泡杯綠茶賞秋月
中秋佳節(jié)倏又至，依然賞月吃月餅。然在我國，于中秋之時(shí)賞月吃月餅常有清茶相伴。可國人茶道精深，吃茶也是一門學(xué)問。煎茶的火候最難掌握，其妙訣在于東坡的“蟹眼已過魚眼生，颼颼欲作松風(fēng)鳴?！卑凑疴x所說：“細(xì)沫徐起，是為蟹眼，少頃巨沫跳珠，是為魚眼，時(shí)剛微響初聞，則松風(fēng)鳴也。自蟹眼時(shí)即出水一二匙，至松風(fēng)鳴時(shí)復(fù)入為之止其沸，即下茶葉，少頃水再沸，如奔濤濺沫，而茶成矣?！边@煎茶如此繁雜，對(duì)于現(xiàn)在的人，聽聽即是，不必勞心把玩。其實(shí)，中秋品茶重在談天賞月，以綠茶為便，多為沖泡法，講究有，但感覺還不算麻煩。泡杯綠茶賞秋月，以下兩法最適宜：
