近年來(lái)，老茶在市場(chǎng)上日趨流行，一些老茶還成了收藏界的新寵。業(yè)內提醒，不同品種的老茶，其特點(diǎn)也有所不同。
不同品種的老茶各有什么特點(diǎn)?
鐵觀(guān)音
全國茶葉標準化技術(shù)委員會(huì )烏龍茶組副組長(cháng)李宗垣認為，正常情況下，10年以上的茶葉，才能稱(chēng)之為老茶，而10年以下的茶葉，因為陳化作用還不夠，只能稱(chēng)之為陳茶。此外，年份是衡量老茶品質(zhì)的重要標準，但不是唯一標準。安溪鐵觀(guān)音，在保存良好的情況下，15-30年這個(gè)年份段，茶葉的陳化、滋味、口感等都達到一個(gè)頂峰，是最好的。
白茶
福鼎市品農茶業(yè)副總經(jīng)理林章文介紹，以白毫銀針為例，存放2年的基本沒(méi)有特別明顯的滋味，放3年后就呈現出奶油味，4-5年后就有荷葉香，5-10年轉為棗香，10年以上的就呈現藥香。“每個(gè)階段的特點(diǎn)都不太一樣，但是購買(mǎi)時(shí)相同的標準就是檢查茶葉的香氣和滋味是否純凈。”
武夷巖茶
公泰茶業(yè)負責人老山介紹，目前市場(chǎng)上多數陳年巖茶的年份為3-6年，10年前有意識存放巖茶的人還特別少，再加上這幾年巖茶的銷(xiāo)售比較旺，所以市場(chǎng)上真正好的武夷巖茶陳茶不會(huì )太多，以水仙為主。武夷巖茶陳放后香氣會(huì )逐漸轉化于茶湯，變得更加內斂，而茶湯會(huì )更加醇和。
普洱茶
青云閣茶莊負責人尤向榮介紹，普洱茶分生茶和熟茶，熟茶須陳放5年以上，渥堆味轉化或下降，滋味得以醇化，口感協(xié)調性才能轉好;普洱生茶從壓制好的那天開(kāi)始就像嬰兒般出生一天一天的成長(cháng)，要陳放20年以上醇化直至成熟。另外，普洱存放的環(huán)境對其品質(zhì)有重大影響，俗稱(chēng)“倉味”，講究茶香的純凈度和茶湯的陳醇感。
