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白毛茶焙制方法精細(xì)，上品茶只采一葉初展的芽頭，其他則只采一芽一葉。遇有較大的茶荃和葉子尚須撕為2-3片。加工過(guò)程系用鍋炒殺青，扇風(fēng)攤晾，雙手輕揉，炒揉結(jié)合，反復(fù)三次，最后在燒炭烘籠上以文火烘干。
制法：分為殺青、揉捻、炒青、炒干四道程序。炒制過(guò)程特重「保持不脫白毛」。採(cǎi)制上，制特級(jí)茶採(cǎi)一芽一葉，制一、二級(jí)茶採(cǎi)一芽二葉。
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