近年來(lái)，隨著(zhù)濃香型鐵觀(guān)音的崛起，陳年鐵觀(guān)音也漸漸被閩南茶客所接受，并因其養生保健功效而備受青睞。雖然秋茶才上市，但“倚老賣(mài)老”的陳年鐵觀(guān)音卻早已開(kāi)始熱銷(xiāo)。都說(shuō)陳茶好，那么，到底幾年才算鐵觀(guān)音陳茶呢?如何辨別陳年(陳香型)安溪鐵觀(guān)音?
陳年鐵觀(guān)音一般是以濃香型鐵觀(guān)音作為基礎，經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間醇化而成的，在安溪本地茶農們一般也稱(chēng)做“老茶”。陳年鐵觀(guān)音是經(jīng)烘焙冷卻后密封，置于石木結構的特別倉窖中儲藏，酷暑不熱，嚴寒不冷，促進(jìn)其后熟作用及一系列變化，“醇、滑、清、爽”沉淀著(zhù)大量精華物，沉香凝韻，綿甜甘醇。因此，在各種不同品味的鐵觀(guān) 音的品種中，陳年鐵觀(guān)音是屬于高級茶品的。
陳年鐵觀(guān)音有什么特點(diǎn)，如何區別新茶鐵觀(guān)音和陳茶鐵觀(guān)音
陳年：干茶色澤枯暗，而且隨著(zhù)年份的增加，色澤越發(fā)枯暗。湯色深黃，而且隨著(zhù)年份的增加，色澤逐漸變化，由深黃—褐色—紅褐色。味道溫和，而且隨著(zhù)時(shí)間的推移，越來(lái)越平和。
新茶：色澤油滑。湯色金黃而亮。味道鮮爽、濃醇
陳年鐵觀(guān)音不僅有以上的特點(diǎn)，還具有治感冒、治消化不良、降壓降脂、防治糖尿病等效用，相關(guān)的這些功效已有專(zhuān)家對此進(jìn)行研究證實(shí)。
很多知名鐵觀(guān)音茶企都推出鐵觀(guān)音陳茶產(chǎn)品，最高年限的陳茶為30年，現在市面上鐵觀(guān)音陳茶的定價(jià)甚至高達每斤數萬(wàn)元?？偨Y了陳茶成為收藏熱點(diǎn)的原因主要 包括三個(gè)方面：第一，主要由于人們對健康的迫切需求促成了陳茶銷(xiāo)售節節攀升;第二，真正的陳茶存量非常少，且常喝陳茶對身體的保健效果顯著(zhù)，在秉承“物以稀為貴”的原則下，品質(zhì)好、年份高的陳茶成了消費者追逐的對象，也就不難解釋為何出現高價(jià)陳茶的現象;第三，陳年鐵觀(guān)音具有量少、易保藏、藥用價(jià)值高的特 性，這與普洱茶非常相近，在成功炒作普洱茶后，很多茶商將目光瞄準了陳年鐵觀(guān)音。
陳年茶消費剛興起不久，目前尚未有統一的質(zhì)量或價(jià)格標準，陳年茶是真是假、質(zhì)量如何，普通消費者很難識別，要買(mǎi)純正的陳年鐵觀(guān)音，最好選擇品牌茶企和市場(chǎng)聲譽(yù)好的茶商購買(mǎi)。針對有人提出的陳茶鑒別問(wèn)題，首先是在茶葉選擇上，好的陳茶必須要用好的茶葉來(lái)醇化;其次，在制作過(guò)程中，在溫度控制、通風(fēng)等各個(gè)方面更加規范，生產(chǎn)出來(lái)的陳茶自然更好。陳年鐵觀(guān)音以“老”為貴，是因為茶越老，藥力越足。經(jīng)10年以上貯藏的陳年鐵觀(guān)音，其內含物質(zhì)已發(fā)生較大的變化，口感更佳，藥效也明顯增強。
