1前言
隨著(zhù)生物無(wú)機化學(xué)和現代醫學(xué)的發(fā)展，人們意識到茶葉中無(wú)機成分，特別是微量元素，在人體健康、生長(cháng)發(fā)育和預防疾病等方面都有重要作用。茶葉中含有多種礦質(zhì)元素，如磷、鉀、鋅、鈣、鎂、…錳、鋁、鋅等。這些礦質(zhì)元素中的大多數對人體健康是有益的，茶湯中陽(yáng)離子含量較多而陰離子較少，屬于堿性食品?？蓭椭w液維持堿性，保持健康。
鋅是生物體內不可缺少的元素，是人體內許多重要酶的成分。在組織呼吸中，對蛋白質(zhì)的合成，紅細胞膜和造血過(guò)程都有重要作用。鋅能與硫醇結合，阻斷硫醇與鐵結合，抑制鐵的破壞性形成自由基。鋅能抑制脂肪的過(guò)氧化作用，穩定細胞膜使之對自由基的攻擊更具有抵抗力。本文采用火焰原子吸收光度法對茶葉中的鋅進(jìn)行測定。為研究微量元素在茶葉中的作用提供了科學(xué)依據。
2試驗部分
2.I儀器與試劑
PE800原子吸收分光光度計（美國Perkin-Elmer公司）；Mars5微波消解儀（美國CEM公司）；鋅元素空心陰極燈。
鋅標準溶液為1000mg/L（國家環(huán)?？傉荆?；濃HNO3，分析純；H202，分析純；所用玻璃儀器均以（1+5）硝酸浸泡過(guò)夜，用自來(lái)水反復沖洗后，用去離子水洗干凈。
2.2儀器工作條件
鋅元素波長(cháng)213.9nm，燈電流15mA，光譜通帶0.7nm，空氣流量17.0kg／cm，乙炔流量2.0kg／cm。檢出限為0.008m#L[用儀器測試去離子水2O次，儀器自動(dòng)給出sD值，根據公式DL=4.5×8一1（8一1=SD=0.00178），計算出檢出限為0.008mg／L。
2.3樣品的處理
茶葉樣品的處理可以采用灰化法和消解法J，但這兩種方法都十分繁瑣、費事，通常要花費幾小時(shí)、甚至幾十小時(shí)。本文采用微波消解，不僅可以顯著(zhù)地縮短消解時(shí)間，提高分析效率，還大大減了試劑的用量。將樣品于70％烘箱內烘干。烘干后用瑪瑙的研缽磨細，過(guò)8O目的篩。稱(chēng)取0.25g左右的樣品，加入8.0mL濃HNO3，2.0mLH2O2，用Mars5型密閉微波消解儀進(jìn)行消解，消解程序見(jiàn)表1，消化后用二次蒸餾水定容至25.0mL。
表1微波消解程
2.4實(shí)驗方法
2.4.1標準曲線(xiàn)
取100mL容量瓶若干，分別配制濃度為0.08、0.16、0.32、0.64mg／L的鋅標準溶液，按照儀器工作條件分別測定。
2.4.2樣品的測定
將處理好的樣品按照儀器工作條件直接上機測定。
3結果與討論
3.1標準曲線(xiàn)
按照儀器工作條件，依次將鋅標準溶液導人火焰原子吸收分光光度計中進(jìn)行測定，并計算出回歸方程和相關(guān)系數。鋅的回歸方程為：A=0.17978C一0.00105，相關(guān)系數r-"0.9998。結果表明，線(xiàn)性關(guān)系良好。
3.2鋅含量的的測定結果
根據標準曲線(xiàn)，按照儀器的工作條件，測定出各樣品的鋅含量（見(jiàn)表2）。各種茶葉均購買(mǎi)于天福名茶莊，標準物質(zhì)（GBW08513），GBW08513的標準值為22.6±1.5ug/L。
表2測定結果
3.3不同粒度樣品鋅含量的測定結果
在相同的實(shí)驗條件下，考察了粒度對測定結果的影響（見(jiàn)表3）。
表3茶葉不同粒度的測定結果
本文采用的是8o目粒度的測試結果，對于以上的數據可以看出，過(guò)5o、80、100目的測試結果相差不大?？梢钥闯霾捎梦⒉夹g(shù)，使茶葉樣品消解完全，所以樣品粒度的大小對測試結果沒(méi)有影響。
3.4精密度試驗
按照儀器工作條件，用火焰原子吸收法測定茉莉花茶樣品中鋅的含量，平行測定8次，RSD為
1.7％。見(jiàn)表4。
表4萊莉花茶樣品中鋅的含量
3.5回收率試驗
取兩份平行樣，一份作為本底稱(chēng)樣，一份加標準物質(zhì)（GBW08513）稱(chēng)樣。加標后的樣品按照與本底樣品相同的前處理方法，做回收率試驗。結果見(jiàn)表5。從表5中可見(jiàn)，zn的回收率在85.98％一118.62％之間。
表5 回收率實(shí)驗結果
4結論
本文利用微波消解火焰原子吸收光譜法測定了幾種茶葉中鋅元素的含量。采用微波消解茶葉，充分利用該儀器的消化容易、用酸量小、干擾少的特點(diǎn)。通過(guò)國家標準茶葉樣品驗證了分析結果的準確性。幾種茶葉中，花茶中的鋅含量較高，達70.62ug／L，高于其他品種的茶葉。本文所采用的方法具有省時(shí)、省酸、安全、污染小、損失少等優(yōu)點(diǎn)，建議在測定茶葉或其它植物類(lèi)食品中鋅含量時(shí)采用本法。
