品鑒茶葉通過外觀以及內(nèi)質(zhì)判斷茶葉品質(zhì)高低，沖泡茶葉觀察湯色，不少劣質(zhì)茶葉具有渾濁或者湯色過深等問題，以下總結(jié)湯色問題六大點(diǎn)。
混濁(杯底呈現(xiàn)渣末)：揉捻過度，尤其是團(tuán)揉過度。揉捻機(jī)或其它制茶器具上，茶粉(末)未清除干凈。
混濁(湯液不清，不明亮)：炒菁時(shí)，茶葉含水量控制不當(dāng)，導(dǎo)致揉捻葉太濕起泡沫。
湯色淡薄：炒菁時(shí)，炒的太干。泡茶用水，水質(zhì)不良。
太紅：發(fā)酵過度。茶葉長期貯存不當(dāng)，劣變。(此類茶樣多帶陳茶味)。
呈現(xiàn)淡青紫黑色：泡茶用水或器具含鐵離子或其它二價(jià)，三價(jià)金屬離子。
紅褐帶黑：茶葉經(jīng)高溫(140℃以上)長時(shí)間(4小時(shí)以上)烘焙。
