以從日本引進(jìn)為主，自行生產(chǎn)少部分零部件，組裝采茶機和茶卡甘修剪機等，基本上占領(lǐng)了中國的采茶機和茶樹(shù)修剪機市場(chǎng)，取得了良好銷(xiāo)售業(yè)績(jì)。
臺灣烏龍荼源于福建，但臺灣已開(kāi)發(fā)出成套的包括鳥(niǎo)龍茶殺青機、搖青機、速包機、包揉機、解包機、烘干機和提香機等烏龍荼加丁機械，使烏龍茶加工基本上實(shí)現了機械化。隨著(zhù)兩岸技術(shù)交流的加快，臺灣有關(guān)、前幾年首先在福建安溪等地建廠(chǎng)，生產(chǎn)成套的烏龍茶加工沒(méi)備。此后，大陸不少廠(chǎng)家，包括浙江一些廠(chǎng)家也成套仿制了臺灣的烏龍茶加工設備，在大陸烏龍茶產(chǎn)區已普遍應用。此外，如前所述，由臺灣企業(yè)在福建廈門(mén)籌建的茶葉機械企業(yè)，所生產(chǎn)的遠紅外烘干機，在大陸也取得良好銷(xiāo)售業(yè)績(jì)。
二、我國茶機行業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題
1.基礎研究薄弱。產(chǎn)品開(kāi)發(fā)急功近利除一些規模較大的茶機企業(yè)注重研發(fā)外，一般茶機廠(chǎng)研發(fā)和設計能力極為薄弱，產(chǎn)品一味仿制，機器種類(lèi)和型號雖繁多，但大同小異，體現不出特色。往往是一種較新穎的機器出現后，各廠(chǎng)蜂擁仿造，而對所存在的問(wèn)題尤其是有關(guān)制茶質(zhì)量的難題，很少去研究和解決。
同時(shí)，一種新產(chǎn)品投產(chǎn)前理應進(jìn)行一些必要的制茶試驗和試運轉，然而這一點(diǎn)目前基本上被茶機生產(chǎn)廠(chǎng)家所忽略。一些機器往往是稍有“苗頭”或僅是樣機，如有客戶(hù)委托就造，造出后就賣(mài)，并且往往夸大宣傳，掩蓋缺點(diǎn)，急功近利，造成不必要的損失。
2.企業(yè)規模小。條件差。制造水平低如前所述，目前約500家茶機制造企業(yè)中，僅有約100家較規范，其余均為規模較小，廠(chǎng)房簡(jiǎn)陋，設備條件差，制造水平低，主要靠手工操作的家庭作坊，產(chǎn)品質(zhì)量難以保證。這些廠(chǎng)中又以生產(chǎn)龍井茶炒制機單一產(chǎn)品的廠(chǎng)家占大多數，更說(shuō)不上有產(chǎn)品開(kāi)發(fā)能力，其總數占目前全國茶機企業(yè)總數的50％以上。目前不銹鋼在茶機上使用越來(lái)越普遍，但茶機行業(yè)當前的不銹鋼加工水平卻不令人滿(mǎn)意，坑坑洼洼、色澤雜亂、焊疤突現等，普遍與食品行業(yè)存在明顯差距。
3.茶園作業(yè)機械短缺。是茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸國內目前尚沒(méi)有一家采茶機和茶樹(shù)修剪機生產(chǎn)企業(yè)，這些機器完全靠國外設在國內的廠(chǎng)家供應。同時(shí)，茶區對名優(yōu)茶的機械化采摘呼聲很高，據浙江茶區反映，每生產(chǎn)500克高檔龍井茶，差不多要消耗4個(gè)采茶工一天的勞動(dòng)，像浙江金華一茶葉企業(yè)擁有6000畝茶園，生產(chǎn)名優(yōu)茶需要采茶工4000余人，由于難以解決，只好放棄大量的名茶加工，而盡量制作蒸青茶。茶園耕作機等就更為缺乏，國內雖然有少數小型茶園耕作機生產(chǎn)廠(chǎng)家，但不論是機器作業(yè)能力，還是生產(chǎn)數量，都難于滿(mǎn)足茶區需求，而國外廠(chǎng)家提供的茶園耕作機等，同樣因為動(dòng)力不足等原因，大多都不適用于我國茶園耕作。隨著(zhù)農村勞動(dòng)力不斷緊張，采茶和耕作等茶園作業(yè)機械的短缺，已明顯成為當前茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸。
4.茶機使用安全問(wèn)題尚突出正是由于我國大部分茶機企業(yè)規模小，設備差，缺乏設計能力，加之追求機器的低價(jià)位和針對經(jīng)濟實(shí)力弱小的農戶(hù)銷(xiāo)售，使所生產(chǎn)的機器質(zhì)量低劣，造成近幾年茶機操作人身事故不斷發(fā)生，尤其以龍井茶炒制機造成的事故最為常見(jiàn)。
5.國家對茶機行業(yè)的扶持力度不夠
目前茶機的開(kāi)發(fā)研究，力量分散，列項難，國家支持力度小，已制約著(zhù)茶機產(chǎn)業(yè)的深度開(kāi)發(fā)。茶機企業(yè)稅賦過(guò)重，需繳納增值稅、道路建設稅、教育附加稅、印花稅、企業(yè)所得稅，甚至還有廠(chǎng)房房產(chǎn)稅等，把茶機這種支農產(chǎn)品與一般工業(yè)產(chǎn)品等同對待，缺少優(yōu)惠政策，一些攤派和變相攤派也困擾著(zhù)茶機企業(yè)。農民購買(mǎi)拖拉機，收割機，糧食烘干設備，水稻育、插秧設備等，中央和省財政一般都給予補貼，而在浙江等重點(diǎn)產(chǎn)茶省，茶購買(mǎi)茶機卻得不到補貼。
三、我國茶機行業(yè)發(fā)展展望和建議
1.茶機科技資源。加大茶機研制開(kāi)發(fā)力度鑒于目前茶機發(fā)展的實(shí)際需要，國家或有關(guān)重點(diǎn)省、市，應整合有關(guān)科研、教學(xué)和企業(yè)科技力量，建議財政給予一定的資金扶持，組建能統領(lǐng)全國或重點(diǎn)產(chǎn)茶省的茶葉機械研發(fā)中心，加大茶機研制開(kāi)發(fā)力度，對茶機領(lǐng)域重大技術(shù)難題進(jìn)行攻關(guān)研究。
2.適于規?；庸さ牟铏C設備和生產(chǎn)線(xiàn)將受到歡迎像日本的茶葉經(jīng)營(yíng)模式一樣，我國茶葉生產(chǎn)的發(fā)展，越來(lái)越向由農戶(hù)“分散”經(jīng)營(yíng)茶園，專(zhuān)業(yè)茶葉加工廠(chǎng)收購鮮葉進(jìn)行“集約”加工的方向發(fā)展。尤其是在茶葉產(chǎn)品實(shí)施Qs認證即市場(chǎng)準入制度后，將會(huì )加快上述“集約”加丁模式的推進(jìn)速度。因此，今后茶機開(kāi)發(fā)的發(fā)展方向，將重點(diǎn)轉向規?；枞~加工設備和生產(chǎn)線(xiàn)的研制開(kāi)發(fā)。對于名茶機械而言，開(kāi)發(fā)制茶性能良好、生產(chǎn)率更高的機器，以替代現行一家一戶(hù)應用的農戶(hù)型小機器，將是下一步茶機行業(yè)的重要任務(wù)。今后規模較大的茶葉加工企業(yè)將逐漸增多，要求所配備的茶機設備，一定要“規范成線(xiàn)”，即要求建成適當連續化的生產(chǎn)線(xiàn)，并盡可能實(shí)現自動(dòng)控制，以實(shí)現最大限度地提高茶葉品質(zhì)和節約制茶勞力。
3.茶園機械的研制開(kāi)發(fā)和配套技術(shù)研究將受到特別重視鑒于我國當前茶園作業(yè)機械極度缺乏狀況，應集中科技力量。開(kāi)發(fā)我國具有知識產(chǎn)權的茶園作業(yè)機械。尤其要對名優(yōu)茶采摘機械和配套采摘技術(shù)開(kāi)展重點(diǎn)研究，力爭在較短時(shí)間內，采取機械工程和栽培技術(shù)結合的開(kāi)發(fā)方式，使名優(yōu)茶采摘機械化有所突破。
同時(shí)，茶園機械耕作的前提，首先是要有適合我國茶區應用的茶園動(dòng)力機（拖拉機）及其配套農具。上世紀80年代，浙江就曾研制成功一種“C一12型茶園拖拉機”并且配套了施肥、中耕除草和深耕等機具，還可以配套噴藥和噴灌等作業(yè)機具，當時(shí)在我國茶區廣泛應用，還小批量出口英國等地。然而因為種種原因，后來(lái)該機停止生產(chǎn)，但目前不少茶區，仍欲購該機。為此，建議浙江有關(guān)部門(mén)，在開(kāi)展茶園耕作管理成套機械研制時(shí)，可從恢復和改進(jìn)C一12型茶園拖拉機及其配套農具著(zhù)手，在初步滿(mǎn)足使用需求的前提下，再進(jìn)行深度開(kāi)發(fā)和研制。
4.茶機發(fā)展的趨勢將更加注重食品安全和操作安全隨著(zhù)國際上茶葉出口“技術(shù)壁壘”形勢的嚴峻和國內茶葉加工衛生要求的逐步嚴格，今后對茶機制造所使用的原材料要求將更為嚴格，茶廠(chǎng)投入使用的茶機，絕對不能有重金屬、油污、煙霧等方面的產(chǎn)品污染。茶葉加工過(guò)程中，一定要保證鮮葉、在制葉和成品茶不與地面直接接觸，以避免微生物超標和非茶葉物質(zhì)混入。對茶機的操作安全將更為重視，在國家標準化委員會(huì )主持修改和新起草的20余個(gè)即將發(fā)布的茶葉機械標準中，首先一條就是茶機操作安全。
5.茶葉加工質(zhì)量仍是今后茶機研發(fā)工作中的重中之重茶機的研制開(kāi)發(fā)，首先應保證所加工的茶葉產(chǎn)品質(zhì)量良好。然而，當前使用的茶葉機械中，不少卻難以滿(mǎn)足這一要求。例如目前在全國茶區廣泛推廣應用的龍井茶炒制機，不論是多槽式還是長(cháng)板式機型，有其突出優(yōu)點(diǎn)，但均有顯著(zhù)不足。多槽式炒茶機理條性能良好，但炒制的產(chǎn)品色澤欠綠翠；長(cháng)板式炒茶機雖炒制的產(chǎn)品色澤綠翠，但理條性能不足，成茶條形往往過(guò)寬。這兩種機器若單獨使用，炒制的龍井茶品質(zhì)，都難與手工炒制的傳統產(chǎn)品相比，故龍井茶區也對此提出了質(zhì)疑。這就要求茶機研制和生產(chǎn)單位進(jìn)一步加強研究，從機器結構性能、機械配套和操作工藝等方面，綜合攻克龍井茶機炒制質(zhì)量欠缺的難題。
6.應減輕茶機企業(yè)和茶農購機負擔茶機行業(yè)總體來(lái)說(shuō)比較落后，目前還是以單機生產(chǎn)為主，荼機是扶貧、涉農、支農且季節性很強的產(chǎn)品。建議政府對茶機企業(yè)制定比一般工業(yè)產(chǎn)品有所優(yōu)惠的稅收政策，并在科研項目安排上給予傾斜，以便茶機企業(yè)為茶農提供質(zhì)量更好、價(jià)格更為低廉的茶機產(chǎn)品。當然，茶葉一般種植于貧困山區，對于茶農購置茶機，政府更應給予一定的補貼。
