一、云南普洱茶古樹(shù)茶
普洱茶古樹(shù)茶是云南普洱茶中把樹(shù)齡較大，一般有“百年喬木，千年古樹(shù)”的說(shuō)法!但現(xiàn)在很多茶友都認(rèn)為百年以上的茶樹(shù)可算是“古樹(shù)茶”。
二、普洱茶古樹(shù)茶的特點(diǎn)：
1，古樹(shù)茶根植較深，不需要人工澆水施肥，所有的所需水分及營(yíng)養(yǎng)都是靠樹(shù)根的自身去完成，因此茶葉本身所含的礦物質(zhì)相對(duì)比較高，古樹(shù)茶葉屬于環(huán)保型產(chǎn)品;
2，因?yàn)楣艠?shù)已經(jīng)適應(yīng)了當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境，即使樹(shù)上有蟲(chóng)也不需要人工噴灑農(nóng)藥去驅(qū)除，因此也不存在農(nóng)藥超標(biāo)的問(wèn)題。
3，古樹(shù)茶樹(shù)葉是來(lái)自樹(shù)根部深入土壤的大樹(shù)，根部吸收地下的養(yǎng)分多而使葉子具有轉(zhuǎn)化價(jià)值的物質(zhì)多，潛質(zhì)空間當(dāng)然也高;從而也使得古樹(shù)茶葉非常的耐泡，香氣強(qiáng)勢(shì)，滋味醇厚，回甘生津。
4，因古樹(shù)茶產(chǎn)量低，采摘難，所以古樹(shù)茶的價(jià)格相對(duì)臺(tái)地茶的價(jià)格要貴。
三、普洱茶古樹(shù)茶類別：
原始型古茶樹(shù)特點(diǎn)：野生、數(shù)百年樹(shù)齡、樹(shù)高可達(dá)10米;
栽培型古茶樹(shù)特點(diǎn)：人工栽培、數(shù)百年樹(shù)齡、樹(shù)高3~5米;
生態(tài)型茶樹(shù)特點(diǎn)：在自然原生態(tài)環(huán)境生長(zhǎng),未經(jīng)人工干擾和處理.
原始型古茶樹(shù)與栽培型古茶樹(shù)，因?yàn)檫@些喬木型茶樹(shù)屬于深根性植物，有一主根，一直向紅土壤深處生長(zhǎng)(云南當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為"樹(shù)有多高，根就有深")，吸取到的養(yǎng)分較灌木茶樹(shù)充足，茶葉品質(zhì)佳，但因產(chǎn)量不高，所以比較珍貴。同樣是剛剛采摘下來(lái)的茶菁，前兩者的價(jià)格可能是灌木茶的十幾倍。所以，收藏首選由原始型古茶與栽培型古茶樹(shù)采摘茶菁制作的普洱茶。
優(yōu)點(diǎn)明顯：原生態(tài)，無(wú)化肥、農(nóng)藥，野生自然狀態(tài)古樹(shù)茶比較難求。
四、普洱茶古樹(shù)茶優(yōu)點(diǎn)
(1)類別：古樹(shù)茶是個(gè)籠統(tǒng)的名詞，其中還有一些讓人容易產(chǎn)生誤解的地方如：古樹(shù)茶，老樹(shù)茶，大樹(shù)茶!其中古樹(shù)茶顧名思義則是古代先人所種植的茶樹(shù)，大樹(shù)茶則是茶葉的樹(shù)干比較粗大的茶樹(shù)，樹(shù)齡應(yīng)在30年以上，老樹(shù)茶則國(guó)家也有定義，一般稱30年以上的茶樹(shù)可以謂之老樹(shù)茶!
(2)本質(zhì)：古樹(shù)茶來(lái)自海拔較高的深山，無(wú)污染，無(wú)施肥，無(wú)噴藥，無(wú)需擔(dān)心農(nóng)殘超標(biāo)。茶園茶因生長(zhǎng)環(huán)境的不同，繼而為追求產(chǎn)量往往不能達(dá)到以上條件!
(3)外形：古樹(shù)茶的葉子相對(duì)臺(tái)地茶壯碩，葉面革質(zhì)感明顯，葉脈清晰，葉邊齒狀無(wú)規(guī)律狀;臺(tái)地茶因?yàn)槭窃耘嗟?，葉身比較單薄，葉子裙邊起波浪，葉邊齒狀呈規(guī)律性，葉背多毛。
(4)茶氣：古樹(shù)茶香氣強(qiáng)勢(shì)-深沉-醇厚-純正，停留時(shí)間長(zhǎng)，茶園茶香氣則飄揚(yáng)而短暫。
(5)口感：古樹(shù)茶會(huì)帶來(lái)感覺(jué)豐富的口感，且感受到一股來(lái)自高山闊野般的氣息，茶湯的細(xì)密度和醇厚度較高、滲透力順暢;而茶園茶讓人感覺(jué)口感單薄且時(shí)有雜味，茶湯的滲透難以讓舌根感到舒暢，有的雖入口時(shí)感到霸氣，苦澀味遠(yuǎn)遠(yuǎn)比古樹(shù)茶要重。
(6)葉底：古樹(shù)茶沖泡后葉子舒展程度好，葉片肥厚且充滿彈性、柔韌性好;特別是茶葉葉片背部的主經(jīng)脈更是可以讓您明顯的感覺(jué)得出古樹(shù)茶與茶園茶的不同，古樹(shù)茶的經(jīng)脈結(jié)實(shí)粗壯，
而茶園茶相比之下顯得特別的纖細(xì)，還有就是不要以為茶葉葉片寬大的就是古樹(shù)茶，其實(shí)從茶葉的葉片來(lái)看，很多茶園茶的葉片要比古樹(shù)茶的葉片要好看，寬大!再者茶園茶葉片不易舒，質(zhì)感薄小且脆硬。
(7)口感：古樹(shù)茶入口滋味醇厚，苦澀味所化出的甘性讓口腔生津，韻味久留于口腔、喉頭，陳茶的能量釋放得慢些，茶氣的表現(xiàn)也慢慢體現(xiàn)出來(lái)，讓人體感覺(jué)舒服的指數(shù)高。而茶園茶的
厚度及留存在口腔中的茶味短暫，苦澀味重，生津不明顯，韻味短暫，陳茶所含的能量也相對(duì)較少且釋放得快，人體口感的舒服程度也偏弱。
(8)潛質(zhì)：古樹(shù)茶因葉子是來(lái)自樹(shù)根深入土壤的大樹(shù)，根部吸收地下的養(yǎng)分多而使葉子具有轉(zhuǎn)化價(jià)值的物質(zhì)多，潛質(zhì)空間當(dāng)然也高;從而使得古樹(shù)茶非常的耐泡，茶園茶來(lái)自根部短淺的臺(tái)地，所內(nèi)含的能隨時(shí)間轉(zhuǎn)化的物質(zhì)稀少，并且不耐沖泡，一般幾泡后味道極淡，轉(zhuǎn)化空間也有極限性。
五、云南野生茶及古樹(shù)茶資源分布概況
云南茶樹(shù)資源十分豐富，是我國(guó)野生大茶樹(shù)發(fā)現(xiàn)最早、分布最多的省份。是云南茶樹(shù)原產(chǎn)地的活化石和見(jiàn)證，也是國(guó)家珍貴財(cái)富，是人類文明的重要遺產(chǎn)。
古茶樹(shù)包括野生型和栽培型兩大類，少數(shù)屬于過(guò)渡型或是山茶屬的近緣植物。通常將樹(shù)體高大、年代久遠(yuǎn)的大茶樹(shù)稱為古茶樹(shù)。云南目前已知具有一定規(guī)模(1000畝以上)，聯(lián)片的古茶園共有14片，達(dá)21.21萬(wàn)畝，保存的從野生型、過(guò)渡型到栽培型類型齊全的千年以上古茶樹(shù)32棵，占全國(guó)的43%，證明云南是我國(guó)乃至世界古茶園保存面積最大、古茶樹(shù)保存數(shù)量最多的地方。
20世紀(jì)80年代以來(lái)，云南省茶科所和國(guó)內(nèi)有關(guān)單位組成聯(lián)合考察隊(duì)，先后對(duì)云南的15個(gè)地 (州) 61個(gè)產(chǎn)茶縣進(jìn)行了較全面系統(tǒng)的考察。征集到材料410份，標(biāo)本339份，發(fā)現(xiàn)野生大茶樹(shù)198處[3]。目前，云南省農(nóng)科院茶葉研究所“國(guó)家種質(zhì)勐海茶樹(shù)分圃”迄今已保存野生型茶樹(shù)資源206份。云南古茶樹(shù)主要分布在滇南、滇西茶區(qū)，瀾滄江中下游地區(qū)的西雙版納、思茅、臨滄、保山、德宏、紅河、文山等地州，其它茶區(qū)有少量分布。現(xiàn)將云南省主要地、州、市的古茶樹(shù)分布簡(jiǎn)介如下：
1.西雙版納州古茶樹(shù)分布
西雙版納的古茶樹(shù)、古茶園主要分布在西雙版納州國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)內(nèi)。是茶樹(shù)原產(chǎn)地的中心地帶之一，也是野生型古茶樹(shù)和栽培型古茶茶較集中的產(chǎn)地之一。據(jù)初步調(diào)查，分布在自然保護(hù)區(qū)內(nèi)的古茶樹(shù)和古茶園面積約5萬(wàn)畝。
古茶樹(shù)、古茶園主要分布在海拔超過(guò)1000米的山區(qū)地帶。廣泛分布在勐?？h巴達(dá)鄉(xiāng)、格朗和鄉(xiāng)、布朗山鄉(xiāng)、勐混鄉(xiāng)、勐宋鄉(xiāng)，勐臘縣象明鄉(xiāng)、易武鄉(xiāng);景洪市基諾鄉(xiāng)、大勐龍鄉(xiāng)勐宋等地。其中最著名為南糯山古茶園，面積近15000畝，是云南現(xiàn)存面積最大的栽培型古茶園，樹(shù)高一般在2米-5米，主干直徑在0.2米以上;此外，分布有許多年代久遠(yuǎn)的大茶樹(shù)，其中著名的有“栽培型茶樹(shù)王”南糯山大茶樹(shù)(1994年枯死)、“野生型茶樹(shù)王”巴達(dá)大茶樹(shù)、曼噴龍大茶樹(shù)，勐臘縣的落水洞大茶樹(shù)、蘇湖大茶樹(shù)、曼松大茶樹(shù)等。
2.保山市古茶樹(shù)分布
保山是茶樹(shù)原產(chǎn)地區(qū)域之一，境內(nèi)茶樹(shù)品種資源豐富。據(jù)調(diào)查，在騰沖縣古永，龍陵縣鎮(zhèn)安打摩山，昌寧縣茍街，保山市瓦窯道人山、瓦度黑龍井大巖子、阿貫山、以及高黎貢山東坡一帶有成片的荒野茶及散生和近緣野生茶和進(jìn)化型野生古茶樹(shù)，多分布于海拔1700-2500米的高山密林中，植株為喬木或半喬木型，樹(shù)高5-15米，群眾俗稱“大樹(shù)茶”。在保山市壩灣鄉(xiāng)的大中寨、擺落塘、幫隴村，老營(yíng)西河杉林果寨楊柳茶山，騰沖縣團(tuán)田鄉(xiāng)，龍陵縣鎮(zhèn)安小田壩、施甸縣關(guān)擺馬村還續(xù)存有三五百年以上的栽培型大茶樹(shù)。尤其在保山市壩灣鄉(xiāng)德昂舊寨，進(jìn)入寨子在庭院、地埂邊到處可見(jiàn)上百年的栽培型大茶樹(shù)。
3.臨滄地區(qū)古茶樹(shù)分布
臨滄地區(qū)茶樹(shù)資源十分豐富，是云南古茶樹(shù)遺產(chǎn)存量最大、最具代表性的地區(qū)之一。1981年，中國(guó)茶科所和云南省茶科所組成的茶樹(shù)資源考察組，對(duì)臨滄地區(qū)6縣32個(gè)村(點(diǎn))作了全面考察，采集栽培型茶樹(shù)標(biāo)本50份，野生茶樹(shù)標(biāo)本23份，近緣標(biāo)本4份。臨滄地區(qū)南起滄源縣單甲鄉(xiāng)，北至鳳慶縣詩(shī)禮鄉(xiāng)，綿延200公里，在海拔1050至2750米范圍內(nèi)9000多平方公里的原始森林和次生中，都有野生茶樹(shù)分布。在雙江縣勐庫(kù)幫罵雪山、滄源縣糯良大黑山、單甲大黑山、鳳慶縣山頂塘大山、臨滄縣發(fā)現(xiàn)了種群數(shù)量巨大的野生茶樹(shù)群落。其中最具代表性的野生茶樹(shù)資源為雙江勐庫(kù)野生古茶樹(shù)群落，地處西北大雪山中上部，海拔2200米-2750米，分布面積約12000余畝，是目前國(guó)內(nèi)外發(fā)現(xiàn)的海拔最高、密度最大的大理茶種群落。栽培古茶樹(shù),臨滄地區(qū)馴化栽培茶樹(shù)，史料記載已有1000多年歷史。在鳳慶縣、雙江縣、滄源縣、云縣、臨滄縣境內(nèi)均有樹(shù)齡數(shù)百年甚至更長(zhǎng)的栽培型大茶樹(shù)。其中典型的有鳳慶香竹箐大茶樹(shù)和勐庫(kù)冰島古茶園。香竹箐大茶樹(shù)，位于鳳慶縣小灣鎮(zhèn)華峰村香竹箐，根頸干徑1.59米，株高9.3米，冠幅7×8米，是世界上現(xiàn)存的最粗的大茶樹(shù);冰島古茶園，位于雙江縣勐庫(kù)鎮(zhèn)冰島村，明成化二十一年(1485)，雙江勐勐土司派人引種200余粒，在冰島培育成功150余株。2002年3月調(diào)查，現(xiàn)存有根頸干徑0.30-0.60米古茶樹(shù)1000余株，冰島古茶園的種子在勐庫(kù)繁殖，形成勐庫(kù)大葉茶群體品種。
4.思茅地區(qū)古茶樹(shù)分布
思茅地區(qū)野生茶樹(shù)資源極其豐富，主要分布于無(wú)量山、哀牢山和瀾滄江兩岸，海拔在1830-2600米之間。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全區(qū)野生茶樹(shù)分布在7個(gè)縣的29處，多為散生，均生長(zhǎng)在原始森林中。
思茅地區(qū)野生茶樹(shù)主要集中在鎮(zhèn)沅縣的九甲千家寨龍?zhí)?、千家寨大石房、九甲猴子箐、者東桃子箐一帶，景谷縣的困莊大地、大水缸、大黑龍?zhí)?，景東縣的石大門(mén)、驢打泥溏、李家村、花石巖梁子，孟連縣的臘福黑山，瀾滄縣的老撾黑山、東回帕令黑山，普洱縣的困六山、小高廠，墨江縣的蒼莆塘。其中，較為突出的是鎮(zhèn)沅縣九甲鄉(xiāng)千家寨野生古茶樹(shù)群落，多集中分布于小吊水頭河頭龍?zhí)对忌种?，海?450米，屬于野生大茶樹(shù)群落; 1991年，瀾滄縣境內(nèi)發(fā)現(xiàn)的“過(guò)渡型茶樹(shù)王”邦崴大茶樹(shù)，經(jīng)專家鑒定，樹(shù)齡1000年左右;瀾滄縣景邁栽培型萬(wàn)畝古茶園，據(jù)記載，現(xiàn)存古茶樹(shù)多數(shù)是明、清以來(lái)種植或自然繁育生長(zhǎng)，樹(shù)高一般為2米-5米之間，基部直徑0.2米以上，株距2米-4米。
此外，在德宏、紅河、文山等地州，均有少量古茶樹(shù)分布。如德宏州：潞西縣的勐嘎野茶、瑞麗縣的弄島野茶、梁河縣的大廠大山茶、隴川野茶;紅河州：元陽(yáng)縣的勝村野茶、金平縣的銅廠苦茶、文山州：廣南縣的革傭野茶、馬關(guān)縣的八寨澀茶、麻栗坡縣的金廠大樹(shù)茶等等。
總之，古茶園和古茶樹(shù)在云南主要產(chǎn)茶區(qū)均有分布，是研究茶樹(shù)起源演化和茶文化歷史的“活化石”，同時(shí)也是世界人類的歷史遺產(chǎn)。為了充分保護(hù)和利用好我國(guó)的古茶樹(shù)遺產(chǎn)資源，1992年林業(yè)部在《關(guān)于保護(hù)珍貴樹(shù)種的通知》中，將野生茶列為國(guó)家二級(jí)珍貴樹(shù)種之一。 [出至：老舍茶館]
六、 正確看待古樹(shù)茶
一直以來(lái)，我們的茶品以優(yōu)秀的口感，實(shí)惠的價(jià)值，實(shí)在的品質(zhì)，被我們的客戶所認(rèn)同和肯定。
本期我們要和朋友們交流的是古樹(shù)茶，普通消費(fèi)者該如何理解普洱茶之古樹(shù)茶，該如何正確對(duì)待?
首先我們來(lái)了解下云南普洱茶古樹(shù)茶的定義，許多資料都對(duì)“古樹(shù)茶”做出了相關(guān)的定義，但資料說(shuō)法不一，容易引起歧義，誤導(dǎo)普通消費(fèi)者，再此，我們?cè)谶@里分享下我們對(duì)古樹(shù)茶的理解，以方便朋友們對(duì)古樹(shù)茶形成一個(gè)概念。云南普洱茶有臺(tái)地茶園，生態(tài)茶園，喬木茶，古樹(shù)茶等概念，其中古樹(shù)茶是指樹(shù)齡在100年以上的茶樹(shù)所采摘的茶，此類茶葉滋味濃郁，苦澀度相對(duì)較低，是品飲和收藏之首選，因此近年來(lái)價(jià)格一直都是居高不下。
古樹(shù)茶和一般臺(tái)地茶的區(qū)別主要在我們所說(shuō)的“內(nèi)含物”含量不同上，導(dǎo)致品質(zhì)和滋味有著天地般得差別，價(jià)值也不能同語(yǔ)。因古樹(shù)茶生長(zhǎng)環(huán)境生態(tài)非常良好，不使用農(nóng)藥、化肥，因此可以說(shuō)古樹(shù)茶，是天生的“有機(jī)食品”純天然，無(wú)污染。正因?yàn)檫@樣，也保證了古樹(shù)茶的品質(zhì)和口感。因此古樹(shù)茶口感純凈醇厚干凈，也給其品質(zhì)增添了姿態(tài)和內(nèi)涵。
一般來(lái)說(shuō)云南普洱茶古樹(shù)茶，只是針對(duì)臺(tái)地茶園和樹(shù)齡較小的茶樹(shù)而言，因此，我們建議，不要迷信古樹(shù)，更不能盲目的追求古樹(shù)，古樹(shù)茶品質(zhì)相對(duì)比較好，注意，我們用的是相對(duì)，一般而言云南優(yōu)質(zhì)普洱茶不只古樹(shù)茶才好，其他喬木甚至有些太地茶也非常優(yōu)秀。因此，我們建議愛(ài)茶的朋友們，正確看待!正確選擇!
