花茶[Scented tea] 亦稱(chēng)“窨花茶”、“熏花茶”。用茶葉和香花進(jìn)行拼和窨制，使茶葉吸收花香而制成的香茶。明代錢(qián)椿年《茶譜》(1539)：“木樨、茉莉、玫瑰、薔薇、蘭蕙、橘花、梔子、木香、梅花皆可作茶。”明代顧元慶<茶譜》(1541)記述了古時(shí)蓮花茶的制作：“蓮花茶，于日未出時(shí)，將半含蓮花撥開(kāi)，放細茶一撮納滿(mǎn)蕊中，以麻略扎，令其經(jīng)宿，次早摘花傾出，用紙包茶焙干。再如前法，又將茶葉入別蕊中，如此者數次，取者焙干收用，不勝香美。”現代花茶因害制的香花不同，主要有茉莉花茶、玫瑰花茶、白蘭花茶、珠蘭花茶。、玳玳花茶、金銀花茶、柚子花茶、桂花茶等。主產(chǎn)于福建、江蘇、浙江、重慶、四川、廣西、廣東、湖南等地。內銷(xiāo)以山東、北京、天津、成都銷(xiāo)量最大，還有部分外銷(xiāo)。
