茶品名稱(chēng)： 瑞州黃檗茶
茶品產(chǎn)地： 江西高安縣
茶品外形： 挺秀
工藝類(lèi)別： 不發(fā)酵茶
茶葉類(lèi)別： 綠茶
【簡(jiǎn)介】
黃檗春芽大麥粗，
傾山倒谷采無(wú)余……
耿耿清香崖菊淡，
依依秀色嶺梅如。
宋·蘇轍
瑞州黃檗茶產(chǎn)于江西高安縣(今高安市)，1985年進(jìn)京參加全國優(yōu)質(zhì)農產(chǎn)品展覽會(huì )，被評為全國優(yōu)質(zhì)農產(chǎn)品。歷史上的黃檗茶在元、明兩代列為貢品。
黃檗茶歷史悠久，根據《瑞州府志》記載，遠在唐代已作貢品。宋人所著(zhù)《萍州可談》中就有“江西瑞州黃檗茶，號稱(chēng)絕品”的記載。北宋文學(xué)家蘇轍貶謫筠州(瑞州)時(shí)，寫(xiě)有茶花詩(shī)二首，其一《詠前寺茶花》詩(shī)曰：
黃檗春芽大麥粗，
傾山倒谷采無(wú)余。
只疑殘枿陽(yáng)和盡，
尚有函花霰雪初。
耿耿清香崖菊淡，
依依秀色嶺梅如。
經(jīng)冬結子猶堪種，
一畝荒園試為鋤。
作者以黃檗春芽只有大麥粒那么大，來(lái)表明采摘的黃檗茶之幼嫩、細小，采摘時(shí)傾山倒谷，幾乎把幼芽都摘光了。詩(shī)人擔心茶樹(shù)經(jīng)過(guò)如此細致幾番的采摘，它的養分會(huì )耗盡，元氣會(huì )大傷，沒(méi)有能力再繁育了。但想不到冬天它還能開(kāi)放出許多茶花來(lái)。這種花清香如崖菊，秀色如嶺梅。結下茶籽，又可拿來(lái)播種，再長(cháng)成茶樹(shù)。從此詩(shī)可見(jiàn)，黃檗茶遠在宋代，其產(chǎn)、制都已積下了豐富經(jīng)驗。該茶在元、明兩代，均被列為貢品，年進(jìn)貢達15千克。但自清代至民國，瑞州綠茶逐漸衰落。到了本世紀40年代，瑞州綠茶幾乎面臨絕境，年產(chǎn)總量?jì)H250千克?，F瑞州綠茶有了很大發(fā)展。近來(lái)又恢復和發(fā)展黃聚茶生產(chǎn)。該茶品質(zhì)特征為：外形挺秀多毫;香氣清高;湯色明凈，滋味醇厚，葉片嫩綠明亮。采用炒生鍋、炒熟鍋、攤涼、烘焙、足火等工序加工而成。
