勐海茶，滋味濃醇，苦澀皆厚重。特別是有收藏家魂牽夢(mèng)縈的，最具風(fēng)格的“勐海韻味”，許多人說(shuō)只可意會(huì )不可言傳。實(shí)際上，這種韻味可以用最簡(jiǎn)單的詞匯描述：協(xié)調性，苦澀味的協(xié)調性。
勐海茶，苦澀味的協(xié)調性是好的。滋味濃，苦澀俱佳，但苦味稍占上風(fēng)，在口腔里的余味是苦味為主，即通俗說(shuō)的勐海茶是‘苦底茶’。
苦為余味，往往帶來(lái)清涼的感覺(jué)，回甘的感覺(jué)。澀為余味，由于收斂性的刺激作用，口腔會(huì )有失水的感覺(jué)，帶來(lái)燥感，及其不舒服。
有些地域的茶，滋味也濃，耐泡。但許多茶友喝了，總覺(jué)得有什么不對，好像沒(méi)有‘韻味’，為什么?
實(shí)則，這種茶的‘協(xié)調性’不夠好罷了。
往往這些茶，有的苦味不夠，偏甜，而澀味又來(lái)得太長(cháng)，沒(méi)有韻味由此而生。有的只有苦，沒(méi)有澀，沒(méi)有生津，顯得空蕩，給人與寡水般的感覺(jué).還有的苦澀皆薄，微甜，沒(méi)有力道，自然其韻味只能是無(wú)味之韻味了。
從茶品的內含物質(zhì)來(lái)說(shuō)，主要是三大類(lèi)物質(zhì)，茶多酚(顯澀，見(jiàn)有一定的苦味)，生物堿(咖啡堿為主，顯苦)，以及氨基酸類(lèi)物質(zhì)(鮮爽度的來(lái)源)的配比，決定茶品的‘協(xié)調性’，即韻味。配比合理，獨具韻味。
這里說(shuō)配比，好像說(shuō)的是人為似的，實(shí)際上，是茶區，茶種，天時(shí)，地利，人和諸般條件綜合使然。
當然，通過(guò)合理的拼配技術(shù)，解決普洱茶的韻味問(wèn)題，這是普洱茶精制加工廠(chǎng)的使命。有優(yōu)秀韻味配方的普洱茶，受到茶友的青睞，這是普洱茶的魅力所在。
