近年來，老茶在市場上日趨流行，一些老茶還成了收藏界的新寵。業(yè)內(nèi)提醒，不同品種的老茶，其特點也有所不同。
不同品種的老茶各有什么特點?
鐵觀音
全國茶葉標(biāo)準化技術(shù)委員會烏龍茶組副組長李宗垣認為，正常情況下，10年以上的茶葉，才能稱之為老茶，而10年以下的茶葉，因為陳化作用還不夠，只能稱之為陳茶。此外，年份是衡量老茶品質(zhì)的重要標(biāo)準，但不是唯一標(biāo)準。安溪鐵觀音，在保存良好的情況下，15-30年這個年份段，茶葉的陳化、滋味、口感等都達到一個頂峰，是最好的。
白茶
福鼎市品農(nóng)茶業(yè)副總經(jīng)理林章文介紹，以白毫銀針為例，存放2年的基本沒有特別明顯的滋味，放3年后就呈現(xiàn)出奶油味，4-5年后就有荷葉香，5-10年轉(zhuǎn)為棗香，10年以上的就呈現(xiàn)藥香。“每個階段的特點都不太一樣，但是購買時相同的標(biāo)準就是檢查茶葉的香氣和滋味是否純凈。”
武夷巖茶
公泰茶業(yè)負責(zé)人老山介紹，目前市場上多數(shù)陳年巖茶的年份為3-6年，10年前有意識存放巖茶的人還特別少，再加上這幾年巖茶的銷售比較旺，所以市場上真正好的武夷巖茶陳茶不會太多，以水仙為主。武夷巖茶陳放后香氣會逐漸轉(zhuǎn)化于茶湯，變得更加內(nèi)斂，而茶湯會更加醇和。
普洱茶
青云閣茶莊負責(zé)人尤向榮介紹，普洱茶分生茶和熟茶，熟茶須陳放5年以上，渥堆味轉(zhuǎn)化或下降，滋味得以醇化，口感協(xié)調(diào)性才能轉(zhuǎn)好;普洱生茶從壓制好的那天開始就像嬰兒般出生一天一天的成長，要陳放20年以上醇化直至成熟。另外，普洱存放的環(huán)境對其品質(zhì)有重大影響，俗稱“倉味”，講究茶香的純凈度和茶湯的陳醇感。
