氮素生理功能
氮素生理功能(Physiological function of nitrogen)氮素在植物生長(cháng)發(fā)育、光合作用、物質(zhì)代謝等生命活動(dòng)中的作用。氮是茶樹(shù)體內最重要的元素之一，含氮化合物占干物重的2%～6%。氮在多方面直接或間接影響茶樹(shù)的生理活動(dòng)。是細胞原生質(zhì)、蛋白質(zhì)的主要成分，含氮量占16%～18%。核酸和磷脂都含有氮素，光合作用的重要器官葉綠體含蛋白質(zhì)45%～60%。茶樹(shù)體內各種代謝活動(dòng)的催化劑、調節物質(zhì)、激素等化合物都含有氮素。茶樹(shù)中有重要效應的咖啡堿，構成茶葉香氣、滋味的氨基酸、多酚類(lèi)、酰胺等都是含氮化合物。當茶樹(shù)體內缺氮時(shí)，蛋白質(zhì)和葉綠素合成受阻，細胞分裂、伸長(cháng)、組織分化緩慢、細胞小而壁厚、葉片變小變粗，芽葉瘦小，分枝細弱。葉綠素含量降低，大量對夾葉形成，花青素及其他色素增多，茶葉內含物減少，樹(shù)體衰敗，花果增多。氮素供應充足時(shí)，生理活性增強，營(yíng)養生長(cháng)旺盛，芽葉數量增多，葉大、節長(cháng)、生長(cháng)快，嫩度提高，適采時(shí)間延長(cháng)，新梢輪次增多。茶樹(shù)體內氮素移動(dòng)性大，各器官的含氮量不一，幼芽葉含氮量高，約為4.5%，老葉約2.5%。茶樹(shù)缺氮時(shí)首先表現在下部葉片上，一般以成葉含氮量在3%以下時(shí)作為茶樹(shù)缺氮的標志。見(jiàn)“氮素營(yíng)養”。
