產(chǎn)于山東省日照市。日照是世界茶學(xué)家公認的三大海岸綠茶城市之一（另兩個(gè)分別為韓國寶城和日本靜岡）。日照綠茶具有干茶墨綠，沖泡后湯色黃綠明亮、栗香濃郁、回味甘醇、葉片厚、香氣高、耐沖泡等獨特優(yōu)良品質(zhì)，被譽(yù)為“中國綠茶新貴”。
日照市自1966年“南茶北移”成功，現有茶園面積12萬(wàn)畝，年產(chǎn)茶葉1500噸，占山東省的50%以上，是山東省最大的綠茶生產(chǎn)基地，產(chǎn)量連續六年列全省第一，素稱(chēng)“北方第一茶”。
產(chǎn)業(yè)發(fā)展
日照市近幾年來(lái)采用先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)，在冬季采用茶葉反季節栽培方法，建起冬暖式塑料大棚生產(chǎn)茶葉，所產(chǎn)大棚綠茶每年在春節前上市，大大提升了日照茶的知名度。日照市在茶樹(shù)栽培、管理、科研、試驗、示范等方面積累了許多成功的經(jīng)驗，尤其在茶樹(shù)無(wú)公害栽培方面，采用農業(yè)防治、物理防治和生物防治病蟲(chóng)害等措施。杜絕使用農藥，重施有機肥，全區5萬(wàn)畝茶園己發(fā)展成為生態(tài)茶園，所產(chǎn)綠茶獲綠色食品認證。
自然環(huán)境
日照市地處山東省東南部，東臨黃海，屬暖溫帶濕潤季風(fēng)氣候。光照充足，雨量充沛，境內山地丘陵土壤呈微酸性，屬黃棕壤土，含有豐富的有機質(zhì)和微量元素。優(yōu)越的沿海氣候條件和優(yōu)良的環(huán)境，孕育了日照綠茶“葉片厚、滋味濃、香氣高、耐沖泡”的獨待品質(zhì)。
產(chǎn)季分類(lèi)
日照綠茶按產(chǎn)季分為春茶、夏茶、秋茶。
春茶。被稱(chēng)為日照綠茶中的極品，特別是開(kāi)春采摘的第一批更是極品中的極品，因為經(jīng)過(guò)漫長(cháng)冬季的洗禮，茶樹(shù)葉芽生長(cháng)的特別緩慢，第一批的產(chǎn)量更是極為的稀少，當然價(jià)格肯定是格外的昂貴。整個(gè)春天會(huì )有好幾批的采摘，其價(jià)格和品質(zhì)是按采摘的時(shí)間來(lái)區分，越往前的品質(zhì)越好價(jià)格也貴。春茶茶葉嫩小葉厚，沖泡出來(lái)鮮活清香，有濃郁的板栗香、豌豆鮮味。
夏茶。是三季茶中最不好喝的茶了，因為經(jīng)過(guò)漫長(cháng)的酷暑，茶葉焦黃粗大，而且不耐沖泡，所含的礦物質(zhì)和微量元素也少，當然其價(jià)格也最便宜。
秋茶。葉片比夏茶要厚，炒出來(lái)的干茶略微顯粗，干茶色澤翠綠，但是小黃片增多；口感上香氣濃烈，有種特有的秋茶香，和鐵觀(guān)音的蘭花香相似，茶多酚含量降低，所以秋茶沒(méi)有苦澀感。相比而言比夏茶好比春茶差，中間檔次。
茶葉禁忌
忌潮濕。日照綠茶茶葉是一種疏松多孔的親水物質(zhì)，因此具有很強的吸濕還潮性。保存綠茶時(shí)，相對濕度在60%較為適宜，超過(guò)70%就會(huì )因吸潮而發(fā)生霉斑，進(jìn)而酸化變質(zhì)。
忌高溫。茶葉最佳保存溫度為0－5℃。保存綠茶時(shí)，溫度過(guò)高茶葉中的氨基酸、糖類(lèi)、維生素和芳香性物質(zhì)則會(huì )被分解破壞，使質(zhì)量、香氣、滋味都有所降低。
忌陽(yáng)光。陽(yáng)光會(huì )促進(jìn)日照綠茶茶葉色素及酯類(lèi)物質(zhì)的氧化，能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素。保存綠茶時(shí)，不應將綠茶茶葉貯存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其內在物質(zhì)會(huì )起化學(xué)反應，使綠茶茶葉品質(zhì)變壞。
忌氧氣。茶葉中的葉綠素、醛類(lèi)、酯類(lèi)、維生素C等易與空氣中的氧結合，氧化后的綠茶茶葉會(huì )使茶湯變紅、變深，使營(yíng)養價(jià)值大大降低。保存綠茶時(shí)，要密封好，不與空氣接觸。
忌異味。茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類(lèi)化合物。這類(lèi)物質(zhì)生性不穩，能夠廣吸異味，如果保存時(shí)將茶葉與有異味的物品混放貯存，則會(huì )吸收異味且無(wú)法去除。
