?川紅工夫產(chǎn)于四川省宜賓等地，是本世紀50年代產(chǎn)生的工夫紅茶。30多年來(lái)，川紅的代表有“林湖”牌、“宮殿”牌、 “節日之夜”牌產(chǎn)品。具備緊細圓直，毫鋒披露，色澤烏潤，內質(zhì)香高味濃的優(yōu)良品質(zhì)。
產(chǎn)地
川紅工夫產(chǎn)于四川省宜賓等地，是本世紀50年代產(chǎn)生的工夫紅茶。30多年來(lái)，川紅的代表有“林湖”牌、“宮殿”牌、 “節日之夜”牌產(chǎn)品。
特征
緊細圓直，毫鋒披露，色澤烏潤，內質(zhì)香高味濃的優(yōu)良品質(zhì)
起源
四川省是我國茶樹(shù)發(fā)源地之一，茶葉生產(chǎn)歷史悠久。四川地勢北高南低，東部形成盆地，秦嶺、大巴山擋住北來(lái)寒流，東南向的海洋季風(fēng)可直達盆地各隅。年降雨量1000--1300毫米，氣候溫和，年均氣溫 17--18℃，極端最低氣溫不低于-4℃，最冷的1月份，其平均氣溫較同緯度的長(cháng)江中下游地區高2-- 4℃，茶園土壤多為山地黃泥及紫色砂土。
周期
茶園一般 地勢較高，伏旱影響不大，十分宜茶生長(cháng)。川紅工夫生產(chǎn)于川東南地區，即長(cháng)江流域以南邊緣地帶，包括宜賓、江律、內江、涪陵四地區及重慶、自貢兩市所屬部分地區。這里茶樹(shù)發(fā)芽早，比川西茶區早39--40 天，采摘期長(cháng)40--60天，全年采摘期長(cháng)達210天以 上。秋茶產(chǎn)量占全年的26--30%。
宜賓地區所產(chǎn)川紅，出口早，每年4月即可進(jìn)入國際市場(chǎng)，以早、新取勝。川紅珍品——“早白尖”，更是以早、嫩、快、好的突出特點(diǎn)及優(yōu)良的品質(zhì)，博得國內外茶界的好評。1979年首批川紅工夫—級每噸售價(jià)7320美元，高于國內的同類(lèi)同級的工夫茶價(jià)格， 并得到高度贊譽(yù)。
川東北茶區的萬(wàn)縣、達縣、南充及南部靠近長(cháng)江 沿岸各縣，氣溫較高，氣候與川東南茶區大體相似， 適合發(fā)展紅茶生產(chǎn)。50年代中期，先在宜賓、萬(wàn)縣、達縣等地區10余個(gè)縣的部分國營(yíng)茶場(chǎng)試制工夫紅茶，逐步推廣，年產(chǎn)僅為3000余擔，后逐步調整產(chǎn)區布局，主要集中在宜賓、鎢連、高縣、珙縣四個(gè)縣生產(chǎn)工夫紅茶，1980年工夫茶的毛茶產(chǎn)量已達4萬(wàn)余擔，此后基本維持這一產(chǎn)量水平。
外形
川紅工夫外形條索肥壯圓緊、顯金毫，色澤烏黑 油潤，內質(zhì)香氣清鮮帶枯糖香，滋味醇厚鮮爽，湯色濃亮。葉底厚軟紅勻。川紅問(wèn)世以來(lái)，在國際市場(chǎng)上享有較高聲譽(yù)，多年來(lái)暢銷(xiāo)蘇聯(lián)、法國、英國、德國及羅馬尼亞等國，堪稱(chēng)中國工夫紅茶的后起之秀。
制作工藝
“川紅”一直沿襲古代貢茶制法，其關(guān)鍵工藝在于采用“自然萎凋”，“手工精揉”，“木炭烘焙”，所制茶葉緊細秀麗，具有濃郁的花果或橘糖香。
萎凋是紅茶的第一道工序。工夫紅茶萎凋方法有三種類(lèi)型，一是自然萎凋包括室內自然萎凋，日光萎凋。二是人工加溫萎凋，包括萎凋槽，加溫萎凋 萎凋(極少)。三是萎凋機萎凋。
揉捻是紅茶初制的第二道工序。是形成工夫紅茶緊結細長(cháng)的外形，樣進(jìn)內質(zhì)的重要環(huán)節。
發(fā)酵是紅茶初制的第三道工序。發(fā)酵在正常的萎凋，揉捻的基礎上，是形成紅茶色香味的關(guān)鍵，是綠葉紅變的主要過(guò)程。
干燥是紅茶初制的第四道工序。利用高溫破壞霉的活性，停止發(fā)酵，固定萎凋，揉捻，特別是發(fā)酵所形成的品質(zhì)。蒸發(fā)水分使干毛茶含水量降低到6%左右，以緊縮茶條，防止霉變，便于貯運。
