如何選購烏龍茶?
當然，這個(gè)問(wèn)題涉水很“深”，如果想要達到專(zhuān)業(yè)水平，討論三天三夜也不夠。所以，我們接下來(lái)說(shuō)的烏龍茶選購方法，更適合普通茶客，以達到“略懂一二”的段位。只要你愛(ài)烏龍茶、喜歡喝烏龍茶，又希望能從中品飲生活樂(lè )趣，這些鑒別技巧就是你所需要的。
望、聞、摸、沏4步驟鑒別好烏龍
烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，介于紅茶(全發(fā)酵)和綠茶(半發(fā)酵)之間。根據產(chǎn)地不同，又分為閩北烏龍和閩南烏龍兩種。其中，閩北烏龍以產(chǎn)于福建武夷山的武夷巖茶為上佳，包括我們熟知的大紅袍、水仙等;而閩南烏龍，則以安溪鐵觀(guān)音最為出名。除此之外，烏龍茶的主要品種還有福建的黃金桂、色種、玉桂、奇蘭，廣東的鳳凰單樅等。
如果根據品質(zhì)來(lái)分，鐵觀(guān)音最好;單論香氣，黃金桂是烏龍茶中香氣最盛的;看產(chǎn)季，春茶和秋茶品質(zhì)最佳——這些都是從大范圍來(lái)鑒別烏龍茶，要說(shuō)到實(shí)際選購中的技巧，概括起來(lái)就是如下4個(gè)字：望、聞、摸、沏。
首先是望，即看其外形。把茶葉捧在手心對著(zhù)光線(xiàn)看，上好的春茶顏色應該是墨綠，若帶點(diǎn)砂綠白霜更佳。如果茶色灰暗枯黃，則為劣品。再老到點(diǎn)的，可以仔細觀(guān)察茶葉是否隱存紅邊，有則表明發(fā)酵適度。
其次是聞，即聞其味。手捧干茶，鼻子貼緊茶葉，吸三口氣，如果香氣持續甚至愈來(lái)愈強，便是好茶;反之，聞起來(lái)香氣不足，甚至帶有雜味，那就不是好茶了。
再次是摸，即看茶葉手感如何。烏龍茶分球形和條形兩種，前者放在手中抖動(dòng)，要感覺(jué)分量適中，太輕滋味淡薄，太重易苦澀;后者，如果感覺(jué)葉尖刺手，是因為茶青太嫩或退青不足，喝起來(lái)會(huì )有苦澀感。
最后是沏，即開(kāi)湯沖泡。這也是試茶最重要的一個(gè)步驟。準備一只瓷杯、5克茶葉，沖150毫升的開(kāi)水，靜置5分鐘。然后取一
個(gè)小湯匙，撥開(kāi)茶葉看看湯色。若湯色渾濁、淡薄，葉片焦黃碎裂，或是湯匙聞起來(lái)有草青味，都表示這茶葉“先天不足”。好茶湯顏色應該明亮濃稠，即使茶湯冷卻，香氣依然存在。
喝烏龍茶飲料 健康是關(guān)鍵
也許正是看到了烏龍茶強大的神奇功效——減肥、美容、防蛀牙等等，市面上以烏龍茶為原料的茶飲料才越來(lái)越多。不需要事先準備好茶葉，不用燒水，隨時(shí)隨刻擰開(kāi)瓶蓋，即可享受到烏龍茶帶來(lái)的獨特口味——這樣的快速時(shí)尚消費，尤其受到年輕人的追崇。
烏龍茶的選購有講究，同樣，這烏龍茶茶飲料的選擇，也有門(mén)道。相比之下，它的關(guān)鍵點(diǎn)就要簡(jiǎn)單明了得多，就兩個(gè)字：健康。
